2015. március 22., vasárnap

Update Quesadilla




Nálunk a tortilla mindig is nagy siker volt,sokszor készítettem már házilag,de most ez egy kicsit más.Igaz a tészta az egy sima tortilla de töltve van és úgy ismét sütve,mint egy szendvics ez a mexikói eredetű quesadilla.Mivel ch csökkentett Update master mixxel készült így a ch tartalma több mint 50%-kal kevesebb mint egy hagyományos ilyen mexikói szendvicsnek.Próbáljátok ki,nagyon sokféle töltelékkel elkészíthető,így bárki megtalálja a neki megfelelő ízvilágot!



Recept:

Tészta:
-120g Update Master mix
-80g teljes kiőrlésű búzaliszt
-200g langyos víz
-2ek olívaolaj
-1kk só
-1tk sütőpor

Töltelék:
-ízlés szerint különböző zöldségek kissé összepirítva
-fűszeres roston csirkemell falatok
-reszelt sajtok

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit kimérjük és egy dagasztógép segítségével egy lágy tésztát gyúrunk. Ezután egy tálba tesszük és kb 10 percig hagyjuk pihenni.
Amíg a tészta pihen, addig megpirítjuk a zöldségeket és a csirkemellet. Pihentetés után egy szilikon lapot megszórunk master mixxel és a tésztát kissé átgyúrjuk rajta,majd négy részre vágjuk és minden részt papír vékonyra nyújtunk.
Ezután egy felmelegített teflon serpenyőbe egyesével elősütjük a lapokat,mindkét oldalukat szép világosra,amíg szépen fel nem hólyagosodik a tészta.
Sütés után a lap felét megszúrjuk sajttal,teszünk bele a töltelékből amit előre elkészítettünk majd ismét sajtot szórunk rá és ráhajtjuk a tészta másik felét. Ezután vagy egy toast sütőben vagy pedig egy egyszerű grill serpenyőbe tesszük és mindkét oldalát megsütjük,így a sajttól a lapok összeragadnak és egy ízletes tortilla szendvicset kapunk.

Tippek:
-kézzel is dagaszthatjuk,de géppel sokkal egyszerűbb és a tésztánk is légiesebb lesz
-a tészta eleinte kissé ragadósnak tűnhet,de pont jó lesz mert nyújtásnál az a kevés master mix amit alá szúrunk tökéletesen nyújthatóvá teszi,így vékonyra nyújtható ami ennél a tésztánál elengedhetetlen
-elősütésnél a lapokat ne süssük túl mert törhetnek és akkor nem tudjuk betölteni
-tölteléknek én lilahagymát,paprikát,paradicsomot,kukoricát pirítottam össze egy kevés sóval és update ketchuppal,majd a külön  ízesített és meggrillezett csirkemell falatokat beleforgattam
-ez az adag 4 nagy kör alakú tortilla lapra elegendő,amit betöltés és kisűtés után további 4 részre vágható,tehát összesen 16 kisebb töltött szendvicsünk lesz,szóval elég kiadós



Update Gluténmentes Gyümölcsös Sütemény



Ez a süti receptem amellett,hogy cukormentes még gluténmentes is és szerintem nagyon finom. Müzlis alappal készül és a gyümölcsökkel valamint a forró lekvárral tálalva nagyon jó ízkombinációt alkot. Az Update alapanyagoknak köszönhetően a ch tartalma alacsony így cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják,meg persze gluténérzékenyek is mivel nem tartalmaz glutént sem. A gluténmentes,alacsony ch tartalmú sütemények elkészítése régebben  nem volt egyszerű,mivel általában magas ch tartalmú(kukorica,rizs stb) lisztek voltak az alternatívái a búzalisztnek. Mostanában egyre több Update alapanyag és egyéb maglisztek jelennek meg a piacon amelyekkel a ch is csökkenthető nagy mértékben ezekben a desszertekben,így már sokkal könnyebb a gluténérzékenyeknek is odafigyelniük a ch bevitelre,ami szerintem nagyon fontos,mivel sajnos egyre többen küzdenek ezzel a betegséggel.









Recept:


Tésztához:
-10dkg Update1 Alakreform Gluténmentes Müzlikeverék
-6dkg blansírozott darált mandula
-1dkg holland kakaópor(20-22%-os)
-15dkg kefír
-2db L-es méretű  tojás
-2,5dkg olvasztott vaj
-1dkg Update1 alakreform zero
-1mk sütőpor
-ízlés szerint néhány szem mandula vagy dió durvára törve
-ízlés szerint vegyes erdei gyümölcs(szamóca,szeder,ribizli,málna,áfonya)

Díszítéshez,tálaláshoz:

-ízlés szerint mirelit erdei gyümölcsök
-Update1 szilvalekvár
-kevés Update 1 Alakreform zero darálva

Elkészítés:
A müzlit elkeverjük a darált mandulával a sütőporral és a kakaóporral,durvára tört dióval/mandulával.Ezután 2 db tojást szétválasztás nélkül felverünk sűrű habbá, a robotgép erősebb fokozatán néhány perc alatt a zero édesítőszerrel. A felvert habhoz óvatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat és a kefírt majd elkeverjük és ezután hozzákeverjük a müzlis szárazanyagokat is. Egy szilikon püspökkenyér formába töltjük,megszórjuk a tetejét néhány szem mirelit gyümölccsel és 180C-on,légkeveréses sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük.
Amikor kész akkor a formában hagyjuk kihűlni majd kivesszük és szeleteljük.Mirelit gyümölcsökkel,porrá darált Update zeroval és felmelegített Update szilvalekvárral tálaljuk.

