2014. december 23., kedd

Update Rumos-diós Szaloncukor




Kicsit el voltam havazva a napokban, így csak most sikerült feltöltenem a blogra ezt az Update szaloncukor receptet. Mivel az elkészítése nem túl bonyolult, így akár még ma el tudja készíteni aki szeretné az Ünnepekre. Igazi dióval készült szaloncukor talán nem is nagyon kapható,de olyan ami emellett még cukormentes is az biztosan nem, ezért szerintem megéri kipróbálni. Meg persze azért is mert nagyon finom és akár ajándékba is tökéletes lehet. :)




Recept:
-200g darált dió
-100g víz
-40g cukrozatlan sovány tejpor
-10ml Update  lovely sweet
-1/2tk kakaópor
-5ml rumaroma
-20g vaj
-néhány szem mazsola
Bevonat:
-1 tábla(100g) Update Cake sweet tortabevonó

Elkészítés:

A vizet az édesítőszerrel,rumaromával,mazsolával felfőzzük,majd lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a daráltdiót,a tejport,kakaóport csomómentesre. Majd visszatesszük és néhány percig még folyamatos kavargatás közben sűrűre összefőzzük. Ezután belekeverjük a vajat és  kihűtjük.Majd szaloncukor alakúra formázzuk kézzel őket. A formázott szaloncukrokat betesszük egy éjszakára a hűtőbe.Másnap kivesszük és vízfürdőn felolvasztott Update cake sweet csokoládéval bevonjuk.Először mindegyiknek csak a talpait vonjuk be,azt hagyjuk megkötni majd az egész felületet.
Zsírpapírból vágunk szaloncukorpapírt, a külsejére pedig színes sztaniolpapírt használunk csomagolásnak.
Dobozba sorakoztatjuk őket és akár ajándékba is tökéletes lehet. J


2014. december 18., csütörtök

Update Karácsonyi Csokicsók


Az Ünnepek alatt sem kell bűnöznie senkinek,mert ez az Update ch csökkentett liszttel és  természetes alapú Update édesítőszerrel készített édesség tökéletes alternatívája egy cukros-fehérlisztes süteménynek.Próbáljátok ki,az elkészítése a látszat ellenére nem bonyolult és méltó lehet az ünnepi asztalra.Akár a gyerekek segítségével is készíthetjük mert az apró kezek a tészta szaggatásánál utánozhatatlanok addig pedig a felnőttek elkészíthetik a csokis habsapkát és a betöltést,így még közös családi programnak is jó lehet így karácsony előtt. :)






Recept:
Tészta:
-5dkg Update Master Mix
-3,5 dkg teljes kiőrlésű  zabliszt
-6,5dkg vaj
-1 dkg Update Zero (porrá darált)
-1 s-es kis méretű  tojássárgája
-4dkg tejföl
-1tk  Update Vanilla Sweet(porrá darálva)
-2tk holland kakaópor
-1csipet só

 Töltelék:
-Update csokoládékrém

Habcsókok:

-3db nagyobb L-es méretű tojásfehérje
-1,5dkg Update Zero

Csokimáz:

-5dkg Update Cake sweet étbevonó

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a pontos kimérés után gyors mozdulatokkal összegyúrjuk egy tálban, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük 1-2 órára. A pihentetési idő után, kevés Update Master Mix-el megszórt szilikonlapon vékonyra nyújtjuk.  Kb 3cm-es korongokat szaggatunk belőle és 180C-on megsütjük őket.
Amikor elkészültek egy sütőrácsra kiszedjük őket és hűlni hagyjuk. Ezután elkészítjük a habcsókokat a tetejére úgy,hogy  a tojásfehérjéket a robotgép erős fokozatán felverjük. Amikor már fényes a hab akkor beletesszük az édesítőszert és tovább verjük azzal is, de csak rövid ideig. Masszív  habot kell kapjunk,de nem szabad annyira túlverni,hogy törjön. Majd egy csillagcsöves nyomózsákba töltjük a habot és egy szilikonos sütőpapírral vagy sütőlappal kibélelt tepsibe akkora habsapkákat nyomunk ,mint amekkorák a tésztakorongjaink.  Ezeket 140-150C-os sütőben kb 25-30 percig szárítjuk,mielőtt elkezdenének  elszíneződni ,akkor kivesszük és hagyjuk a sütőlapon,hogy kihűljenek. Amikor kihűltek a habcsókok egy vékony pengéjű kés segítségével,óvatosan leszedjük a tepsiről és azokat is a sütőrácsra helyezzük.
Gőz fölött felolvasztunk egy fél tábla Update Cake sweet étbevonót és a  habcsókokat óvatosan megmártogatjuk benne és hagyjuk,hogy megdermedjen rajta.
A tésztakorongokra teszünk az Update csokikrémből  1-1 teáskanálnyi mennyiséget ,majd minden krémes részre ráhelyezzünk egy-egy csokis habcsókot.
Ezután karácsonyi dobozba sorakoztatjuk őket  és hűtőbe is tehetjük.Fogyasztás előtt néhány perccel érdemes kivenni szobahőmérsékletre,így a tészta omlós, a krém lágy ,a sapkák pedig ropogósak lesznek a tetején. J

Tippek:

-A tésztát csak rövid ideig, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze,hogy a kezünk melegétől a vaj ne olvadjon meg benne, mert csak így lesz omlós a tészta.
-A korongokat figyeljük, mert nagyon gyorsan megsülnek.
-A habcsókokat ne verjük túl ,mert ha törik a hab ,akkor nem tudjuk majd szép formára kinyomni a habzsákból.
-A a habcsókokat csak addig süssük, amíg szép világosak,nem szabad,hogy megbarnuljanak ,mert akkor nem lesznek mutatósak.

