2014. február 28., péntek

Reform Magvas-Sajtos Kocka


Ezt a receptet Anyósom találtak ki mivel már megelégelte,hogy soha nem tudott semmivel megkínálni amit az egészséges életmódom miatt megettem volna,így vett Norbis lisztet és megsütötte mire mentünk haza. Szóval nem egészen az én találmányom, annyiban az enyém csak,hogy a magvakat már én találtam ki a tetejére meg én kockára vágom Anyósom pedig hosszú rudakra valamint az Ő eredeti receptjében sajt kell csak rá. Mondanom sem kell,hogy isteni finom és a ch csökkentett lisztnek köszönhetően 50%-kal kevesebb ch-t tartalmaz a hagyományos liszttel készítetthez képest,megéri kipróbálni.

Recept:

  • 16 dkg  Update szénhidrátcsökkentett lisztkeverék 
  • 18 dkg sajt
  • 12 dkg vaj vagy margarin
  • 3 db tojássárga
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • fűszer paprika
  • magvak tökmag,napraforgó,dió,mák,szezám,lenmag stb..

    Elkészítés:
  1. A lisztet a reszelt sajtot, a margarint, 2 tojássárgáját,sót, 2 kanál tejfölt összegyúrjuk,kétszer kinyújtjuk és hideg helyre tesszük.
  2. Egy óra múlva 1/2 cm vastagra kinyújtjuk és szimpla majd dupla hajtást végzünk és vissza tesszük a hűtőbe.Ezt még kétszer megismételjük.
  3. Amikor végeztünk a hajtogatásokkal akkor kinyújtjuk a tésztát kb 0,75-1cm magasra és kiszaggatjuk négyzet alakúra,de vághatjuk is.
  4. 1 tojássárgáját ,1 kanál tejfölt és kevés pirospaprikát,pici sót összekeverünk és megkenjünk a kockák tetejét ízlés szerint és sajttal,magvakkal díszítjük.
  5. 170-180C-on szép aranysárgára sütjük őket.

2014. február 27., csütörtök

Update Gyümölcstorta





 A gyümölcstortát szinte mindenki szereti,mert könnyen,gyorsan elkészíthető és mindenki ízlése szerint tudja variálni rajta a gyümölcsöket.Sokszor voltam már fültanúja egy cukrászdában annak,hogy valaki azért választ gyümölcstortát mert az mégsem annyira cukros mint pl egy csokitorta így kevesebb bűntudattal fogyasztja el,pedig ha nem cukormentesen készül ch csökkentett liszttel akkor  annak is nagyon sok felesleges ch bevitelt jelent az elfogyasztása.Szóval úgy gondolom érdemes inkább otthon elkészíteni ezt a diétás verziót azoknak akik szeretnének odafigyelni az alakjukra vagy csak egyszerűen egészségesen szeretnének élni és bűntudat nélkül sütizni.



Recept: 



Piskóta

3 db  nagy méretű tojás
4,5dkg Update lisztkeverék
4dkg xilit vagy eritrit
1 kiskanál víz
1 kiskanál sütőpor

Krém

1 csomag vaníliás pudingpor
3 dkg étkezési keményítő
2 tojássárgája
1/2kk bourbon vanília őrlemény
6 dl tej
10 dkg xilit vagy eritrit
10 dkg margarin

Díszítés

gyümölcsök ízlés szerint
20g zselatin
4 dl víz
1 evőkanál xilit

Elkészítés


A tojásokat szétválasztás nélkül habosra verjük a xilittel erős fokozaton viszonylag sokáig,hogy krémes világos sárga habot kapjunk. A tojásokhoz keverjük óvatosan  a sütőporral elkevert lisztet kézi habverővel.
A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 170 C-on aranyszínűre sütjük.
Amikor megsült a piskóta, egy cukrászgyűrűvel(kb d=18cm) kiszúrjuk és az aljára dupla réteg alufóliát teszünk.Vagy eleve süthetjük tortaformában is.
Ezután elkészítjük a krémet. A tejet felforraljuk a vanília őrleménnyel..A tojássárgáját és a xilitettel fehéredésig verjük.

Közben egy kevés hideg tejjel kikeverjük a pudingport és  a keményítőt és hozzákeverjük a kihabosított xilites tojássárgájához. A tejjel felfőzzük a pudingporos keveréket (gőz fölött készítve még finomabb csak időigényesebb)és amikor besűrűsödött még melegen hozzákeverjük a margarint.
A langyos krémet ráöntjük a piskótalapra,majd a gyümölcsökkel díszítjük.
Amikor kész, a bevonó zselét is elkészítjük. Elkeverjük a vizet a zselatinnal, a xilittel és felmelegítjük.
A felmelegített zselatint lehűtjük, majd ráöntjük óvatosan a tortán lévő gyümölcsök tetejére.
Ezután egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, és megdermedjen a krém és a zselatin.
A tortát felszeleteljük és tálaljuk.

