2014. augusztus 29., péntek

Reform Magvas-Sajtos Lapkenyér



Nem tudom ki mennyire ismeri ezt a fajta magvas ropogtatnivalót, nagyáruházakban,herbáriákban lehet hasonlót kapni,amik teljeskiőrlésű liszttel készülnek.Gondoltam készítek házi változatot magvakból és alacsony ch tartalmú őrleményekből meg persze sajtból mert attól lesz igazán finom. Nálunk nagy sikert aratott, próbáljátok ki Ti is!

Tésztához:
-8dkg lágy zabpehely
-3,5dkg vegyes magkeverék(len,szezám,napraforgó)
-2dkg tökmag
 
-2,5dkg lenmagliszt
-2,5dkg szezámliszt
-50g olaj
-115g víz
-3dkg reszelt sajt(ementáli,pannónia stb)
-só ízlés szerint
-1/2 kk sütőpor

Lekenéshez:
-1db tojásfehérje

Díszítéshez:

-magvak vegyesen
- reszelt sajt



Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálba összemérjük és összegyúrjuk. Egy picit pihentetjük, majd 2 szilikonos sütőpapír között nagyon vékonyra nyújtjuk a tészta felét,kézzel közben igazítva, hogy téglalap formát kapjunk. Majd kb. 6 egyforma részre vágjuk, de úgy, hogy nem húzzuk rajta a kést csak rányomjuk-Így nem lesz fodros a széle. Ezután tojásfehérjével lekenjük, megszórjuk a tetejét magvakkal és sajttal ízlés szerint. A tészta másik felével megismételjük ezt a műveletsort, majd azokat a sütőpapírokat amelyeken a tészták vannak betesszük sülni. Légkeveréses sütőben 180-200C-on kb. 20-25 percre. Félidőnél kivesszük, késsel elválasztjuk a lapokat egymástól és néhány cm hagyva a lapok között visszatesszük, amíg készre nem sülnek. Azért veszem ki félidőnél, mert ha nem választanánk szét őket, akkor  nem sülne ropogósra csak az a néhány ami a tepsi szélére esik.

Jó étvágyat hozzá!


2014. augusztus 18., hétfő

Reform Lenmag és szezámlisztes Pizza


Mivel  sokan kérdeztétek, hogy nincs-e még reform, alacsony ch tartalmú pizzatészta receptem, így gondoltam készítek egyet. A tésztában csak lenmagliszt ,szezámliszt, sikér, tönkölykorpa van és hozzáadott búzalisztet nem tartalmaz, így a ch tartalma minimális egy hagyományos pizzatésztához képest.

Recept:

-130g zsírtalanított lenmagliszt
-80g sikér
-30g tönkölykorpa
-20g  szezámliszt
-125g krémes natúr joghurt
-30g olívaolaj
-300g langyos víz
-5g instant élesztő
-só ízlés szerint

Feltétek:
ízlés szerint

Elkészítés:
Egy tálba összemérjük a hozzávalókat és egy homogén tésztává dagasztjuk, majd egy lezárt kelesztőtálban meleg helyen 60 percig kelesztjük. Amikor megkelt, akkor kinyújtjuk egy szilikon lapon tetszőleges vastagságúra.(ha ragadna a tészta akkor egy kevés sikért vagy szezámlisztet szórhatunk alá) Majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, permetezünk rá egy kevés olívaolajat, megkenjük ízlés szerint cukormentes házi pizzakrémmel és megpakoljuk a kívánt feltétekkel. Ezután előmelegített sütőben, 180C-on, légkeveréssel kb. 25 perc alatt készre sütjük.

2014. augusztus 6., szerda

Reform Lenmaglisztes Kakaós Tekercs


A lisztmentes extra lowcarb panini receptem sok más recept ötletet adott,így találtam ki ezt a kakaós tekercset is.  Az íze olyan, mint egy kakaós csigának, de azért jobb, mert akár 2-3 napig is puha marad. A férjem szerint ez az eddigi legjobb reform péksüti receptem, mondjuk azt tudni kell, hogy Ő nagyon szereti a kakaós, csokis dolgokat, így neki ez nagy kedvence lett.




Recept:
-100g zsírtalanított lenmagliszt
-80g sikér
-20g tönkölykorpa
-4g instant élesztő
-25g olvasztott vaj
-egy csipet só
-300g langyos tej
-folyékony Update Lovely Sweet édesítő ízlés szerint

Vajas rész:
-75g vaj(nem margarin)
-20g lenmagliszt

Töltelék:
-holland kakaópor ízlés szerint
-eritrit ízlés szerint
-kevés olvasztott vaj vagy kókuszzsír


Elkészítés:
A vajas részhez a vajat a lenmagliszttel összedolgozzuk, majd téglalappá formázzuk és betesszük a fagyasztóba.
  Ezután a tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba kimérjük és összekeverjük, majd a tálat rátesszük a mérlegre. Lenullázzuk, majd öntünk bele 25g-nak megfelelő vajat és 300g-nak megfelelő tejet. Ezután jól összedagasztjuk a tésztát és egy lekapcsolt, de langyos sütőben, egy lezárt kelesztő tálba 45 percig kelesztjük. Majd ha megkelt, akkor lemérjük és 6  egyforma részre osztjuk. Lenmagliszttel megszórt(mert nélküle ragadhat a tészta) szilikon lapon kinyújtjuk kör alakúra a lapokat, és egy reszelőn lereszeljük a vajat.
Az első lapra teszünk a reszelt vajból kb a vaj 1/5 részét, hogy mindenhova ugyanannyi jusson . Majd rátesszük a második kinyújtott lapot a vajas részre és ismét jöhet rá egy rész reszelt vaj. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogy a 6 lap. Természetesen a legfelsőre nem kell semmit tenni. Amikor kész a kis "tornyunk", akkor nyújtófával kicsit megütögetjük, majd  kinyújtjuk és 8 cikkre vágjuk. Ezután betesszük a fagyasztóba és várunk néhány percet, mert így könnyebb lesz  tovább nyújtani és feltekerni. Ezután mindig csak egy cikket veszünk ki, kicsit még tovább nyújtjuk(4-5mm-re), majd megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk eritrites kakaóporral és feltekerjük.
Egy sütőlapra helyezzük a croissantokat és pihentetjük őket további  40 percig. Amikor megkeltek, akkor  megkenjük tojásfehérjével és előmelegített, 220C-os légkeveréses sütőben  készre sütjük.
Jó étvágyat hozzá!