-A habcsókok könnyen törnek,így óvatosan kell velük bánni
-Az étbevonóhoz adhatunk egy tk olajat,hogy folyékonyabb legyen így könnyebb a bevonás,viszont nem szabad sokat mert, akkor nem fog megkötni


2014. december 8., hétfő

Update Ricottás-Magvas Pogácsa





Igaz most közeledik a karácsony de az édes sütik áradata előtt gondoltam hozok Nektek egy szénhidrátcsökkentett Update pogácsát.Bár ez akár az ünnepi asztalon is szerepelhet mint sós sütemény,ugyanis mi magyarok ha sósról van szó akkor biztos,hogy 100ból 99-en a pogácsára szavazunk. Ez a pogi finomliszt hozzáadása nélkül Update ch csökkentett lisztkeverékkel és teljes kiőrlésű zabliszttel készült így a ch tartalma több mint 50%-kal csökkentve van tehát büntetlenül fogyaszthatjuk.Természetesen azért mértékkel mint mindent,mert a mérték az érték! :)



Recept:


Tészta:
-175g Update Master Mix
-125g Teljes kiőrlésű Zabliszt
-250g ricotta
-200g vaj/margarin
-100g langyos tej
-1db s-es méretű tojás
-10g só
-3,5g instant élesztő

Díszítés:
- tojássárgája a lekenéshez
-magvak,sajt ízlés szerint

Elkészítés:
- Az alapanyagokat pontosan kimérjük, és egy tálban összegyúrjuk.
- Fóliába csomagolva néhány órára hűtőbe tesszük a tésztát.
- Majd kivesszük és Master Mixxel megszórt szilikon lapon vékonyra nyújtjuk és feltekerjük mint egy bejglit. Ezzel a lépéssel felváltható a tészta hajtogatása így sokkal gyorsabban elkészíthető.
-Ismét becsomagoljuk egy fóliába és még kb 1 órára visszatesszük a hűtőbe.
- Majd egy szilikon lapon ismét kinyújtjuk kb 1,5cm vastagra és tetszőleges méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát és egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
- Meleg helyen kb fél órán keresztül hagyjuk, hogy megkeljenek.
- Ha megkeltek, akkor lekenjük a tetejüket tojássárgájával és tetszés szerint megszórjuk különböző magvakkal vagy sajttal.
- Előmelegített, 180C-os,légkeveréses sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő sütőfüggő,ezért azt javaslom mindenki addig süsse amíg szép aranyszínűek nem lesznek a pogácsai.

Tippek a sikerhez: J
-A pihentetés betartása fontos mert, kezdetben lágyabb a tészta,tehát muszáj,hogy hűtőbe tegyük felhasználás előtt.
-Ahhoz,hogy szép magasak legyenek a kezünkkel szaggatás után kissé formázzuk.
-Ha a sajtot egy kevés Master Mixxel elkeverjük mielőtt a pogácsára tennénk akkor ropogós marad a tetején.
-Ne hagyjuk,hogy lekenéskor a tojássárgája megfolyjon a tészta oldalán mert,ha lefolyik akkor az a rész nem fog megnőni sütés közben és ferdék lesznek a pogik.

Ch tartalom:
~12,3g/100g 

2014. december 6., szombat

Update Rénszarvas Sütinyalóka





Mivel ma Mikulás van így azt gondoltam valami igazán
 ide illő sütivel készülök Nektek. Olyat
szerettem volna ami természetesen nem tartalmaz hozzáadott cukrot de mégis lehet akár a gyerekek kedvence is. Ez a sütinyalóka manapság nagyon divatos,de a ch szegény elkészítése azért némi fejtörést okozott. Ugyanis nem használhattam cukorkákat díszítésnek tehát minden elemet
cukormentes Update alapanyagokból oldottam meg. Ez kissé időigényes de  megérte mert nagyon nagy sikere volt mind a családban mind pedig a barátaink körében.Próbáljátok ki,mert ezt az egészségesebb verzió ellenére még a gyerekek is szeretni fogják! :)




 Recept:

Tészta:

( kb 24db-hoz)
-75g Master mix
-50g teljes kiőrlésű  zabliszt
-150g vaj
-30g Update zero porrá darálva
-1/2cs Update vanilia sweet porrá darálva
-2db nagyobb ,L-es méretű  tojás
-100g tej
-7g sütőpor

Bevonat:
-2 tábla Update Cake Sweet csokoládé
Díszítés:
-Fülekhez:-1 csomag Update perec
-Orrokhoz:- néhány szem Update müzligolyó+piros ételfesték
-Szemekhez:- cukormentes ostyák+Update csokicseppek (Update cake sweetből készítve)

Elkészítés:
-A lágy vajat kihabosítjuk a porrá darált zeroval és vanilla sweettel,majd hozzáadjuk a tojásokat és tovább verjük.
- Majd a sütőporral elkevert liszteket hozzákeverjük a vajas-tojásos részhez,ezután hozzáadjuk a tejet is és kézi habverővel homogén tésztává keverjük.
-A sütőt előmelegítjük 180C-ra és a cakepop forma egyik oldalába betöltjük egy simacsöves habzsák segítségével a tésztát(érdemes  túltölteni,hogy sütés közben szépen kitöltsék majd a gömb formát),majd  megütögetjük,hogy a felesleges levegő távozzon és ráhelyezzük a másik felét a formának.
-Ezután az előmelegített sütőbe tesszük kb 25 percre ,majd kivesszük,kicsit hagyjuk hűlni és ezután kifordítjuk a golyókat a formából.
-Cakepop pálcákat olvasztott Update csokiba mártjuk és minden pálcára szúrunk egy-egy tésztagolyót.
-Ezután egy hungarocel táblába szurkáljuk őket és hagyjuk amíg beleköt a csoki,így nem fog mozogni a süti a pálcán.
-Amikor megkötöttek, akkor olvasztott Update csokiba forgatjuk őket és tetszés szerint dekoráljuk.


Tippek:

-Célszerű előre elkészíteni az összes szükséges dekorációt
-Orrok:Update müzligolyókat piros ételfestékbe mártjuk egy fogpiszkáló segítségével
-Szemek:fehér ostyakorongokból bármilyen mini fém kiszúróval(habzsák csővég) kivágjuk a szem fehér részét majd egy-egy csepp Update csokival készítünk rá fekete pöttyöket
-Szarvak:Update pereceket megpróbálunk szabályosan eltörni és ezek lesznek a szarvai
-A szarvakat úgy a legegyszerűbb felhelyezni ,ha egy kissé bevágjuk azon a részen a sütiket és a bevágás helyére beszúrjuk őket
-Csokoládéba mártás után egyből ráhelyezzük a szarvas dekorációs elemeit,így a dermedő csoki odaköti azokat is









2014. november 24., hétfő

Update Töltött Csokis Keksz




Ez a süti receptem úgy gondolom sokak kedvence lehet,ugyanis nagyon hasonló mind külsőleg mind pedig ízélményre mint az egyik ismert,boltban kapható keksz.
Lehet találkoztatok már ezzel a receptemmel ugyanis a Norbi Update facebook oldalán néhány napja már megjelent.Mostantól ott is megtalálhatóak lesznek a receptjeim,de itt is posztolom majd őket,hogy minél több olvasóhoz eljuthasson.
A tésztája nem tartalmaz finomlisztet csak Update Master mixből és teljes kiőrlésű liszt keverékéből áll,édesítéshez pedig Update Zero-t használtam ami egy eritrit alapú természetes édesítőszer.



