2014. február 28., péntek

Reform Magvas-Sajtos Kocka


Ezt a receptet Anyósom találtak ki, mivel már megelégelte, hogy soha nem tudott semmivel megkínálni. Így vett Norbis lisztet és megsütötte, ezzel várt legutóbb.  Szóval nem egészen az én találmányom, annyiban az enyém csak, hogy a magvakat már én találtam ki a tetejére. Valamint  én kockára vágom, Anyósom pedig hosszú rudakra. Mondanom sem kell, hogy isteni finom és a ch csökkentett lisztnek köszönhetően, 50%-kal kevesebb ch-t tartalmaz a búzalisztes változathoz képest

Recept:

  • 16 dkg  Update Norbi liszt
  • 18 dkg sajt
  • 12 dkg vaj vagy margarin
  • 3 db tojássárga
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • fűszer paprika
  • magvak tökmag,napraforgó,dió,mák,szezám,lenmag stb..

    Elkészítés:
  1. A lisztet a reszelt sajtot, a margarint, 2 tojássárgáját,sót, 2 kanál tejfölt összegyúrjuk, kétszer kinyújtjuk és hideg helyre tesszük.
  2. Egy óra múlva 1/2 cm vastagra kinyújtjuk és szimpla, majd dupla hajtást végzünk és vissza tesszük a hűtőbe. Ezt még kétszer megismételjük.
  3. Amikor végeztünk a hajtogatásokkal, akkor kinyújtjuk a tésztát kb. 0,75-1cm magasra és kiszaggatjuk négyzet alakúra, de vághatjuk is.
  4. 1 tojássárgáját,1 kanál tejfölt és kevés pirospaprikát, pici sót összekeverünk és megkenjük a kockák tetejét.   Ízlés szerint és sajttal, magvakkal díszítjük.
  5. 170-180C-on szép aranysárgára sütjük őket.

2014. február 26., szerda

Reform Kókuszgolyó





 Ebben a kókuszgolyóban az a legjobb,hogy gyorsan elkészíthető mert nem kell hozzá diabetikus kekszet sütni és ledarálni,hogy reform legyen.Teljesen kekszmentes és természetesen cukormentes,így diétázók és
cukorbetegek is elkészíthetik és fogyaszthatják  ha egy gyors és egészséges desszertre vágynak.



Recept:
-10dkg kókuszreszelék
-5dkg búzakorpa vagy (3dkg búzakorpa+3dkg darált mandula)
-6dkg cukormentes házi baracklekvár
-150ml meleg tej
-1,5-2dkg holland kakaópor
-2dkg olvasztott vaj
-rumaroma ízlés szerint
-5ml lovely sweet vagy 6dkg xilitpor/eritritpor
-meggy a belsejébe
-kókuszreszelék a külsejére ízlés szerint

Elkészítés:
A kókuszreszeléket,búzakorpát  kávédarálón apróra daráljuk néhány másodperc alatt,nem kell sokáig mert akkor összeáll.Ha a mandulás verziót készítjük akkor a mandulát is ledaráljuk.Amennyiben eritritet vagy xilitet használunk az édesítésre akkor azt is porrá daráljuk.
A hozzávalókat összegyúrjuk,de a tejet csak apródonként adagoljuk mert lehet nem veszi fel mindet,így elkerülhetjük hogy túl híg legyen. A meggy kivételével ha mindent összegyúrtunk akkor hűtűbe tesszük,így majd könnyebb lesz formázni.
Amikor kihűlt formázzuk,közepére meggyet teszünk,kókuszba forgatjuk és tálaljuk.

2014. február 18., kedd

Lenmaglisztes olivás formakenyér

Recept:
-60g lenmagliszt
-100g sikér
-40g fehér liszt
-15g burgonyapehely vagy búzacsíra
-225-250ml langyos víz
-25ml olíva olaj
-5g instant élesztő
-egy csipet só
-magvak vegyesen ízlés szerint

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük, dagasztjuk. Majd kelesztő tálban 50 percig kelesztjük meleg helyen. Ezután egy szilikon kenyérformába tesszük és még abban is további 25-30 percig pihentetjük.
Majd kevés tojásfehérjével megkenjük, megszórjuk magvakkal és 170C-on, légkeveréses sütőben megsütjük kb. 45-50 perc alatt. A formát egy pataki tálba tettem és lefedtem a tál tetejével és így sütöttem meg.
Nagyon-nagyon puha és szép levegős-könnyű kenyér.
Kevertem a belsejébe is magvakat szerintem így még finomabb!

