2014. június 26., csütörtök

Extra "Lowcarb" Lenmaglisztes Rácsos-Töltött Sütemény


Mostanában ez a rácsozóm nagyon ki van használva mert szerintem szuper vele dolgozni.A sütemények mutatósak vele, egy egyszerű pite is ünnepivé válik ha ezt használjuk az elkészítésénél. Ennél a receptemnél az volt a célom,hogy szezonális gyümölcsöket felhasználva készítsek egy nagyon alacsony ch tartalmú süteményt és úgy gondolom sikerült.A tésztában egyáltalán nincs magas ch tartalmú finomított liszt,ugyanis lenmagliszt,búzafehérje és egy kevés darált dió alkotja.A  meggyes tölteléket általában pudingporral kicsit fel szoktam főzni de ennél a receptnél csak egy kis zabkorpát adtam hozzá így még csökkentettem a ch tartalmat. Igaz kelt tészta de hamar elkészül és nagyon kiadós,ebből az adagból a fenti képen látható 3 rúd és egy valamivel kisebb rúd almás is kijött.





Recept

Tészta:
-80g zsírtalanított lenmagliszt
-70g sikér(búzafehérje)
-50g darált dió
-20g lágy vaj
-250g langyos tej
-pici só
-4ml Update Lovely sweet édesítő
-5g instant élesztő

Töltelék:
Meggyes(2rúd):50dkg magozott meggy,pici fahéj,1ek zabkorpa,eritrit vagy Update lovely sweet ízlés szerint
Túrós-barackos(1rúd):12,5dkg túró,1ek tejföl,kevés reszelt citromhéj,eritrit vagy lovely sweet édesítőszer ízlés szerint,1/2 vaníliarúd kikapart belseje,2közepes friss őszi vagy kajszibarack
Almás(1kisebb rúd):1db zöld alma,1 kis fahéj

Elkészítés:
A tésztához a szárazanyagot egy tálba összemérjük majd beletesszük a vajat és a tejet.Ezután addig dagasztjuk amíg egy közepesen lágy kelt tésztát nem kapunk.Ezt egy kelesztő tálban lefedve kb 60 percig meleg helyen kelesztjük.Közben a meggyes töltelékhez a meggyet a saját levével,édesítővel ,fahéjjal és a zabkorpával kicsit összefőzzük,majd kihűtjük.
A túróshoz pedig összekeverjük a hozzávalókat,hűtőbe tesszük,hogy az ízek összeérjenek,valamint meghámozzuk hozzá a barackokat is de azt nem keverjük bele a túróba.
Az almáshoz én csak kis kockákra vágtam az almát,megszórtam fahéjjal és minden főzés vagy édesítés nélkül így natúron tettem a tésztába,ami szerintem nagyon szuper.Persze aki szeretné az a meggyhez hasonlóan zabkorpával,kevés vízzel,fahéjjal,édesítővel ezt a tölteléket is felfőzheti picit.
Amikor megkelt  a tésztánk tetszőleges részekre osztjuk,én 3 egyformára osztottam és a rácsozásnál mindegyik részből maradt ki amit összegyúrtam és abból lett a kisebb almás rúd,így a teljes tésztát felhasználtam.Az összegyúrt tésztából készült almás is ugyanolyan finom lett mint a többi,szóval érdemes felhasználni.
A tésztarészeket téglalap alakúra nyújtjuk,amelynek kb felét(de lehet egy picit kisebb is) levágjuk hosszában,a másik nagyobb részbe tesszük a tölteléket majd a valamivel kisebb levágott részt a rácsozóval berácsozzuk és széthúzva a töltelékes tésztarészre helyezzük.Ezután szép formásra levágjuk a nemkívánatos részeket,majd így elkészítjük a többi rudat is.A maradék tésztát összegyúrjuk,kinyújtjuk és szintén betöltjük.Szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsiben pihentetjük amíg a sütő felmelegszik,majd lekenjük a tetejüket tojásfehérjével és előmelegített 180C-os sütőben készre sütjük.
100g tésztában(töltelék nélkül) kb 7,3g ch és kb 220kcal van,a töltelékkel azért nem számoltam mert azt általában mindenki meglátása és ízlése szerint méri így változhat az érték.
A rudak 25-26cm hosszúak és 8cm szélesek lettek nekem,az almás valamennyivel kisebb lett!