Recept 15db-hoz:

Tésztához:
-85g Update Master Mix
-65g teljes kiőrlésű zabliszt
-145g vaj
-35g Update Zero  porrá darálva
-1db M-es méretű tojássárgája
-50g tejföl
-1csipet só
-10g holland kakaópor

Töltelékhez:
-Update Choccc Cream Mogyorókrém

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit pontosan kimérjük, majd egy tálban összegyúrjuk,addig amíg egy homogén tésztát nem kapunk.
2. Mérlegen lemérjük az összegyúrt tésztát (nekem 400g volt) és megfelezzük.
3.Az egyik kb 200g-os részhez hozzáadjuk a kakaóport és jól összedolgozzuk vele.
4.Ezután mindkét (világos és kakaós) tésztát fóliába csomagolva hűtőbe tesszük pihenni.
5.Miután kihűtöttük őket, egy kevés Update Master Mixxel megszórt szilikon lapon néhány mm vastagságúra nyújtjuk először a világosat majd a kakaósat is.
6.Tetszőleges méretű pogácsa (én 5cm átmérőjűt használtam) vagy egyéb keksz szaggatóval kiszaggatjuk a korongokat.
7.A kakaós korongot tetszés szerint díszíthetjük, én UPDATE feliratot  nyomdáztam rájuk és a széleiket kicsit bevágtam fogpiszkálóval.
8.Majd egy szilikon sütőlappal bélelt tepsiben helyezzük a kekszeket és 180C-os előmelegített sütőben készre sütjük.
9.Amikor megsültek kivesszük és egy süteményes rácsra helyezzük őket és hagyjuk kihűlni.
10.Az Update mogyorókrémből mindegyik világos korongra teszünk egy kávéskanálnyit majd ráhelyezzük a kakaós részt és szimmetrikusan összenyomjuk.(a mogyorókrémet szobahőmérsékleten célszerű tárolni mielőtt betöltjük a kekszeket mert úgy tökéletesen kenhető állagú)
11.Ezután dobozba helyezzük a töltött kekszeket és hűtőbe tesszük.
12.Pihentetés után a kekszek összeérnek és már fogyaszthatjuk is őket bűntudat nélkül.
De persze mértékkel, mint mindent!!! J

2014. október 29., szerda

Reform Lenmaglisztes Forró Gyümölcsös Tekercs


Régebben már készítettem hasonló ilyen tekercset csak az nem lenmaglisztes volt,most gondoltam kipróbálom ezzel is.Meg kell mondjam,hogy jó ötlet volt ugyanis nagyon finom lett,nem érződik ki a lenmag íze,egyedül a színe az ami kissé furcsa lehet de az íze kárpótol. Az elkészítése gyors és egyszerű szóval tényleg csak ajánlani tudom.A ch tartalma minimális ugyanis finomlisztet és cukrot egyáltalán nem tartalmaz így bátran beilleszthető akár cukorbetegek diétájába is.





Recept:
-60g zsírtalanított lenmagliszt
-30g  teljes kiőrlésű zabliszt
-30g sikér
-30g vaj
-150g tej
-csipet só
-3ml Update Lovely Sweet édesítőszer


Töltelék:
-200g kockára vágott vagy reszelt alma vagy meggy
-35g  eritrit vagy 2-3 ml Update Lovely sweet
-1dl víz
-10g vaníliás pudingpor+kevés víz 
-1/2 kk bourbon vanília őrlemény
-fahéj,citromlé és citrom reszelt héja ízlés szerint


Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy tálba összegyúrjuk majd fél órára hűtőbe tesszük pihenni.Eközben elkészítjük a tölteléket,a felkockázott vagy reszelt  almát/meggyet összekeverjük eritrittel, fahéjjal, reszelt citromhéjjal,a vanília őrleménnyel és kevés citromlével majd vízben felfőzzük.A pudingport kevés vízzel csomómentesre keverjük majd besűrítjük vele az almát.Amikor besűrűsödött,akkor levesszük a tűzről és kihűtjük.A tésztánkat 4 részre vágjuk,kinyújtjuk mindegyiket  téglalap alakúra egy szilikon lapon.A kihűlt tölteléket a téglalap egyik felébe halmozzuk majd a másik felét ráhajtjuk és jól lenyomkodjuk,hogy sütés közben ne folyjon ki.Ezután olajat forrósítunk és kisütjük az almás/meggyes táskákat,majd melegen tálaljuk.De amúgy szerintem ha kihűlt akkor is nagyon finom.


2014. október 16., csütörtök

Reform Lenmaglisztes Tepertős Pogácsa és Papucs



Gyerekkoromban a Nagymamám nagyon sokszor készítette ezt a süteményt,de természetesen hagyományos fehérlisztes verzióban.Aki személyesen is  ismer az tudja,hogy imádtam a Mamámat,nagyon sokat voltam Nála és mivel Ő nagyon jól sütött-főzött sokféle trükköt és receptet lestem el Tőle. El is döntöttem,hogy az Ő receptjeit, sorra el fogom készíteni reform,diétás változatban.Persze azokat az ízeket senki nem tudja vissza adni nekem de azzal,hogy megpróbálom
elkészíteni őket ilyen egészséges változatban így próbálom kifejezni,hogy mennyire sokat jelentett a számomra. Az is sokszor eszembe jut,hogy ha ezek a reform ételek és  ez az egészséges szemlélet hamarabb elterjedt volna a világban és az országunkban akkor talán a Mamám is köztünk lehetne még,ugyanis Neki is a cukorbetegség szövődményei okozták a legnagyobb problémákat az életében.Ezért is hiszem és vallom,hogy a jövő nem a cukros és finomított szénhidrátokkal teli ételeké,és igenis oda kell figyelnünk arra,hogy egészségesen táplálkozzunk. Persze ebben a süteményemben kcal azért van ugyanis tepertővel készül de már a tudomány is alátámasztotta,hogy az elhízásért és a cukorbetegségért nem a zsírok felelősek hanem a mértéktelen szénhidrátbevitel ami egyre jobban jellemzi a társadalmat.A ch tartalma jóval alacsonyabb viszont mint egy hagyományos ilyen sütinek mert nem tartalmaz finomlisztet,csak lenmagliszt,búzafehérje és teljes kiőrlésű zabpehelylisztből készült. Aki ismeri és szereti a hagyományos verziót annak garantálom,hogy  ez is nagyon ízleni fog,próbáljátok ki!!