2014. február 26., szerda

Reform Kókuszgolyó





 Ebben a kókuszgolyóban az a legjobb,hogy gyorsan elkészíthető mert nem kell hozzá diabetikus kekszet sütni és ledarálni,hogy reform legyen.Teljesen kekszmentes és természetesen cukormentes,így diétázók és
cukorbetegek is elkészíthetik és fogyaszthatják  ha egy gyors és egészséges desszertre vágynak.



Recept:
-10dkg kókuszreszelék
-5dkg búzakorpa vagy (3dkg búzakorpa+3dkg darált mandula)
-6dkg cukormentes házi baracklekvár
-150ml meleg tej
-1,5-2dkg holland kakaópor
-2dkg olvasztott vaj
-rumaroma ízlés szerint
-5ml lovely sweet vagy 6dkg xilitpor/eritritpor
-meggy a belsejébe
-kókuszreszelék a külsejére ízlés szerint

Elkészítés:
A kókuszreszeléket,búzakorpát  kávédarálón apróra daráljuk néhány másodperc alatt,nem kell sokáig mert akkor összeáll.Ha a mandulás verziót készítjük akkor a mandulát is ledaráljuk.Amennyiben eritritet vagy xilitet használunk az édesítésre akkor azt is porrá daráljuk.
A hozzávalókat összegyúrjuk,de a tejet csak apródonként adagoljuk mert lehet nem veszi fel mindet,így elkerülhetjük hogy túl híg legyen. A meggy kivételével ha mindent összegyúrtunk akkor hűtűbe tesszük,így majd könnyebb lesz formázni.
Amikor kihűlt formázzuk,közepére meggyet teszünk,kókuszba forgatjuk és tálaljuk.

2014. február 25., kedd

Reform Kígyórétes



A kígyórétes egy könnyű kelt tésztájú töltött sütemény,a tésztájának semmi köze az igazi rétes tésztához de nagyon finom és mutatós. A kígyó nevet a hosszúságáról kapta,ugyanolyan töltelékeket szoktam készíteni bele mint a sima rétesbe.Ebben a reform változatban nincs cukor és ch csökkentett lisztkeverékkel készítettem,így a ch-ja -50% a hagyományoshoz képest.






Tészta
  • 30 dkg bekever Update szénhidrátcsökkentett lisztkeverék vagy 16dkg Master mix+14dkg finomliszt
  • 3,5 dl tej
  • 8 dkg Rama margarin olvasztott
  • 10ml update lovely sweet édesítőszer
  • 1/2 csomag élesztő instant
  • 1/2 kiskanál só
A lekenéshez
  • 1 db tojássárgája
  • kevés tej
Túrós töltelékhez
  • 25 dkg túró
  • 2 evőkanál tejföl
  • 5dkg xilit vagy eritrit
  • 2 ek zabkorpa
  • 1 db tojássárgája
  • mazsola néhány szem
  • citromhéj reszelt, ízlés szerint
Meggyes töltelékhez
  • 30 dkg meggy  
  • meggy leve
  • víz kevés
  • 6dkg xilit vagy eritrit
  • 1,5dkg  étkezési keményítő  
  • 1,5 ek zabkorpa
Almás töltelékhez
  • 30 dkg alma reszelt
  • fahéj ízlés szerint
  • 5dkg xilit vagy eritrit
  • 2 ek zabkorpa
Elkészítés
  1. A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépbe tesszük és csak dagasztás+kelesztés programon elindítjuk a gépet. Kézzel is dagaszthatjuk a tésztát, majd kelesztjük kb 1 órát.
  2. Amikor megkelt, három részre osztjuk a tésztát.
  3. Mindegyiket kinyújtjuk téglalap alakúra és képzeletben a hosszabb oldalát 3 részre osztjuk.
  4. A két szélső részét ferdén bevágjuk, kb 2cm-es csíkokra, egymásra párhuzamosan.
  5. A töltelékeket elkészítjük. A túrót a xilittel, a tejföllel és zabkorpával kikeverjük, majd beleteszünk néhány szem mazsolát.
  6. A meggyeshez a meggyet kicsit felfőzzük a xilittel kevés vízzel és keményítővel.
  7. Az almáshoz a reszelt almát felmelegítjük xilittel, fahéjjal és teszünk bele annyi zabkorpát, amennyit a leve felvesz.
  8. Beletesszük a tölteléket a tészta középső részébe és a két szélső részből a csíkokat ráhajtogatjuk, egyik oldalról, majd a másik oldalról, amíg el nem fogy a tésztánk.
  9. Lekenjük tojássárga és kevés tej keverékével őket.
  10. Ezután 170-180 C-on kb 25 perc alatt aranyszínűre sütjük a réteseket.
  11. Amikor kész, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük és tálaljuk.