2014. június 18., szerda

"Lowcarb" Rácsos Túrós Sütemény (finomliszt mentes)



Régóta szerettem volna sütni ilyen rácsos túrós sütit csak nem volt még hozzá tészta mintázóm.Mivel sikerült beszereznem egyet így készítettem is egy finomliszt és  cukor mentes túrós sütit vele.
A használata egyszerű és nagyon mutatós szerintem így máskor is fogok vele dolgozni, van még hozzá számos új recept ötletem.
Az elkészítése nem 5 perc mivel hajtogatni kell,de szerintem nagyon finom így megéri vele fáradozni.
A tésztában búzafehérje,zabpehelyliszt,kókuszliszt és tk. tönkölykorpa van,tehát lassú felszívódású szénhidrátok alkotják így cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.
Ami pedig a legjobb ebben a sütimben is,hogy alacsony ch tartalma mellett az ízélmény nagyon hasonlít a hagyományos szénhidrátbomba társához. Nagyon szeretem amikor a férjem vagy a vendégeim nem veszik észre a különbséget sem ízre sem állagra sem pedig külsőre és szívesen fogyasztják mert tudják,hogy nálam ha vendégségbe  jönnek csak alakbarát menüsort találnak.




Recept:

Tészta rész:
-25g zabpehelyliszt
-30g kókuszliszt
-45g sikér(búzafehérje)
-15g tönkölykorpa
-3g instant élesztő
-pici só
-3,5 ml Update lovely sweet édesítőszer
-20g vaj
-155g tejszín

Vajas rész:
-100g vaj
-20g zabpehelyliszt

Töltelék:
-25dkg túró
-30g tejföl
-1ek zabkorpa
-10dkg eritrit vagy 5ml lovely sweet édesítő
-egy kevés mazsola és citromhéj ízlés szerint

Elkészítés:
A liszteket,sikért,korpát összekeverjük.A a vajas részhez a vajat a 20g liszttel összedolgozzuk,kocka alakúra formázzuk és a hűtőbe tesszük. A langyos tejet a lovely sweettel elkeverjük majd hozzáadjuk a többi lisztkeverékhez amibe beletesszük előtte a sót és az élesztőt valamint a  vajat. Jól összedolgozzuk,dagasztjuk majd cipóvá formáljuk,kicsit megvágjuk a tetejét és 30 percig pihentetjük.Ha megkelt nem túl vékonyra kinyújtjuk,úgy hogy a közepe kicsit vastagabb legyen majd rátesszük a közepére a vaj kockánkat amelyet előzőleg liszttel kevertünk el és kihűtöttük. (A nyújtást szilikon lapon végezzük és ha ragadna akkor egy kevés zabpehelylisztet szórhatunk alá.)Ezután a vajas részre ráhajtjuk a széleit,megütögetjük nyújtófával, hogy a vajat eloszlassuk. Ezután kb 1 cm-re kinyújtjuk és egy szimpla majd egy dupla hajtást végzünk rajta és hűtőben még 25 percet pihentetjük. Ezután kivesszük,kinyújtjuk ismét végzünk rajta egy szimpla hajtást és ugyancsak 25 percre hűtőbe tesszük pihenni Az idő leteltével kivesszük,kinyújtjuk úgy,hogy vékony  téglalap alakú tésztát kapjunk.
A töltelékhez a hozzávalókat egyszerűen összekeverjük
és hűtőbe tesszük. A kinyújtott tésztát gondolatban 3 részre osztjuk hosszanti irányban.2 rész legyen kb egyforma a 3. kicsit keskenyebb,és a 3 keskenyebb részt vágjuk le,ez lesz a rácsos rész. A maradék tésztába amit nem vágunk el csak képzeletben 2 egyforma részre osztjuk annak az egyik oldalába beletöltjük a tölteléket majd a másik oldalt ráhajtjuk és lezárjuk vele a rudat.
Ezután a levágott részt a tészta rácsozóval berácsozzuk,széthúzzuk óvatosan majd a túróval töltött rúd tetejére helyezzük.Ezután lekenjük tojássárgájával majd 180-200C-on szép aranyszínűre sütjük.

2014. június 13., péntek

Diétás Epres-Joghurtos Szelet (Sütés nélkül)


Mivel elég meleg van így ilyenkor még az se nagyon szeret sütni akinek ez az élete,tehát én is inkább egy sütés nélküli joghurtos-epres sütit készítettem a napokban. Az alja darált cukormentes müzli vagy
cukormentes keksz a krém pedig görög joghurt-tejszín keveréke egy réteg eperzselével.Ez egy igazán nyári,könnyű gyümölcsös ch csökkentett édesség. Az elkészítése sem túl bonyolult és mivel még a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni így akár egy melegebb napon is könnyen rászánja magát az ember,hogy elkészítse.