Recept:
Tésztához:

-100g zsírtalanított lenmagliszt
-50g  Zabpehelyliszt
-50g búzafehérje(sikér)
-75g tejföl
-150g tej
-1ek száraz fehérbor
-4g instant élesztő
-1tk só
-45g vaj
-1db M-es méretű tojás
-120g darált tepertő+só+őrölt bors

Töltelékhez:
-házi,cukormentes szilvalekvár ízlés szerint

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat a tepertő kivételével összedolgozzuk,majd meleg helyen kb 60-70 percig kelesztjük.Közben a tepertőt beízesítjük a sóval és a feketeborssal. A tésztát ha megkelt kinyújtjuk téglalap alakúra ,megkenjük a tepertős krém felével majd minden oldalról behajtjuk és további 30-40 percig pihentetjük.Az idő leteltével ismét kinyújtjuk,belekenjük a többi tepertőkrémet is és ismét minden oldalról(jobb,bal,alul,felül) meghajtjuk és megismételjük még egyszer a 30-40 perc pihentetést.Ezután 1,5-2cm vastagra nyújtjuk,a felét levágjuk ezt berácsozzuk pogácsához a tészta másik feléből pedig négyzeteket vágunk és ezekből papucsok lesznek.A papucsokhoz a négyzet közepébe hosszában teszünk szilvalekvárt majd az ellentétes sarkokat kevés tojásfehérjével megkenve összefogjuk.A pogácsákat egyszerűen csak kiszaggatjuk,a kezünkkel kissé alakíthatunk rajta hogy magasabbak legyenek majd ezeket is lekenjük tojásfehérjével. Egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a papucsokat és pogácsákat amelyeket szépen lekentünk tojásfehérjével és meleg helyen hagyjuk még pihenni őket 20 percig.Eközben felmelegítjük 200C-ra sütőt és légkeveréssel készre sütjük.Ha a papucsok kissé kinyílnak akkor még melegen nyomjuk össze őket akkor szépen vissza lehet zárni őket és nem fognak szétnyílni.

2014. szeptember 17., szerda

Diétás Pekándiós Sajttorta Karamell Réteggel


Az idén is elindultam az Egy Csepp Figyelem Alapítvány által rendezett  Magyarország Cukormentes Tortája Háziversenyen. 2012 óta rendezik meg ezt a színvonalas versenyt,amire minden évben beneveztem és  eddig mindig sikerült is eljutnom a döntőig.Évente kb 50 induló van amiből 10 döntőst választanak ki,és azoknak el kell készíteni az általuk megálmodott tortát még egyszer és bemutatni a zsűrinek. A fődíjat ami egy nagy értékű robotgép minden évben azt az idén sem sikerült megnyernem viszont most 2. helyezett lettem. Természetesen jövőre is elindulok, most már nem adom fel,talán jövőre sikerül majd elsőnek lenni. Azt viszont fontos megemlítenem,hogy minden évben sokat tanulok ettől a versenytől.A mestercukrász zsűritagokhoz mindig odamentem a verseny végén és kikértem a véleményüket,kíváncsi voltam mint gondolnak ők profi szemmel és érzékkel a tortámról.Az idén a szakmai zsűritagok Mihályi László mestercukrász a váci Desszert Szalon tulajdonosa és Nándori László, aranykoszorús cukrászmester, a “Magyarország Cukormentes Tortája” verseny 2013-as és 2014-es győztes tortáinak megalkotója voltak.  Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány alapítója Erős Antónia is minden évben zsűritag,aki nagyon közvetlen,kedves, és nem mellesleg egy gyönyörű nő. :) Mautner Zsófi sztár gasztroblogger volt a zsűri elnöke akiről szintén csak pozitívumokat tudok mondani,ugyanis Ő is mindig nagyon aranyos, valamint minden évben látszik rajta,hogy szeretettel vesz részt ezen a rendezvényen.

Ezeknél a sütiknél nagyon fontos a kcal és a ch érték így a zsűri munkáját egy dietetikus is segíti aki
az idén a MDOSZ dietetikusa Kovács Ildikó volt.
A verseny nagyon izgalmas és színvonalas minden évben,úgyhogy igazából nem csak a nyeremény az amiért én személy szerint elindulok mindig,hanem a szuper hangulat és a tapasztalatszerzés ami még ösztönöz.
A mostani tortám egy pekándiós light sajtkrémmel készített sajttorta volt amelynek a tetejére diabetikus(maltittal édesített) karamellából készítettem a karamell réteget.A mascarponét a magas kcal tartalma miatt egy zsírszegény sajtkrémre cseréltem amelyben 75%-kal kevesebb kalória Természetesen cukor és finomliszt nélkül készült a tortám,eritrittel édesítettem valamint a kekszet az aljára is házilag készítettem lágy zabpehelyből,lenmaglisztből, pekándióból és minőségi belga vajból.
A zsűrinek is nagyon ízlett ,Mihályi László mestercukrász azt mondta,hogy nagyon jó ötlet egy ilyen tortánál a light sajtkrém mert az ízélményen nem rontott és kcal-ban viszont sokkal jobb.Egyetlen kritikát kaptam Tőle,mégpedig azt,hogy Ő a "balance"érdekében egy kicsit vékonyabbra készítette volna a krémet de más hibát nem talált benne.Természetesen én ezt elfogadom és egy pozitív tanácsként fogom fel,így az idén is gazdagabb lettem egy szakmai tapasztalattal.
Az idén a befutó Szász Kinga Rozmaringos Szilva Tortája lett ,ami valóban finom és mutatós volt,ezúton is gratulálok Neki! :)





Recept:

Zabkekszhez:
-50g zabpehely
-20g zabkorpa
-10g lenmagliszt
-20g tejföl (12%-os)
-30g belga vaj
-40g eritrit
-1csipet só
-1g sütőpor