2014. február 16., vasárnap

Diétás sült túrótorta





Ez egy nagyon egyszerű és finom sült túrótorta diétás változata amit bárki el tud készíteni. Ízlés szerint kiválaszthatja mindenki,hogy milyen öntettel szeretné tálalni.Én meggyeset készítettem rá mert szerintem az Régebbi receptem, nagyon sokszor elkészítettem,nekem meggyel a legfinomabb de felmelegített  cukormentes ribizli,áfonya vagy erdeigyümölcs lekvárral meglocsolva is isteni. De szerintem meggyel a legjobb mert az édes túrókrém és a savanykás meggy találkozása tökéletes párosítás.




Recept:

Tészta:

  • 15 dkg szénhidrát-csökkentett lisztkeverék (ch-tartalom:100 g/30-35 g) vagy 7,5 dkg szénhidrát-csökkentett liszt koncentrátum (ch-tartalom:100 g/6 g)+7,5 dkg finomliszttel keverve
  • 12,5 dkg vaj
  • 5 dkg porrá őrölt eritrit
  • kevés só
Krém:
  • 50 dkg túró
  • 4 dl tej
  • 2tk Update Lovely Sweet
  • 2 cs vaníliás pudingpor vagy 8-9 dkg étkezési keményítő
  • 350 g tejföl
  • 3 db kisebb tojás
  • 1 fél vaníliarúd kikapart belseje vagy 1kk vanília esszencia
  • fél citrom reszelt héja

    Elkészítés:

    1. A tésztához a hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
    2. Közben a krém hozzávalóit egy tálba botmixerrrel összekeverjük.
    3. A sütőt 180-190 fokra melegítjük, ne légkeverésre, csak sima alsó-felső sütésre állítsuk.
    4. A tésztát kinyújtjuk, és egy kivajazott kapcsos formába (22-24 cm) rakjuk úgy, hogy az oldalát is fedje körbe a tészta, szurkáljuk meg villával. (Én cukrászkeretben készítettem, így nekem az oldalán nem lett tészta csak az alján.)
    5. A tésztát picit elősütjük, majd beleöntjük a híg krémet, és visszatesszük a sütőbe kb. 1 órára.
    6. Amikor megsül, kivesszük, és a formában hagyjuk kihűlni.
    7. Különböző lekvárokkal, öntetekkel, friss gyümölcsökkel tálaljuk.

2014. február 13., csütörtök

Reform Sajtroló






Mivel legtöbbször édességeket készítek, így sokan azt gondolják rólam, hogy nagyon édesszájú vagyok. Pedig sokkal jobban szeretem a sós dolgokat. A kedvenceim egyike ez a sajtroló is, amely így elkészítve -50% ch tartalommal rendelkezik.  A sajtkrém sűrítéséhez Update lisztet használtam amelyben szintén 50%-kal kevesebb a ch,szóval mindenképpen  alakbarát.







Recept:
Lenmaglisztes Vajas Tészta:
 -13dkg lenmagliszt
-12dkg búzaliszt
-25dkg vaj
 -kb. 1 dl hideg víz
-1tk ecet
-1/2 tk só

A sajtroló tölteléke:
6db-hoz:
-2ek Update Norbi liszt
-2 tojássárgája
-10dkg reszelt sajt
-3dkg vaj vagy margarin
-egy kevés só (nem kell sok mert a sajt eleve sós)
-a tej kb. 3dl 





 Elkészítés:
 A lisztkeverékből kivesszünk 5dkg-ot és 20dkg vajjal összedolgozzuk, téglalappá formáljuk és hűtőbe tesszük. Ezután a többi lisztet elmorzsoljuk a maradék 5dkg vajjal. A vízben a sót feloldjuk, valamint az ecetet is beletesszük.Ezután homogénné dolgozzuk a lisztes résszel, amíg el nem válik az edény oldaláról. Letakarjuk és kb. fél órát pihentetjük, majd lóhere formájúra nyújtjuk úgy, hogy a közepén vastagabb legyen a tészta. Oda tesszük a téglalap alakú vajat, amit az elején elkészítettünk. Behajtogatjuk a" lóhere" 4 levelét és nyújtófával megütögetjük kicsit, hogy lazuljon a vaj,ezután kinyújtjuk. Szimplán, majd duplán hajtogatjuk és pihentetjük hűtőben 25 percet. Ezután még kétszer megismételjük a hajtogatást, természetesen a közte lévő pihentetési időt betartva. Majd nyújtjuk és ízlés szerint töltjük bármilyen édes vagy sós töltelékkel.
Ha sajtrolót készítünk belőle, akkor vékonyra nyújtjuk, csíkokat vágunk, amit egy formára feltekerünk és  megsütünk kb. 170-180C-on.
Közben elkészítjük a krémet, amelyhez a  tojássárgáját a liszttel elkeverjük, majd annyi tejet öntünk hozzá, hogy csomómentes legyen. Beletesszük  a reszelt sajtot  és melegítjük, közben kevergetjük és fokozatosan adagoljuk a tejet. Besamel sűrűre főzzük és kihűtjük. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük a krémet és a kihűlt rolókat betöltjük vele, majd a két végét reszelt sajtba mártjuk.