2014. február 23., vasárnap

Diétás Epres-Túrós Joghurt Torta




 Mivel imádok egészséges tortákat sütni ezért eléggé fura lett volna ha éppen Valentin napra nem sütöttem volna a páromnak egy alkalomhoz illő reform édességet. Mivel Neki is csak ilyen tortákat szoktam sütni,ezért Ő már meg sem lepődött,hogy cukormentes és ch csökkentett liszttel készült,sőt mindig
elmondja,hogy szerinte jobb mint a cukros-finomlisztes változat. Úgy gondolom egy férfinek elég nehéz Valentin napra értelmes dolgot venni,de ezzel úgy tűnt nagy sikert arattam.












Recept:
Tészta(alja)
-2tojás(nagyobb L-es méretű)
-3dkg Update1 Norbi liszt
-2,5dkg eritrit
-1/kk sütőpor

Tészta (oldala)
-3db tojás
-4,5dkg Update1 Norbi liszt +1/2 ek a színezett részhez
-4dkg xilit vagy eritrit
-1/2kk sütőpor
-piros színezék,ha lehet természetes


Krém:
-4dl állati habtejszín
-300g natúr joghurt
-12,5dkg cukormentes, krémes állagú túró
-10dkg porrá őrölt xilit
-20g étkezési zselatin+kevés víz amiben felmelegítjük

Bevonat:
-2dl víz
-0,5dl cukormentes eperszörp
-12,5g étkezési zselatin

Díszítés
-20ml állati habtejszín
-2dkg xilit
-25dkg friss eper
-cukormentes temperált fehércsokoládé díszek


Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasztás nélkül a xilittel ,erős fokozaton addig verjük amíg egy szép világossárga habot nem kapunk(legyünk türelmesek mert nem 2 perc.)
Ezután beleszitáljuk a sütőporos ch csökkentett lisztet és elkeverjük nagyon óvatosan majd megsütjük 180C-on egy kb  18cm átmérőjű  magas oldalfalú tortagyűrűben.Amikor megsült kicsit hagyjuk hűlni,majd kivesszüka formából,levesszük róla a sütőpapírt és visszahelyezzük(én ketté vágtam a lapot,hogy minél vékonyabb legyen az alja,de legközelebb meghagyom mert úgy se lett volna vastag),de ilyenkor összébb ugrik,így egy kicsit mi is összehúzzuk az állítható formát,hogy szorosan zárjon így a krém majd nem folyik ki.
Majd az oldalához is elkészítjük a piskótát,a lényeg itt,hogy amikor kikevertük és már a liszt is benne van akkor megfelezzük,és az egyik feléhez adunk egy kevés piros szinezéket meg még egy fél evőkanál ch csökkentett lisztet. Ezután a színes részt zsákba töltjük amelynek a végére egy sima csövet teszünk,lehetőleg szűk átmérőjűt.Egy szilikonos sütőlappal bevont tepsire egyesével egymástól viszonylag távol kis egyforma köröket nyomunk,majd betesszük egy kicsit dermedni a fagyasztóba.Amikor megdermedt óvatosan ráöntjük a fehér piskótát és megsütjük(a tepsi mérete amiben sütöttem:36cmx26cmx2cm)
Amikor kész hagyjuk kihűlni majd tetszőleges vastag csíkokat vágunk,ezeket belehelyezzük körbe a tortagyűrűbe rá a megsült alsó lapra,így ez lesz a torta oldala.
Majd elkészítjük a krémet,a joghurtot,túrót a porxilittel elkeverjük és kicsit felmelegítjük de csak langyosra.A  habot keményre felverjük,óvatosan nehogy kicsapódjon.A zselatint egy kevés vízzel elkeverjük és felmelegítjük,majd langyosra hűtjük.Ha már langyos adunk hozzá egy keveset a szintén langyos joghurtból majd szépen lassan az összes joghurtot hozzákeverjük.Ezután egy kicsit még várunk hogy hűljön,de ne sokat nehogy összedermedjen majd óvatosan belekeverjük a tejszínhabot.A kész krémünket ráöntjük a piskótára,vigyázva arra,hogy az oldalán a mintás lap a helyén maradjon. Ezután egy éjszakára hűtőbe tesszük és hagyjuk dermedni.Amikor másnap megdermedt készítünk rá egy piros zselét ,a zselatint kevés vízzel csomómentesre keverjük majd a többi folyadékot is hozzáadjuk,beletesszük a xilitet és felmelegítjük.Akkor öntsük csak rá a zselatint a tejszínes megdermedt krémünkre ha már kihűl és ezt természetesen még mindig a tortaformába csináljuk,onnan csak akkor vesszük majd ki ha már ez a zselé is megdermedt.Amúgy ez a formám 10cm magas,mert csak ilyen magasban lehet így ezt megcsinálni.
Amikor megdermedt a zselatin is a tetején akkor óvatosan kivesszük a formából és ízlés szerint friss eperrel és tejszínhabbal díszítjük.