Zabkekszes réteghez:
-125g házi, ledarált zabkeksz
-20g durvára tört pekándió
-25g belga vaj

Sajtkrémes réteghez:
-400g light lágy sajtkrém (99kcal/100g , 3.3g ch/100g)
-100g 12%-os krémes tejföl (200g-ból a savót leválasztva)
-3db M-es méretű tojás
-20g mandulaliszt
-120g eritritpor
-1/2kk Madagaszkári Bourbon Vanília őrlemény

Karamellás réteghez:
-100g tej
-50g cukrozatlan tejszín
-3db Éden diabetikus tejkaramella (cukorbetegek is fogyaszthatják,maltittal édesített termék ,313kcal/100g ,51g ch/100g ebből cukoralkohol 51g)1db=12g tehát 37,56kcal-t és 6,12g ch-t tartalmaz)
-4g étkezési zselatin

Diszités:
-1db Éden diabetikus tejkaramella(cukorbetegek is fogyaszthatják,maltittal édesített termék ,313kcal/100g ,51g ch/100g ebből cukoralkohol 51g)1db=12g tehát 37,56kcal-t és 6,12g ch-t tartalmaz)
-1tk cukrozatlan tejszín
-8db pekándió

Elkészítés:
A zabkekszhez a zabpelyhet, korpát, lenmaglisztet, sütőport, sót, eritritet egy tálba összekeverjük, a vajat felolvasztjuk és hozzákeverjük, majd a tejfölt is belemérjük és jól összedolgozzuk. Egy szilikon lappal bélelt tepsibe halmokat mérünk ki a tésztából, amelyet kicsit kézzel lelapítunk, majd 180C-on légkeveréses sütőben aranyszínűre sütjük. Amikor megsült, kivesszük és egy rácsra helyezzük őket, hogy száradjanak.
Amikor teljesen kihűltek a kekszek, akkor kávédarálón ledaráljuk, hozzákeverjük az összetört pekándiót és az olvasztott vajat, és egy 16cm-es tortaformába nyomkodjuk, majd 200C-on néhány perc alatt elősütjük.
Közben a sajtkrémes réteghez összekeverjük a sajtkrémet, a tejfölt (előző nap kimértem 200g tejfölt és egy éjszakán át papírtörlővel kibélelt szűrőn keresztül leválasztottam a savót, így 100g krémes terméket kaptam) az eritritport, a mandulalisztet, a bourbon vanília őrleményt és egyenként a tojásokat is. Ezután az elősütött kekszes alapra öntjük a krémet és a formát egy mélyebb tepsibe állítjuk, amelybe vizet öntünk kb a forma feléig, 150C-on kb 90percig sütjük.
Amikor kész, a formában hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, elkészítjük hozzá a karamellás réteget, mégpedig úgy, hogy a tejet a tejszínnel összekeverjük és egy kis edényben felmelegítjük, majd a diabetikus karamellákat összetörve beletesszük, mint ganache készítésnél a csokoládét és addig kevergetjük amíg fel nem olvad, csak a ganache-val ellentétben itt még kicsit összefőzzük, hogy sűrűsödjön. Egy kevés vízben a zselatint felmelegítjük, majd a karamellás krémhez keverjük. Ezután ezt a karamellás krémet a sajttortánk tetejére öntjük, és hűtőbe tesszük dermedni. Amikor megdermed a krém, akkor a sajttortánkat kivesszük a formából és egy tk. tejszínben felolvasztott diabetikus karamellával és pekándióval díszítjük.


2014. szeptember 11., csütörtök

Reform Kókuszgolyó 2.



Található a blogon már egy másik kókuszgolyó receptem,de ez kicsit más.Mondhatnám úgy is,hogy az a másik egy "konyhakerülő" verzió ez pedig egy "konyhatündér",ugyanis ennél az alapanyagot meg kell sütni míg a korábbi nyers őrleményekből készült.Természetesen ez a receptem is cukor és finomliszt mentes,szóval az elfogyasztásával sokkal kevesebb ch-t viszünk be a szervezetünkbe mintha a hagyományos verziót választanánk. A története ennek a golyónak egyszerű,sütöttem egy mandulalisztes piskótát eritrittel amit kissé száraznak találtam a tortához így eldöntöttem,hogy felhasználom erre a célra.Nagyon jól döntöttem ugyanis szerintem és azok szerint akik kóstolták nagyon finom.Ha lesz időm akkor biztos a jövőben ezt készítem majd kókuszgolyónak ha nem akkor pedig az előző sütés nélküli verziómat.

                                                       


Recept:

Tésztához:
-4db M-es méretű tojás
-4dkg zsírtalanított Mandulaliszt
-5dkg eritrit vagy néhány ml Update lovely sweet
-kevés sütőpor

Golyókhoz:
-20dkg morzsolt mandulalisztes piskóta
-2ek cukormentes házi sárgabarack lekvár
-4ml Update lovely sweet édesítő
-20g állati habtejszín
-20g holland kakaópor
-30g lágy vaj
-1ek kókuszreszelék(apró szemű)
-rum és kókuszaroma ízlés szerint

Elkészítés:
A piskótát a szokásos módon megsütjük,kihűtjük majd összemorzsoljuk.Ezután egy tálba mérjük és hozzáadjuk az összes hozzávalót és homogén tésztává gyúrjuk.A tésztából közel egyforma golyókat formázunk,a közepébe tölthetünk egy szem meggyet,én pl anyukám cukormentes házi meggylekvárjából tettem bele egész szemeket.Megforgatjuk mindet kókuszreszelékbe,kis trüffel kapszlikba tesszük őket és tálaljuk.Természetesen akinek a piskótából több dkg tészta lesz azok használják fel mindet,esetleg kicsit több tejszín vagy lekvár kell majd bele.Ez pontosan nem számolható ki mert függ hogy ki mekkora tojásokkal dolgozik.