2014. február 11., kedd

Reform "szupergyors" zserbógolyó



Tegnap este egy gyorsan kivitelezhető,nagyon minimális ch-jú édességet akartam készíteni és úgy tűnik sikerült.Tényleg nagyon gyorsan elkészül és nagyon finom.



Hozzávalók 15db golyóhoz:
-10dkg darált dió
-5dkg cukormentes sárgabaracklekvár
-5dkg darált eritrit
-1dkg holland kakaópor
-2.5dkg olvasztott vaj
-1kk rumaroma
-dió darabok a golyók belsejébe

Díszítés:
-darált dió,aszalt sárgabarack

Minden hozzávalót összegyúrunk,kicsit pihentetjük majd golyókat formálunk belőle.Minden golyó belsejébe teszünk egy negyed diót majd a kész golyókat darált dióba forgatjuk,tetejét apró darabokra vágott aszalt sárgabarackkal díszítjük. Érdemes másnap reggelig hűtőbe tenni,hogy kicsit keményedjenek!Másnap akár még vendégeknek is tálalhatjuk.



2014. február 5., szerda

Reform szezámlisztes sajtos kiflik






Első próbálkozásom volt ma a szezámliszttel és meg kell mondjam, hogy kellemes csalódás volt. Könnyen kezelhető, utóíze nincs szerintem és ami még pozitív benne, hogy a ch-ja nagyon alacsony.
Fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek vagy egészséges életmódot folytató embereknek  bűntudat nélkül beilleszthető az étrendjükbe.



Hozzávalók     
-90g sikér    
-60g szezámliszt 
-60g Update1 Master mix  
-30g finomliszt   
-10g burgonyapehely   
-5g szárított élesztő
-1/2kk só
-250ml langyos víz
-30ml olaj
-lekenéshez:tojásfehérje,pannónia sajt ízlés szerint


Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük, géppel dagasztjuk. Majd kelesztő tálban  40 percig kelesztjük meleg helyen. Amikor megkelt, akkor lemérjük és ennek megfelelően osztjuk el egyforma darabokra. Én 5 részre vágtam és mindegyik 110g volt,  ugyanis 550g volt a megkelt tésztám tömege.Kicsit kinyújtjuk háromszög alakúra és feltekerjük őket.  Kézzel sodorjuk a szilikon nyújtólapon, hogy minél szebb kifliket kapjunk, majd további  60 percig kelesztjük meleg helyen.(mikróba tettem őket egy tálcán,persze nem kapcsoltam be)

Majd kevés tojásfehérjével megkenjük, megszórjuk  reszelt pannónia sajttal és 170C-on légkeveréses sütőben megsütjük.
Nagyon-nagyon puha és levegős, könnyed tészta. Jó étvágyat hozzá!




2014. február 4., kedd

Update Tepertős-Szilvalekváros Papucs


Ez egy megosztó sütemény, sokan szeretik, de legalább annyian el se tudják képzelni a tepertő-szilvalekvár párost. Az én drága Nagymamám készítette a világon a legjobb lekváros papucsot, de természetesen Ő hagyományos finomlisztből csinálta. Én most Update lisztkeverékes változatot készítettem, amelyben 50%-kal kevesebb ch van a szénhidrátcsökkentett Update lisztnek köszönhetően. A lekvárt pedig Anyukám készítette, amely cukormentes, üstben készített, órákig kavargatós változat.



