2014. október 16., csütörtök

Reform Lenmaglisztes Tepertős Pogácsa és Papucs



Gyerekkoromban a Nagymamám nagyon sokszor készítette ezt a süteményt,de természetesen hagyományos fehérlisztes verzióban. Aki személyesen is ismer az tudja, hogy imádtam a Mamámat,nagyon sokat voltam Nála és mivel Ő nagyon jól sütött-főzött sokféle trükköt és receptet lestem el Tőle. El is döntöttem,hogy az Ő receptjeit, sorra el fogom készíteni reform, diétás változatban.  Próbáljátok ki Ti is!



Recept:
Tésztához:

-100g zsírtalanított lenmagliszt
-50g  zabpehelyliszt
-50g búzafehérje(sikér)
-75g tejföl
-150g tej
-1ek száraz fehérbor
-4g instant élesztő
-1tk só
-45g vaj
-1db M-es méretű tojás
-120g darált tepertő+só+őrölt bors

Töltelékhez:
-házi,cukormentes szilvalekvár ízlés szerint

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat a tepertő kivételével összedolgozzuk, majd meleg helyen kb. 60-70 percig kelesztjük. Közben a tepertőt beízesítjük a sóval és a feketeborssal. A tésztát, ha megkelt kinyújtjuk téglalap alakúra, megkenjük a tepertős krém felével. Majd minden oldalról behajtjuk és további 30-40 percig pihentetjük. Az idő leteltével ismét kinyújtjuk, belekenjük a többi tepertőkrémet is és ismét minden oldalról(jobb,bal,alul,felül) meghajtjuk. Megismételjük még egyszer a 30-40 perc pihentetést . Ezután 1,5-2cm vastagra nyújtjuk, a felét levágjuk ezt berácsozzuk pogácsához a tészta másik feléből pedig négyzeteket vágunk, mert ezekből papucsok lesznek. A papucsokhoz a négyzet közepébe hosszában teszünk szilvalekvárt, majd az ellentétes sarkokat kevés tojásfehérjével megkenve összefogjuk.  A pogácsákat egyszerűen csak kiszaggatjuk, a kezünkkel kissé alakíthatunk rajta, hogy magasabbak legyenek. Egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a papucsokat és pogácsákat, amelyeket  lekentünk tojásfehérjével és meleg helyen hagyjuk még pihenni őket 20 percig. Eközben felmelegítjük 200C-ra sütőt és légkeveréssel készre sütjük. Ha a papucsok kissé kinyílnak, akkor még melegen nyomjuk össze őket, így szépen vissza lehet zárni mindet. Jó étvágyat hozzá!