2014. február 21., péntek

Diétás Gofri




A gofrit sokan szeretik,még a gyerekeknél is nagy kedvenc a palacsinták mellett csak sajnos a hagyományosban elég sok cukor és finomliszt van ezért készítettem el ezt a szénhidrátszegényebb verziót.


Recept:
-10dkg Update master mix
-9dkg tk zabliszt/graham liszt/finomliszt
-5ml lovely sweet édesítőszer vagy 5-6dkg xilit
-1csipet só
-4dl tej
-1kk madagaszkári bourbon vanília őrlemény
-2db(nagy) tojás
-8dkg olvasztott vaj/margarin
-1/2 csomag sütőpor
A tojások kivételével minden hozzávalót csomómentesen elkeverünk.
Ezután az egész tojásokat a robotgép erős fokozatán viszonylag sokáig verjük,amíg világossárga habot nem kapunk.Ezt a könnyű habot óvatosan hozzákeverjük az előzőleg homogénné kevert többi hozzávalóhoz majd gofrisütőben kisütjük a tésztát.
Aki jobban szereti szétválaszthatja a tojásokat de akkor a sárgáját már az elején keverjük el a többi hozzávalóval majd a keményre vert fehérjét óvatosan forgassuk hozzá!

2014. február 20., csütörtök

Diétás Meggyes-pudingos lepény





Ebben a meggyes lepény receptemben az lehet a szokatlan,hogy puding is került a meggyhez.De csak első hallásra lehet fura,mert szerintem így sokkal krémesebb benne a meggy és persze "szuperpuha" marad még másnap is. Update lisztkeverékkel készítettem és persze cukrot se adtam hozzá így még "szuper egészséges" is mert nem tartalmaz gyorsan felszívódó szénhidrátokat.Könnyű elkészíteni így nem egy jellemzően hétvégi sütemény,akár munkából hazaérve egyik este is pikk-pakk összedobható.





Tészta
  • 30 dkg szénhidrátcsökkentett update lisztkeverék
  • 3 ek. tejföl
  • 15 dkg margarin
  • 7 dkg xilit vagy eritrit porrá darálva
  • 1 db tojássárgája
  • csipet
  • 1/2 csomag sütőpor
Töltelék
  • 60 dkg meggy (kb)
  • 3 dl víz
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 2 ek. zabkorpa
  • néhány csepp vanília esszencia
  • xilit vagy eritrit ízlés szerint(ki mennyire szereti édesen)
  • 1/2 lime leve

            


            A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk homogénné, majd kb. 1 órára hűtőbe tesszük.
Majd elkészítjük a tölteléket, 2dl vizet a meggyel az esszenciával és édesítőszerrel felfűzzük,majd a maradék 1dl vízzel csomómentesre keverjük a pudingpor és besűrítjük vele a meggyet.Sűrű lesz de mivel a meggy is enged valamennyi levet főleg ha mirelittel készítjük ezért még 2 evőkanál zabkorpát is belekeverünk még melegen így biztosan nem fog kifolyni sütés közben a töltelékünk és finom krémes állaga lesz.Ezután még egy fél lime levét is beletesszük és jól elkeverjük.
·          Szilikonos sütőpapírral kibéleljük a tepsit , a tésztát elfelezzük, a lapokat kinyújtjuk majd az egyik lapot a tepsibe helyezzük, megszurkáljuk helyenként villával, majd ráöntjük a tölteléket még melegen vagy legalábbis langyos állapotban ,hogy könnyen tudjuk önteni.
·          Ezután rátesszük a másik kinyújtott lapot, azt is megszurkáljuk és kb. 180 fokon aranyszínűre sütjük.
·          A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.
·     A sütemény tetejét megszórhatjuk porrá őrölt xilittel.