2014. július 26., szombat

Reform Lenmaglisztes Sajtos Croissant





Recept:
-100g zsírtalanított  lenmagliszt
-80g sikér
-20g tönkölykorpa
-4g instant élesztő
-25g olaj
-só ízlés szerint
-300g langyos víz
Vajas rész:
-8,5dkg vaj(nem margarin)
-2dkg lenmagliszt


Elkészítés:
A vajas részhez a vajat a lenmagliszttel összedolgozzuk, majd téglalappá formázzuk és betesszük a fagyasztóba.
  Ezután a tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba kimérjük és összekeverjük, majd a tálat rátesszük a mérlegre. Lenullázzuk, majd öntünk bele 25g-nak megfelelő olajat. majd ismét lenullázzuk és 300g-nak megfelelő vizet. Ezután jól összedagasztjuk a tésztát és egy lekapcsolt, de langyos sütőben, egy lezárt kelesztő tálban 45 percig kelesztjük. Kelesztés után, lemérjük és 6  egyforma részre osztjuk. Lenmagliszttel megszórt(mert nélküle ragadhat a tészta) szilikon lapon kinyújtjuk kör alakúra a lapokat és egy reszelőn lereszeljük a vajat.
Az első lapra teszünk a reszelt vajból kb a vaj 1/5 részét, hogy mindenhova ugyanannyi jusson . Majd rátesszük a második kinyújtott lapot a vajas részre és ismét jöhet rá egy rész reszelt vaj. Majd ismét egy kinyújtott lap és ezt addig folytatjuk amíg el nem fogy a 6 lap. Természetesen a legfelsőre nem kell semmit tenni. Amikor kész a kis "tornyunk" akkor nyújtófával kicsit megütögetjük és szépen kinyújtjuk, amit 8 cikkre vágjuk egy éles késsel.Ezután betesszük a fagyasztóba és várunk néhány percet, mert így könnyebb lesz kicsit tovább nyújtani és feltekerni. Majd néhány perc múlva kiveszünk egy cikket és picit még nyújtunk rajta, hogy kb 4-5mm vastag legyen . Teszünk egy darabka sajtot bele  és feltekerjük, mint a hagyományos croissant. Ezt elvégezzük a maradék 7 cikknél is, de mindig csak egyet vegyünk ki a fagyasztóból, hogy a többi ne melegedjen fel formázás előtt, mert akkor szétcsúszhatnak a rétegek.
Majd egy sütőlapra helyezzük a croissantokat és egy kikapcsolt, de még langyos sütőben további  40 percig kelesztjük. Kelesztés után, megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített 220C-os, légkeveréses sütőben kb.15-20 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat hozzá!

2014. július 14., hétfő

Diétás Zserbós Cake Pop


A napokban az egyik barátnőm kérésére készítettem sütinyalókákat, azok cukrosak voltak,tehát én meg sem kóstoltam. Viszont annyira cukik lettek, hogy gondoltam elkészítem a blogra diétás változatban.E z annyira diétás, hogy a tésztában csak nagyon alacsony ch tartalmú lenmagliszt, valamint dió és kakaópor van.
Próbáljátok ki, mert szerintem tökéletes kis diétás vendégvárók.



Recept:
Piskótához:
-3db  tojás
-1dkg holland kakaópor
-3dkg zsírtalanított lenmagliszt
-5dkg eritrit
-1/4kk sütőpor

További hozzávalók:
-15dkg a piskótából darálva
-5dkg vaj
-5dkg cukormentes sárgabarack lekvár
-5dkg darált dió
-1dkg kakaópor
-5dkg eritrit por
-20dkg cukormentes csokoládé
Díszítéshez:
-ehető arany csillám
-eritrit

