2016. május 25., szerda

Update1 Túrós lepény



Ma egy könnyed túrós lepény receptet hoztam a blogra. Amelyben az a legszuperebb, hogy nem tartalmaz hozzáadott cukrot és Update1 liszttel készült, tehát bűntudat nélkül fogyaszthatjuk. Próbáljátok ki, tényleg nagyon egyszerű és nagyon finom alakbarát sütemény.
 




Recept:
(20 szelethez)

Tészta:
-250g Update1 Norbi liszt
-4db nagyobb méretű (L-es) tojássárgája
-125g lágy vaj
-5g instant élesztő
-100g langyos tej
-1 csipet sò
-1/2 kupaknyi Update1 Lovely Sweet édeşítő

Töltelék:
-650g túró
-4db nagyobb méretű(L-es) tojásfehérje
-1cs Update1 Vanilla Sweet
-150g  tejföl
-2 kupaknyi Update1 Lovely Sweet édesítőszer(ízlés szerint több/kevesebb)
-5g Update1 Paleo Útifűmaghéj őrlemény
- kevés mazsola és reszelt citromhéj ízlés szerint

Elkészítés:

A tésztához a lágy vajat kihabosítjuk a tojássárgájákkal, beletesszük az édesítőszert, majd belekeverjük az élesztővel összekevert lisztet. Végül hozzáadjuk a langyos tejet, így egy könnyű tésztát gyúrunk.
Közben a túrót villával kicsit összetörjük, belekeverjük az útifűmaghéj őrleményt, a tejfölt és az édesítőszert. Tehetünk bele ízlés szerint egy kevés mazsolát és reszelt citromhéjat is..A tojásfehérjéket az Update1 vanilla sweet-tel kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a túrós részhez.
Ezután a tésztánkat megfelezzük, és a felét egy kb 25X20cm-es téglalap alakú formába nyomkodjuk úgy, hogy szép egyenletes legyen.A tésztánkon eloszlatjuk a túrós részt, ezután egy szilikon lapon kinyújtjuk a tészta másik felét, és a lappal együtt ráfordítjuk a túrós részre. Majd a szilikon lapot szépen lehúzzuk róla. Ezután villával megszúrkáljuk és langyos, lekapcsolt sütőben  kb.1 órán keresztül pihentetjük. Miután megkelt, lekenjük a tetejét  tojássárgájával és 180C-on, légkeveréses sütőben készre sütjük. Ha kihűlt szeleteljük, megszórjuk porrá darált Update1 zeroval és tálaljuk.

Tippek:
-a tésztát érdemes szilikonlapon nyújtani így nem fog ragadni,esetleg egy kevés Update1 lisztet még szórhatunk alá ha szükséges
-a túróhoz a habot óvatosan keverjük, hogy ne törjük nagyon össze
-a tésztát nyújthatjuk is a forma aljába ha szeretnénk, viszont egyenletesen belenyomkodni egyszerűbb lehet
-amennyiben a teteje nagyon sülne, akkor takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább
-kb 25 perc alatt készre sül






 

2016. március 18., péntek

Update1 Répatorta



Tudom, hogy mostanában nem posztoltam ide a blogra, de rengeteg dolgom volt, ezért ezt nézzétek el nekem. Viszont most egy húsvéti klasszikust hoztam, ami természetesen Update termékekkel készült, így az ünnepi asztalnál sem kell majd rettegnünk a plusz kilóktól.
Igaz nem egy 5 perces recept, de megéri elkészíteni, mert a végeredmény szuper lesz higgyétek el! :)





Recept

Tészta:
-100g Update master mix
-75g darált dió
-100ml Update kókuszzsír vagy olvasztott vaj
-150g reszelt répa
-1cs Update cinnamon sweet
-1késhegynyi fahéj
-40g Update zero calories
-4db nagy méretű tojás
-1 csipet só
-8g sütőpor
-1/2 reszelt narancshéj
Krém:
-250g mascarpone
-200g tejszín
-1/2narancs reszelt héja
-1/2 vaníliarúd kikapart belseje
-3/4kupaknyi Update lovely sweet
-néhány szem durvára tört dió
Bevonat:
-250g víz
-200g tejszín
-150g nyírfacukor
-90g cukrozatlan,sovány tejpor
-12g zselatin+kevés víz a feloldáshoz