Recept:

Adag: (16cm átmérőjű tortagyűrűhöz)
Tészta:
-80g darált Update áfonyás keksz vagy Cerbona cukormentes epres müzli ledarálva
-25g vaj
-20g cukormentes eperlekvár

Krém:
-450g cukormentes görög joghurt
-150ml cukrozatlan állati habtejszín
-125g eritritpor
-15g étkezési zselatin+50g víz(összesen 65g)
-50g  cukormentes eperlekvár
-néhány szem darabolt eper

Zselatinos réteg:
-200ml víz
-10g zselatin
-kevés eritrit édesítőszer

Elkészítés:
A tésztához a kekszet vagy müzlit ledaráljuk egy kávédarálón vagy konyhai aprítón.A vajat felolvasztjuk és a lekvárral együtt a darált morzsához keverjük.Ezután egy 16cm átmérőjű forma aljába nyomkodjuk.
Ezután a tejszínt felverjük és belekeverjük a görög joghurtba,majd édesítjük a krémünket az eritrittel.
A krémet lemérjük és megfelezzük,majd a 15g zselatint az 50g vízzel felmelegítjük(összesen 65g).
A felmelegített zselatinból mérleg segítségével kimérünk 25g-ot majd hőkiegyenlítéssel a az egyik rész tejszínes-joghurtos krémünkhöz keverjük.
Majd ezt a krémet a tészta rétegre öntjük és hűtőbe tesszük dermedni. Ezután az epedzsemet felmelegítjük,belevágunk néhány szem epret majd a felmelegített zselatinunkból kimérünk 15g-ot és hozzákeverjük.Kivesszük a hűtőből a megdermed első réteg krémet majd egy  kisebb( d=10cm) desszertgyűrűt ráteszünk megdermedt krémre,óvatosan rá is nyomhatjuk kicsit.Ezután a desszertgyűrűbe beleöntjük az eperzselénket és ismét hűtőbe tesszük megdermedni.Amikor megdermedt akkor kivesszük és óvatosan eltávolítjuk a gyűrűt így a fehért joghurtos-tejszínes krémünk tetején lesz egy kisebb átmérőjű epres zselé réteg.Ennek a rétegnek a tetejére öntjük a másik rész tejszínes-joghurtos krémünket amelyet az előzőek szerint elkevertünk a maradék(25g) zselatinnal.Amennyiben a készítés során a felmelegített zselatinunk megdermedne,akkor mikróban kicsit felolvasztjuk és majd csak azután keverjük a krémbe.
Fontos,hogy a zselatint a krémekbe csak a formába öntés előtt tegyük bele,mert különben megköt felhasználás előtt,ezért is kell a krémet még az elején elfelezni,hogy a különböző rétegekbe a megfelelő időbe kerüljön a zselatin.
Így a 2 réteg tejszínes-joghurtos krém között lesz egy epres zselé réteg és így ismét hűtőbe tesszük dermedni.Közben apróbb szemű epreket szép vékony szeletekre vágunk és ezeket ha megdermedt a legfelső rétegünk is akkor a torta tetejére tesszük.
A zselatint amely a torta tetejére kerül majd a szükséges vízzel és édesítőszerrel felmelegítjük majd amikor már langyos és kezd kötni akkor öntsünk  a szeletelt eprek tetejére annyit  amely szépen elfedi az epreket,és ezzel kész is a torta amely dermedésig ismét mehet a hűtőbe. Amikor készre dermedt akkor szeleteljük majd tálaljuk.

2014. június 4., szerda

Diétás Sült Joghurtos-Áfonyás Pite


Gyönyörű,friss áfonyát kaptam a piacon a múlt héten,és már az autóban hazafelé menet kitaláltam,hogy valami könnyű-joghurtos pitét készítek majd belőle. Így született meg ez a sült  joghurtos-áfonyás reform
A tésztája ch csökkentett Update liszttel készült,a töltelékben görög joghurt van valamint sok-sok áfonya ami igazán nyári ízt kölcsönöz ennek a sütinek.
Próbáljátok ki mert szerintem egy szuper ízkombináció,amely még ráadásul cukormentes is így bátran fogyaszthatjuk akár egy diéta alatt is.
édesség amely nagyon gyorsan elkészíthető és nagyon finom.



