2014. október 29., szerda

Reform Lenmaglisztes Forró Gyümölcsös Tekercs


Régebben már készítettem hasonló ilyen tekercset csak az nem lenmaglisztes volt,most gondoltam kipróbálom ezzel is.Meg kell mondjam,hogy jó ötlet volt ugyanis nagyon finom lett,nem érződik ki a lenmag íze,egyedül a színe az ami kissé furcsa lehet de az íze kárpótol. Az elkészítése gyors és egyszerű szóval tényleg csak ajánlani tudom.A ch tartalma minimális ugyanis finomlisztet és cukrot egyáltalán nem tartalmaz így bátran beilleszthető akár cukorbetegek diétájába is.





Recept:
-60g zsírtalanított lenmagliszt
-30g  teljes kiőrlésű zabliszt
-30g sikér
-30g vaj
-150g tej
-csipet só
-3ml Update Lovely Sweet édesítőszer


Töltelék:
-200g kockára vágott vagy reszelt alma vagy meggy
-35g  eritrit vagy 2-3 ml Update Lovely sweet
-1dl víz
-10g vaníliás pudingpor+kevés víz 
-1/2 kk bourbon vanília őrlemény
-fahéj,citromlé és citrom reszelt héja ízlés szerint


Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy tálba összegyúrjuk majd fél órára hűtőbe tesszük pihenni.Eközben elkészítjük a tölteléket,a felkockázott vagy reszelt  almát/meggyet összekeverjük eritrittel, fahéjjal, reszelt citromhéjjal,a vanília őrleménnyel és kevés citromlével majd vízben felfőzzük.A pudingport kevés vízzel csomómentesre keverjük majd besűrítjük vele az almát.Amikor besűrűsödött,akkor levesszük a tűzről és kihűtjük.A tésztánkat 4 részre vágjuk,kinyújtjuk mindegyiket  téglalap alakúra egy szilikon lapon.A kihűlt tölteléket a téglalap egyik felébe halmozzuk majd a másik felét ráhajtjuk és jól lenyomkodjuk,hogy sütés közben ne folyjon ki.Ezután olajat forrósítunk és kisütjük az almás/meggyes táskákat,majd melegen tálaljuk.De amúgy szerintem ha kihűlt akkor is nagyon finom.


2014. október 16., csütörtök

Reform Lenmaglisztes Tepertős Pogácsa és Papucs



Gyerekkoromban a Nagymamám nagyon sokszor készítette ezt a süteményt,de természetesen hagyományos fehérlisztes verzióban.Aki személyesen is  ismer az tudja,hogy imádtam a Mamámat,nagyon sokat voltam Nála és mivel Ő nagyon jól sütött-főzött sokféle trükköt és receptet lestem el Tőle. El is döntöttem,hogy az Ő receptjeit, sorra el fogom készíteni reform,diétás változatban.Persze azokat az ízeket senki nem tudja vissza adni nekem de azzal,hogy megpróbálom
elkészíteni őket ilyen egészséges változatban így próbálom kifejezni,hogy mennyire sokat jelentett a számomra. Az is sokszor eszembe jut,hogy ha ezek a reform ételek és  ez az egészséges szemlélet hamarabb elterjedt volna a világban és az országunkban akkor talán a Mamám is köztünk lehetne még,ugyanis Neki is a cukorbetegség szövődményei okozták a legnagyobb problémákat az életében.Ezért is hiszem és vallom,hogy a jövő nem a cukros és finomított szénhidrátokkal teli ételeké,és igenis oda kell figyelnünk arra,hogy egészségesen táplálkozzunk. Persze ebben a süteményemben kcal azért van ugyanis tepertővel készül de már a tudomány is alátámasztotta,hogy az elhízásért és a cukorbetegségért nem a zsírok felelősek hanem a mértéktelen szénhidrátbevitel ami egyre jobban jellemzi a társadalmat.A ch tartalma jóval alacsonyabb viszont mint egy hagyományos ilyen sütinek mert nem tartalmaz finomlisztet,csak lenmagliszt,búzafehérje és teljes kiőrlésű zabpehelylisztből készült. Aki ismeri és szereti a hagyományos verziót annak garantálom,hogy  ez is nagyon ízleni fog,próbáljátok ki!!



Recept:
Tésztához:

-100g zsírtalanított lenmagliszt
-50g  Zabpehelyliszt
-50g búzafehérje(sikér)
-75g tejföl
-150g tej
-1ek száraz fehérbor
-4g instant élesztő
-1tk só
-45g vaj
-1db M-es méretű tojás
-120g darált tepertő+só+őrölt bors

Töltelékhez:
-házi,cukormentes szilvalekvár ízlés szerint

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat a tepertő kivételével összedolgozzuk,majd meleg helyen kb 60-70 percig kelesztjük.Közben a tepertőt beízesítjük a sóval és a feketeborssal. A tésztát ha megkelt kinyújtjuk téglalap alakúra ,megkenjük a tepertős krém felével majd minden oldalról behajtjuk és további 30-40 percig pihentetjük.Az idő leteltével ismét kinyújtjuk,belekenjük a többi tepertőkrémet is és ismét minden oldalról(jobb,bal,alul,felül) meghajtjuk és megismételjük még egyszer a 30-40 perc pihentetést.Ezután 1,5-2cm vastagra nyújtjuk,a felét levágjuk ezt berácsozzuk pogácsához a tészta másik feléből pedig négyzeteket vágunk és ezekből papucsok lesznek.A papucsokhoz a négyzet közepébe hosszában teszünk szilvalekvárt majd az ellentétes sarkokat kevés tojásfehérjével megkenve összefogjuk.A pogácsákat egyszerűen csak kiszaggatjuk,a kezünkkel kissé alakíthatunk rajta hogy magasabbak legyenek majd ezeket is lekenjük tojásfehérjével. Egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a papucsokat és pogácsákat amelyeket szépen lekentünk tojásfehérjével és meleg helyen hagyjuk még pihenni őket 20 percig.Eközben felmelegítjük 200C-ra sütőt és légkeveréssel készre sütjük.Ha a papucsok kissé kinyílnak akkor még melegen nyomjuk össze őket akkor szépen vissza lehet zárni őket és nem fognak szétnyílni.