Elkészítés:
A piskótát a megszokott módon elkészítjük, majd ha megsült és kihűlt egy aprítón ledaráljuk.Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót és homogén tésztává gyúrjuk. Kis időre hűtőbe tesszük, majd kivesszük és egyforma golyókat formázunk belőle. Amennyiben van cakepop szilikon formánk, akkor abba beletesszük a golyókat és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Amikor kész, akkor a gőz fölött felolvasztott csokiba bemártunk egy nyalóka pálcát vagy kisebb grillpálcát(nem a hegyes végével,mert akkor átszalad rajta a süti) és a sütibe nyomjuk,ezt megcsináljuk mindegyiknél.  Majd, ha beleköt, akkor bevonjuk egyenletesen az egészet csokival és ízlés szerint díszítjük.
Az eritrites színes "cukorhoz" egy zacskóba eritritet tettem és arany színű ehető porfestéket, majd összeráztam és ezzel díszítettem a nyalókákat


2014. július 8., kedd

Diétás Lenmaglisztes Isler (finomliszt mentes)



Recept:

Tészta:
-6,5dkg darált dió
-1,5dkg tönkölybúzakorpa
-1dkg holland kakaópor
-4dkg lenmagliszt
-5dkg darált eritrit
-6,5dkg vaj

 Töltelék:

-cukormentes sárgabarack lekvár

Bevonat:
-10dkg  Update ét tortabevonó
-1kevés olaj

Elkészítés:

A diót a korpával egy kávédarálóba tesszük és ledaráljuk, majd az eritritet is porrá őröljük. Ezután a tészta hozzávalóit összegyúrjuk egy tálban, majd 1 órára hűtőbe tesszük.
Ezután lenmagliszttel megszórunk egy szilikon nyújtólapot és kinyújtjuk a tésztát. Egy fánk szaggatóval vagy egy pohárral kivágjuk. Én addig szoktam kinyújtani és szaggatni,amíg el nem fogy a tészta.
Majd egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsiben, 220C-on néhány perc alatt készre sütjük .(figyelni kell, mert gyorsan sülnek)
Amikor kisültek, ízlés szerint lekvárt kenünk a tésztakorongokra, majd kettőt összeragasztunk.
Ezután a bevonót gőz fölött felolvasztjuk, teszünk hozzá egy kevés olajat, majd egy mártóvilla segítségével szépen bevonjuk a betöltött islereket. A tetejükre szórhatunk díszítésként egy kevés darált diót, esetleg pisztáciát.



2014. július 2., szerda

Lenmaglisztes Bajor Kiflik (finomliszt mentes)







Recept:
-8,5dkg sikér
-7,5dkg zsírtalanított lenmagliszt
-3dkg zabpehelyliszt
-1,5dkg tönkölykorpa
-25ml olaj vagy 2,5 dkg vaj
-275g langyos tej vagy víz
-5g instant élesztő
-só ízlés szerint


Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat kimérjük és egy tálba tesszük. A vizet akkor adjuk hozzá. amikor már minden hozzávaló benne van és összedolgozás közben adagoljuk. Összedagasztjuk egy homogén, közepesen lágy tésztává, majd 40 percig kelesztő tálban meleg helyen kelesztjük.
Amikor megkelt, akkor  5 egyforma részre vágjuk. Ezután minden darabot háromszög alakúra nyújtunk és feltekerjük. Egy szilikon lapon kézzel kiflikké formázzuk őket. Majd kb 1L vizet kevés sóval és  4-5 dkg szódabikarbónával felforralunk. A forrásban lévő vízbe tesszük a kifliket kettesével és mindkét oldalukat megfőzzük benne kb. 1 perc alatt. Ezután kivesszük egy szilikon lapra a kifliket,egy éles késsel vagy pengével  bevágjuk a tetejüket. Durva szemű sóval megszórjuk és meleg helyen további 45 percig pihentetjük. Pihentetés után, 180-190C-on, kb, 20-25 perc alatt készre sütjük őket. Amikor kész, akkor még melegen lekenjük a tetejüket langyos tejjel, hogy szép fényesek legyenek.