Recept:

Tészta:
-12,5dkg Update Lisztkeverék
-10dkg vaj
-kevés tejföl(ezzel könnyen összeáll a tészta)
-5dkg eritrit por

Töltelék:
-450g görög joghurt(cukormentes)
-30g tejszín vagy vanilia ízu cukormentes  pudingpor
-2db L-es méretű tojás
-12,5dkg eritritpor vagy 10ml lovely sweet
-15dkg friss áfonya

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy tálba összegyúrjuk,majd kb fél órára hőtőbe tesszük egy fóliába pihenni.Ezután egy másik tálba kimérjük a krém hozzávalóit az áfonya kivételével és egy botmixerrel homogenizáljuk. A pihentetett tésztát egy kerámia sütőformába nyomkodunk amelyet előtte kissé kivajazunk,majd 180C-on elősütjük.Néhány szem babot tehetünk a tésztára elősütés előtt,ugyanis ha azzal sütjük akkor nem fog felhólyagosodni a tésztánk sütés közben.Természetesen azt utána kivesszük mielőtt a krémet ráöntenénk.Majd a homogén krémet ráöntjük az elősütött tésztára,szórunk bele néhány szem áfonyát és betesszük sülni kb 160C-on.1-2 perc múlva kivesszük és rászórjuk a többi  áfonyát,majd visszatesszük és kb 40-45 perc alatt készre sütjük.Azért nem szórtam rá az összes áfonyát egyből amikor betettem sülni mert 1-2 perc alatt kissé összekapja a krémet a sütő így nekem nem süllyedtek le az áfonyák a süti aljára.
Amikor megsült akkor hagyjuk a formában kihűlni majd ezután szeleteljük és tálaljuk.

2014. június 3., kedd

Extra "Lowcarb" Lenmaglisztes Panini




Legtöbbször lenmaglisztes kifliket sütök,nem is szoktam ch csökkentett kenyeret venni csak ha már tényleg nincs időm a házit elkészíteni. Ebben az új panini receptemben nincs egyáltalán magas ch tartalmú liszt,csak lenmagliszt,sikér és egy kevés zabkorpa.Nagyon finom,másnap is ugyanolyan puha mint amikor megsül és minimális a ch tartalma mivel ebbe még egy kevés zabpehelylisztet se tettem.Ezzel a recepttel az volt a célom,hogy minél kisebb ch tartalmat érjek el és közben egy finom,puha reform kiflit kapjak végeredményül.Azt kell mondjam ez sikerült,úgyhogy most ez az új kedvenc nálunk.

Recept:
-100g zsìrtalanított lenmagliszt
-80g sikér
-20g zabkorpa
-4g instant élesztő
-25g olaj
-só ízlés szerint
-300g langyos víz

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat egy tálba kimérjük és összekeverjük,majd a tálat rátesszük a mérlegre,lenullázzuk majd öntünk bele 25g-nak megfelelő olajat majd ismét lenullázzuk és 300g-nak megfelelő vizet.Ezután jól összedagasztjuk a tésztát és egy lekapcsolt de langyos sütőbe egy lezárt kelesztő tálba 45 perci kelesztjük.Majd ha megkelt akkor kör alakúra nyújtjuk,kezünkkel is csinálhatjuk,hogy nagyon ne nyomjuk össze a tésztát a nyújtófával.
Majd 6 egyforma cikkre vágjuk és feltekerjük mint a kifliket csak itt a kért sarkot először behajtjuk és úgy tekerjük a 3. sarokhoz.Ezután egy szilikon lapon a kezünkkel még kicsit sodrunk rajta,hogy ne nyíljon majd szét sütés közben.
Ezután egy szilikonos lappal kibélelt tepsire sorakoztatjuk a paninikat és meleg helyen további 45 percig kelesztjük.
Amikor ismét megkeltek lekenjük a tetejüket tojásfehérjével,megszórjuk magvakkal és 200C-on légkeveréses sütőben kb 25 perc alatt(sütőfüggő is) készre sütjük.
Ch tartalom:(bruttó)
Lenmagliszt :9g van a 100g-ban
Sikér:10,4g van a 80g-ban 
Zabkorpa:14,25g van a 25g-ban
Összesen: 33,65g ch van a 6db paniniban,így 1db csak kb 5,6g szénhidrátot tartalmaz.