Díszítés:
-ízlés szerint házi készítésű cukormentes marcipán vagy fondant répák(nyírfacukorral) vagy narancshéjból vághatunk répa formát és fűszernövényből készíthetünk hozzá levelet,ez sokkal gyorsabb


Elkészítés:
Először a tésztát készítjük el,a zsiradékot elkeverjük az édesítőszerrel és a cinnamon sweettel majd robotgéppel egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A master mixet elkeverjük a darált dióval,sütőporral,fahéjjal,sóval a reszelt répával és a reszelt narancshéjjal.Majd ezt a száraz keveréket hozzáadjuk óvatosan a tojásos részhez. Egy kivajazott kb 20x20cm-es  tepsibe öntjük a tésztát és előmelegített sütőben 160C-on légkeveréssel kb 35 perc alatt készre sütjük,érdemes tűpróbával ellenőrizni. Amikor elkészült sütőrácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.Közben elkészítjük a krémet,a mascarponét az édesítővel a vaníliarúd kikapart belsejével és a reszelt narancshéjjal krémessé keverjük,a tejszínt külön felverjük kemény habbá majd a mascarponés krémmel összeforgatjuk.
A kihűlt tésztából kiszúrunk fánkszaggatóval vagy desszertgyűrűvel 4db-ot. Majd mind a 4 tésztakorongot 3 részre elvágunk a betöltéshez. Így betöltjük a krémmel egy spatula segítségével a tortácskákat,a krémbe szórhatunk egy kevés aprított diót,majd a tortákat vékonyan a krémmel kívülről is bevonjuk.Ezután hűtőbe tesszük,hogy jól összedermedjen. Amíg dermed,addig elkészítjük a fehér bevonatot, a tejszínt a vízzel a nyírédessel és a tejporral elkeverjük csomómentesre majd addig főzzük amíg sűrűsödni kezd ezután a kevés vízzel kikeverjük a zselatint kicsit felmelegítjük majd a meleg de nem forró felfőzött bevonóhoz keverjük.
A kész bevonót langyosra hűtjük és ezután egyenletesen bevonjuk vele a kihűtött  tortákat.
Az oldalukat darált dióval panírozzuk majd hagyjuk ismét dermedni. Amikor  szépen megköt ízlés szerint házi cukormentes marcipánrépákkal díszíthetjük.




Tippek:
-ha nem mini tortákat készítünk, akkor kb 18cm átmérőjű tortához megfelel az adag, ez kb 8 szelet
-a sütési idő függ a sütőtől, aki nem légkeverésen süti annak kicsit több idő, érdemes tűpróbával ellenőrizni
- állati tejszínt használjuk, amennyiben szeretnénk, hogy kissé jobban tartson a krém 30%-ban tehetünk bele cukrozatlan, növényi tejszínt, ez a többi 70% állati tejszín miatt nem ront az ízélményen, viszont jobban tart majd
-a fehér bevonathoz nyírfacukrot és ne zerot használjunk, mert az eritrit alapú édesítőszer ennél a bevonatnál kicsapódhat és nem lesz szép, egyenletes,fényes a bevonat
-fontos, hogy a bevonatnál  a zselatint ne főzzük fel a többi hozzávalóval, mert elveszti zselésítő képességét
-amíg a bevonat sűrűsödni kezd az nem 5 perc, alacsony lángon érdemes kevergetni és figyelni, ez kissé időigényes
- fontos, hogy egy rácson öntsük rá a tortákra a bevonatot és  kissé rázogassuk, majd hagyjuk lefolyni,  mert csak akkor lesz tükörsima
-egyszerre egy tortácskát vonjunk be, mert azt még dermedés előtt be kell panírozni az oldalán darált dióval, ugyanis később nem ragad rá ha megköt a bevonat
-a házi marcipán répákat nyírfacukorral készítettem, finomra darált mandula, nyírfacukor pici víz, mandula aroma és természetes ételszínezék hozzáadásával de készíthetjük cukormentes házi fondanttal is az is úgy készül, mint a sima házi fondant csak nyírfacukorral méz nélkül
-aki nem szeretne a répákkal pepecselni annak ajánlom, hogy narancshéjból vágjon ki répa formákat és tegyen a végükre valamilyen zöld fűszernövény díszt, így is szép kis répák lesznek, de sokkal gyorsabban elkészülnek