Recept:
-400g Update1 Norbi liszt
-300g víz
-1 tojás
-300g darált tepertő
-20g só
-20g élesztő
-cukormentes, sűrű-házi szilvalekvár


A langyos vízbe beletesszük a tojást és az élesztőt,és elkeverjük.A többi alapanyagot egy tálba összekeverjük, majd ráöntjük az élesztős-vizes-tojásos keveréket ,ezután jól összegyúrjuk. 1 éjszakát fóliába csomagolva hagyjuk hűtőben dermedni, másnap lisztezett deszkán kinyújtjuk. Egyforma  nagyságú négyzeteket vágunk belőle és házi, sűrű, cukormentes szilvalekvárból egy csíkot nyomunk a négyzetekre. Majd a 2 másik sarkát összefogva papucsokat hajtunk belőle. Célszerű tojássárgájával bekenni összehajtás előtt, hogy jól összeragadjanak és sütés közben ne nyíljanak szét.
Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, a sütőben 30C-on, kb. 20 percig kelesztjük, majd 180-200C-on aranybarnára sütjük.

2014. február 3., hétfő

Update Tripla M torta(málna-mascarpone mousse)






Ez a torta különleges nekem, mert egy kedves emlék fűződik hozzá. Ugyanis tavaly megnyertem vele "Az Ország Update1 Tortája 2013" verseny különdíját, amelyet  Réka és Norbi adott át egy ünnepélyes díjátadó keretében. Nagyon boldog voltam, hogy Ők is elismerték a tortámat. Mivel aki ismer az tudja, hogy Nekik köszönhetem, hogy egészséges életmódra váltottam közel 8 éve.
A tortáról csak annyit, hogy habos,könnyű és minimális a szénhidráttartalma,így cukorbetegek étrendjébe is nyugodt szívvel beilleszthető.




Piskóta:
-3db tojás
-40g xilit
-60g mandulaliszt
-3g sütőpor


Krém1 málnás:
-1,5ml update lovely sweet édesítő
-150g málna
-50g xilit
-3db zselatinlap
-200ml habtejszín
-125g mascarpone

Krém2 tejszínes:
-200ml habtejszín
-125g mascarpone
-2db zselatinlap
-40g xilit

Fehércsokoládé bevonat:
-200ml habtejszín
-250ml víz
-100g xilit
-90g zsíros tejpor

-12g étkezési zselatin+6g víz

Díszítés:
-100g málna
-50g pirított mandulaforgács
-50g cukormentes belga  fehércsokoládé

Elkészítés:
A piskótát a megszokott módon elkészítjük, majd 180C-on sütőpapírral bélelt cukrászgyűrűben megsütjük.(d=18cm)
Közben elkészítjük a málnás mousse-t,a málnát a xilittel összefőzzük,közben hideg vízben a zselatin lapokat beaztatjuk, majd kinyomkodjuk és hozzáadjuk a meleg, de nem forró málnás-xilites keverékhez és lehűtjük.
A tejszínt habbá verjük és hozzákeverjük a lovely sweet-tel fellazított mascarponet, majd  végül a kihűlt málnazselét is beleforgatjuk.
A cukrászgyűrűben kihűlt piskótára öntjük a málnás krémet és a hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a tejszínes-mascarpones mousse-t.a A tejszínt felverjük a xilittel, belekeverjük a mascarponet. A zselatinlapokat kevés vízbe tesszük, csak hogy éppen ellepje, majd ha megduzzadt kinyomkodjuk és egy kicsit melegítünk rajta. Ezután az így felolvadt zselatint hőkiegyenlítéssel óvatosan a tejszínes-mascarpones krémhez keverjük.
Ha megdermedt az előző málnás réteg, akkor ezt a tejszínes mousse-t ráöntjük és szintén lehűtjük.
Célszerű ezután néhány órán keresztül hűteni bevonás előtt a süteményt.
Amikor jól megdermedt az egész torta, akkor következhet a bevonó elkészítése és a torta bevonása.
A tejszínt a vízzel xilittel és a tejporral addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. Ezután  egy  kevés vízzel kikeverjük a zselatint, kicsit felmelegítjük. Majd a meleg, de nem forró felfőzött bevonóhoz keverjük. (Fontos, hogy a zselatint ne főzzük fel a többi hozzávalóval, mert elveszti zselésítő képességét.)
A kész bevonót langyosra hűtjük és ezután egyenletesen bevonjuk vele a tortát .(Fontos, hogy egy rácson öntsük rá és hagyjuk lefolyni, mert csak akkor lesz tükörsima a bevonatunk.)
Néhány szem málnával, cukormentes, temperált fehércsokoládé dísszel a tetejét, az oldalát pedig pirított mandulaforgáccsal díszíthetjük.