2014. szeptember 8., hétfő

Reform Lenmaglisztes Kakaós Csiga( finomliszt mentes)





Most ismét készítettem egy reform kakaós csigát,de az előző receptemmel ellentétben ebben egyáltalán nincs  finomliszt a reform liszt mellett  így a ch tartalma kb 70%-kal kevesebb mint egy hagyományos ilyen csigának. Természetesen cukor sincs benne mint ahogy egy receptemben sem, eritrittel van édesítve amelynek  0%- a szívódik fel a szervezetben így tökéletesen alkalmazható cukorbetegek étrendjébe vagy azoknak akik életmódot váltanak mert szeretnének egészségesebben élni.
Könnyen elkészíthető,reggelire,tízóraira de akár uzsonnára is nyugodtan fogyaszthatjuk bűntudat nélkül,persze mértékkel mint mindent. :)


Recept:
Tészta:
-100g zsírtalanított lenmagliszt
-55g sikér
-35g zabpehelyliszt
-4g instant élesztő
-1 tojássárgája
-300g langyos tej
-25g olvasztott vaj
-1 csipet só
-1tk Update lovely sweet folyékony édesítő

Töltelék:
Ízlés szerint:
-olvasztott vaj
-holland kakaópor
-eritrit

Elkészítés:
A hozzávalókat kimérjük,majd egy tálba összekeverjük a száraz hozzávalókat és ezután hozzáadjuk a tojássárgáját,a vajat,az édesítőt majd a langyos tejet. Összedagasztjuk a tésztát addig amíg jól össze nem áll,kissé ragadhat ilyenkor sikéres kézzel gyúrjuk tovább.Amennyiben jól összeállt a tésztánk,gömbölyűvé formázzuk majd egy kelesztőtálban egy langyos de lekapcsolt sütőben kb 60 percig kelesztjük.Ha megkelt egy szilikon lapra tesszük, vékonyra,téglalap formájúra kinyújtjuk,itt is ha ragadna akkor egy kevés sikért szórjunk rá.Én azért használok mindig szilikon lapot mert arra nem ragad rá,esetleg egy kicsit a nyújtófát szoktam sikérrel megszórni.Ha kinyújtottuk akkor megkenjük olvasztott vajjal,megszórjuk ízlés szerint holland kakaóporral és eritrittel.Ilyenkor érdemes sok tölteléket használni mert akkor lesz igazán jó kakaós,persze ez ízlés kérdése azért sem adtam meg mennyiségeket.
Ezután feltekerjük,tetszőleges szélességű csigákra vágjuk,majd egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük,kissé a kezünkkel meglapítjuk és a tepsin további 25percig pihentetjük.A sütőt eközben felmelegítjük 180C-ra és légkeverésre állítjuk,az idő leteltével betesszük a csigákat sülni és sütőtől függően kb 20-25 perc alatt készre sütjük.Ízlés szerint porrá darált eritrittel díszíthetjük ha kihűlt.


2014. szeptember 5., péntek

Reform Mandulalisztes Fonott Kalács



Volt már több kalács receptem,de mandulalisztes változat még nem ezért most készítettem egy ilyet is. Persze nem bántam meg mert nagy meglepetésemre ez lett szerintem az eddigi legjobb. A mandulalisztet tudtam,hogy szuper alapanyag ugyanis piskótánál,kekszeknél sokat használom de nem gondoltam hogy egy kelt tésztánál ennyire jól beválik majd.
Zabkorpát,és sikért adtam még hozzá,hogy javítson a tömör magőrleményes állagán a tésztának amivel szerintem nagyon jó párosítás volt. A ch tartalma minimális,ugyanis csak a zabkorpa az amiben kicsit több a ch de az viszont lassú felszívósású "jó" szénhidrát.Tehát diétázók és
cukorbetegek is bátran fogyaszthatják,szerintem tökéletes  lehet vajjal és cukormentes dzsemmel például reggelire.





Recept:
-50g mandulaliszt(nem teljesen zsírtalanított))
-50g zabkorpa
-45g sikér
-12,5g olvasztott vaj
-105g langyos tej
-pici só
- lovely sweet édesítő ízlés szerint
- 2g instant élesztő

Elkészítés:
A hozzávalókat kimérjük,a száraz hozzávalókat összekeverjük,ráöntjük a folyadékot és egy tálban összedagasztjuk a tésztát,addig amíg egy könnyű kelt tészta állagot kapunk.Ezután lekapcsolt langyos sütőben kb 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük.Ha megkelt kivesszük a tálból ,kissé átgyúrjuk,majd lemérjük és három részre osztjuk.A három részt kicsit megsodorjuk majd összefonjuk.Ezután ismét langyos helyre tesszük egy sütőlapon és kb még fél órát kelesztjük. Ha megkelt akkor lekenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben 180C-on szép aranyszínűre sütjük.
Ebből a mennyiségből nekem egy 24cm hosszú és 8cm széles kis kalácska jött ki.
Aki finomabbra őrölt mandulalisztet használ pl Nature Cookta annak természetesen egy picit több folyadékot kell majd a tésztához adni.

2014. augusztus 29., péntek

Reform Magvas-Sajtos Lapkenyér



Nem tudom ki mennyire ismeri ezt a fajta magvas ropogtatnivalót, nagyáruházakban,herbáriákban lehet hasonlót kapni,amik teljeskiőrlésű liszttel készülnek.Gondoltam készítek házi változatot magvakból és alacsony ch tartalmú őrleményekből meg persze sajtból mert attól lesz igazán finom. Nálunk nagy sikert aratott így több változatban pl gluténmentesben is megcsináltam. Ebben a házi ropogósokban sokkal kevesebb ch van mint a boltiban és sokkal gazdaságosabb otthon elkészíteni.Mindkét változat ugyanolyan finom szerintem,úgyhogy bátran próbálkozhatunk bármelyikkel!Akár kenyér helyett akár csak nassolásra szuperul beépíthető egy alacsony ch tartalmú étrendbe.Ami még szuper benne,hogy nagyon gyorsan elkészíthető és szerintem még finomabb,sajtosabb mint a bolti változat.