Tippek:
-szilikon formába(kb24cmX8cm) süssük, mert abból szépen kivehető anélkül,hogy hozzáragadna a süteményünk a formához
-amennyiben sütés közben azt tapasztalnánk,hogy a teteje kissé pirul akkor egy darab alufóliával takarjuk le és úgy süssük tovább




Update Flódni

   


         
Ma egy Update flódni receptet hoztam Nektek,van már az oldalamon flódni recept de az torta és szerintem ez lett a finomabb így gondoltam ezt is feltöltöm a blogra. Sokan mondják,hogy ez egy téli sütemény de én úgy gondolom,hogy akik szeretik azok az év bármelyik részében szívesen elkészítik.Így akár a közelgő Húsvétra is tökéletes vendégváró lehet ez a több mint 50%-kal kevesebb ch-t tartalmazó sütemény.    



Recept:
Tészta:
-20dkg Update Master mix
-10dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
-175ml jó minőségű száraz  fehérbor
-12dkg lágy vaj
-20g porrá darált Update zero
-1csipetsó
-2 tojássárgája


Máktöltelék:
-250g darált mák
-125ml jó minőségű száraz  fehérbor
-1,5kupaknyi Update lovely sweet(ízlés szerint több/kevesebb)
-1/2 narancs reszelt héja
-2 ek Update sárgabaracklekvár
-néhány szem mazsola(elhagyható)


Diótöltelék:

-250g darált dió
-125ml jó minőségű száraz  fehérbor
-néhány szem mazsola(elhagyható)
-1,5kupaknyi Update lovely sweet(ízlés szerint több/kevesebb)
-1tk Update vanilla sweet


Almás töltelék:
-550g alma héjával lereszelve,lecsepegtetve(lehet héj nélkül is de így szerintem a héjban lévő pektin jobban sűríti a tölteléket)
-1kk fahéj
-1/2cs Update Cinnamon sweet
-1 kupaknyi Update lovely sweet  édesítőszer
-125ml jó minőségű száraz fehérbor



Szilvalekváros töltelék:
-250g házi cukormentes ,sűrű szilvaklekvár (használható az Update szilvalekvár is,viszont az nem olyan sűrű és könnyen kifolyhat a sütésnél)



Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy tálba összegyúrjuk, hogy egy könnyű, közepesen lágy tésztát kapjunk. A tésztát néhány órára hideg helyre tesszük.
Közben elkészítjük a töltelékeket. A máktöltelékhez a hozzávalókat összekeverjük és felfőzzük, majd lehűtjük.
Az almatöltelékhez az almákat megmossuk és lereszeljük,a levét kinyomkodjuk majd a borral és a többi fűszerrel, valamint az édesítőszerekkel  összepároljuk majd  lehűtjük.
A diótöltelékhez a darált diót az édesítőszerekkel, a mazsolával és a borral összefőzzük, majd ezt is lehűtjük.
 A tésztát miután pihentettük 5 egyenlő részre osztjuk. Egy méretre állítható 27X18-as cukrászkeretben készítettem,amely  5cm magas volt,egy hasonló méretű tepsiben érdemes készíteni,ha nincs ilyen keretünk.
Egy tésztát nagyon vékonyra nyújtunk és a formába helyezzük az első kinyújtott lapot.
Ezután elsimítjuk a tésztán a kihűlt máktölteléket. Ezután megint kinyújtunk egy tésztát és a mákos rétegre helyezzük. Erre a tésztára tesszük az almás tölteléket. Ismét nyújtunk egy tésztalapot és rátesszük az almarétegre. Erre a lapra pedig elsimítjuk a diótölteléket.
A szilvalekvár tetejére helyezzük az utolsó tésztalapot, lekenjük a tetejét tojássárgával és villával becsíkozzuk. ". 150C-on sima alsó-felső sütésen kb.60- 80 percig sütjük.
Ha megsült kivesszük és a keretben hagyjuk kihűlni.Amikor már teljesen kihűlt éles késsel felszeleteljük és tálaljuk.

Tippek:
-készíthetjük vízzel is bor helyett csak mivel ez egy autentikus zsidó sütemény én szerettem volna az eredeti receptnél maradni                                                                                                                                                                                          
-érdemes a tésztát és a töltelékekek előző este elkészíteni,mert eléggé sok időt vesz igénybe,valamint így a tésztát is tudjuk egy éjszakán át pihentetni
-én a bort is mérlegen mértem ki grammra,tehát a tésztába pl 175g-ot tettem,így nekem egyszerűbb volt,mert csak egy mérlegre volt szükség.
 -A lapokat nagyon vékonyra nyújtjuk, hogy a töltelék domináljon.
-A töltelékeket fontos hogy kihűtve tegyük a tésztákra
-Mivel sokáig sül figyeljük,ha pirulna a teteje akkor fedjük le alufóliával sütés közben