Tésztához:
-8dkg lágy zabpehely(GM forrásból származó) vagy aki nem szeretné GM-re annak 5dkg lágy zabpehely+3dkg tönkölykorpa)
-3,5dkg vegyes magkeverék(len,szezám,napraforgó)
-2dkg tökmag
 
-2,5dkg lenmagliszt
-2,5dkg szezámliszt
-50g olaj
-115g víz
-3dkg reszelt sajt(ementáli,pannónia stb)
-só ízlés szerint
-1/2 kk sütőpor

Lekenéshez:
-1db tojásfehérje

Díszítéshez:

-magvak vegyesen
- reszelt sajt



Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálba összemérjük és összegyúrjuk.Egy picit pihentetjük majd 2 szilikonos sütőpapír között nagyon vékonyra nyújtjuk a tészta felét,kézzel közben igazítva hogy téglalap formát kapjunk. Majd kb 6 egyforma részre vágjuk,de úgy hogy nem húzzuk rajta a kést csak rányomjuk mert így nem lesz fodros a széle. Ezután tojásfehérjével lekenjük,  megszórjuk a tetejét magvakkal és sajttal ízlés szerint. A tészta másik felével megismételjük ezt a műveletsort majd azokat a sütőpapírokat amelyeken a tészták vannak betesszük sülni,légkeveréses sütőben 180-200C-on kb 20-25 percre. Félidőnél kivesszük és késsel elválasztjuk a lapokat egymástól és néhány cm hagyva a lapok között visszatesszük amíg készre nem sülnek. Azért veszem ki félidőnél mert ha nem választanánk szét őket akkor a nem sülne ropogósra csak az a néhány ami a tepsi szélére esik.
Érdemes figyelni mert könnyen megégnek és minden sütő más és más ezért lehet lesz akinek hamarabb átsül.


2014. augusztus 18., hétfő

Reform Lenmag és szezámlisztes Pizza


Mivel  sokan kérdeztétek,hogy nincs-e még reform ,alacsony ch tartalmú bevált pizzatészta receptem így gondoltam készítek egyet.Bár megmondom őszintén ez a recept először egy új ,reform finomliszt mentes kifli receptnek indult de készítés közben a férjem megkérdezte mi lesz ma a vacsora mert Ő pizzát enne,hát így lett ebből a receptemből pizzatészta.Aminek nagyon örülök így utólag mert szerintem nagyon jól sikerült ,így biztosan többször elkészítem majd a jövőben is.A tésztában csak lenmag ,szezámliszt,sikér,tönkölykorpa, van és hozzáadott finomlisztet nem tartalmaz így a ch tartalma minimális egy hagyományos pizzatésztához képest.Természetesen aki vastagabban szereti az ne nyújtsa vékonyra,mi a vékony tésztát szeretjük sok feltéttel,én azért készítettem így.

Recept:

-130g zsírtalanított lenmagliszt
-80g sikér
-30g tönkölykorpa
-20g  szezámliszt
-125g krémes natúr joghurt
-30g olívaolaj
-300g langyos víz
-5g instant élesztő
-só ízlés szerint

Feltétek:
ízlés szerint

Elkészítés:
Egy tálba összemérjük a hozzávalókat és egy homogén tésztává dagasztjuk,majd egy lezárt kelesztőtálban meleg helyen 60 percig kelesztjük.Amikor megkelt kinyújtjuk egy szilikon lapon tetszőleges vastagságúra,ha ragadna a tészta akkor egy kevés sikért vagy szezámlisztet szórhatunk alá.Majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük,permetezünk rá egy kevés olívaolajat,megkenjük ízlés szerint cukormentes házi pizzakrémmel és megpakoljuk a kívánt feltétekkel.Ezután előmelegített sütőben 180C-on légkeveréssel kb 30 perc alatt készre sütjük.Nekem ebből a mennyiségből egy 35cmX40cm-es nagy tepsivel lett,úgy gondolom nagyon kiadós mert pl 2 főnek 3 étkezésre biztosan  elegendő.

2014. augusztus 6., szerda

Reform Lenmaglisztes Kakaós Tekercs


A lisztmentes extra lowcarb panini receptem sok más recept ötletet adott,így találtam ki ezt a kakaós tekercset is amelynek a tésztája nagyon hasonló csak olaj helyett vaj került bele meg víz helyett tej na meg megy bele egy kevés édesítőszer is. Az íze olyan mint egy kakaós csigának de azért jobb mert akár 2-3 napig is puha marad,nem szárad ki.A férjem szerint ez az eddigi legjobb reform péksüti receptem,mondjuk azt tudni kell,hogy Ő nagyon szereti a kakaós,csokis dolgokat így neki ez nagy kedvence lett.
Az elkészítése hasonló mint a lenmagvas croissantomnak,tehát ezt sem kell órákig hajtogatni és mégis szép leveles tésztát kapunk.Aki nagy kakaós csiga rajongó és szeretne bűntudat nélkül péksütit enni annak ezt ki kell próbálnia,persze a mértékletesség az ilyen alacsony ch tartalmú sütiknél is fontos ezt nem szabad elfelejteni.




Recept:
-100g zsírtalanított lenmagliszt
-80g sikér
-20g tönkölykorpa
-4g instant élesztő
-25g olvasztott vaj
-egy csipet só
-300g langyos tej
-folyékony Update lovely sweet édesítő ízlés szerint

Vajas rész:
-75g vaj(nem margarin)
-20g lenmagliszt

Töltelék:
-holland kakaópor ízlés szerint
-eritrit ízlés szerint
-kevés olvasztott vaj vagy kókuszzsír


Elkészítés:
A vajas részhez a vajat a lenmagliszttel összedolgozzuk majd téglalappá formázzuk és betesszük a fagyasztóba.
  Ezután a tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba kimérjük és összekeverjük,majd a tálat rátesszük a mérlegre,lenullázzuk majd öntünk bele 25g-nak megfelelő vajat majd ismét lenullázzuk és 300g-nak megfelelő tejet.Ezután jól összedagasztjuk a tésztát és egy lekapcsolt de langyos sütőbe egy lezárt kelesztő tálba 45 percig kelesztjük.Majd ha megkelt akkor lemérjük és 6 kb egyforma részre osztjuk. Lenmagliszttel megszórt(mert nélküle ragadhat a tészta) szilikon lapon kinyújtjuk kör alakúra a lapokat,és egy reszelőn lereszeljük a vajat,gyorsan hogy a kezünk melegétől ne olvadjon fel.
Az első lapra teszünk a reszelt vajból kb a vaj 1/5 részét,hogy mindenhova ugyanannyi jusson . Majd rátesszük a második kinyújtott lapot a vajas részre és ismét jöhet rá  egy rész reszelt vaj majd ismét egy kinyújtott lap és ezt addig folytatjuk amíg el nem fogy a 6 lap.Természetesen a legfelsőre nem kell semmit tenni.Amikor kész a kis "tornyunk" akkor nyújtófával kicsit megütögetjük majd szépen kinyújtjuk és 8 cikkre vágjuk egy éles késsel..Ezután betesszük a fagyasztóba és várunk néhány percet,mert így könnyebb lesz kicsit tovább  nyújtani és feltekerni.Ezután mindig csak egy cikket veszünk ki ,kicsit még tovább nyújtjuk(4-5mm-re) majd megkenjük olvasztott vajjal,megszórjuk eritrites kakaóporral és feltekerjük.Télen nem lenne szükség erre a fagyasztós műveletre,de ilyenkor olyan gyorsan olvad a vaj még a kezünk melegétől is,hogy muszáj ezt alkalmazni.
Majd egy sütőlapra helyezzük a croissantokat és pihentetjük őket további  40 percig .Amikor megkeltek megkenjük tojásfehérjével és előmelegített 220C-os légkeveréses sütőben  készre sütjük.
Amikor kész,kivesszük és akár melegen is tálalhatjuk,de másnap ha kihűl akkor sem szárad ki.

2014. augusztus 4., hétfő

Diétás Tonkababos Csokimousse Torta

Végre ismét oda jutottam,hogy egy olyan receptet tölthetek  fel amit igazán szeretek csinálni.Ugyanis lehet ez a blogom utóbbi bejegyzésit tekintve nem látszik de én leginkább tortákat szeretek készíteni,számomra ez az igazi kihívás.A blogot is úgy kezdtem el,hogy ez egy reform sütis,tortás és desszertes blog lesz,csak közben láttam,hogy elég nagy az érdeklődés az édes és sós reform péksütik után is.Valószínű ez azért van mert az ember amikor diétázik vagy követ egy egészséges életmódot akkor nem az az evidens,hogy naponta diétás tortákat süt hanem inkább próbál alternatívákat keresni például olyan mindennapi ételekre mint a kenyérfélék amelyeknek a nélkülözése sokkal nehezebb mint pl egy csokimousse tortának.De ettől függetlenül szeretném fenntartani a blogom "sütis-tortás" jellegét ezért is gondoltam megosztom ma Veletek ezt a torta receptemet amelyet még az én kis Drága Keresztlányom ötödik szülinapjára készítette.
Fontosnak tartom elmondani,hogy a torta tetején a díszt azt nem én készítettem,az égetett agyagból van,viszont a bevonat az saját készítésű és ami a legjobb benne az az,hogy teljesen cukormentes.Régóta szerettem volna már alternatívát találni az extra cukros fondant mázra amivel a gyerekeket le lehet venni a lábukról,hát szerintem ezzel sikerült még ha nem is pont annyira mutatós,mint a hagyományos fondant bevonat. Az én Keresztlányomnak nagyon tetszett,a tonkabab ízéért mondjuk annyira nem rajongott valamint az oldalán a liofilizált vörösáfonyáért sem annyira mivel szerinte az kicsi cukorkákkal finomabb lett volna....: :D
Persze én direkt nem használtam ennél sem mint ahogy egy sütimnél sem szoktam cukros dolgokat ezért gondoltam az áfonyára mert ez a liofilizált változat cukormentes és szép rózsaszín színű valamint a kissé savanykás íze kellőképpen harmonizált a tonkababos csokimousse édes ízével.



Recept:
 (18cm-es formához)

Tészta:
-3db L-es méretű tojás
-25g zsírtalanított Nature Cookta lenmagliszt vagy 40g Natura nem zsírtalanított lenmagliszt
-20g holland  kakaópor
-50g eritrit
-0.5kk szódabikarbóna
Krém1:(csokimousse)
-300ml tejszín
-10dkg cukormentes étcsokoládé(nem fruktózos)
-50ml tej
-15g holland kakaópor
-50g eritrit
 -3,5db zselatinlap
-1/2kk tonkabab

Krém3:(csokimousse mogyoródarabokkal )
-200ml tejszín
-50g cukormentes csokoládé(nem fruktózos)
-15g holland kakaópor 
-50ml tej
-40g eritrit
-40g pörkölt ,durvára darált törökmogyoró
-2,5db zselatinlap

  Színes bevonat:
 (Ennél a bevonatnál  többet készítünk mint amennyi szükséges a bevonáshoz,hogy egyenletes legyen  de csak az 1/2 része kerül a tortára a többit hagyjuk lefolyni,így a ch-t és a kcal-t az alábbi összetevők feléből kell kiszámolni!!!)
-200ml habtejszín
-250ml víz
-80g update zero cukor(eritrit)
-90g zsíros tejpor
-12g étkezési zselatin+6g víz
-színezék ízlés szerint


Elkészítés:
A piskótát a megszokott módon elkészítjük majd egy szilikonos sütőpapírral kibélelt állítható cukrászgyűrűben vagy tortaformában(18cm)  megsütjük 170-180C-on.
Hagyjuk a formában kihűlni ,mivel általában összeugrik a piskóta ezért az állítható cukrászgyűrűt kisebbre állítjuk és szorosra zárjuk így a krém amit majd ráteszünk nem fog kifolyni.
Majd elkészítjük az első réteg  mousse-t,a zselatinlapokat kevés hideg vízben beáztatjuk,a tejszínből 2dl-t a eritrittel felverjük és hűtőbe tesszük,a kakaóport a tejjel  csomómentesre keverjük és kicsit megmelegítjük,a maradék 1 dl tejszínt felmelegítjük és felolvasztjuk benne a csokoládét és beletesszük a reszelt tonkababot is. Majd összekeverjük a kakaós-tejes részt a tejszínes-csokis résszel és a kinyomkodott zselatin lapokat is bele tesszük,amelyek a meleg krém hatására szépen felolvadnak.Majd mikor már kicsit hűlt a krémünk teszünk bele egy kis felvert tejszínt ,ezután óvatosan adagoljuk hozzá a többit is.A kész krémet  ráöntjük a piskótára,és a hűtőbe tesszük dermedni.
A  második réteg mousse-t az előzőek szerint készítjük,csak itt 1dl tejszínt verünk fel az eritrittel,hűtőbe tesszük.Majd a maradék tejszínt felmelegítjük és  felolvasztjuk benne a csokoládét,a tejben feloldjuk a kakaóport miközben felmelegítjük és a tejszínes-csokis résszel homogénné keverjük,és az előzőleg beáztatott majd kinyomkodott zselatin lapokat is felolvasztjuk ebben a még meleg krémben.Ezután a felvert tejszínt összekeverjük a már nem meleg krémünkkel és beletesszük a durvára tört pörkölt mogyorót is.Ezután a már megdermedt előző krémünk tetejére öntjük,elegyengetjük és ismét mehet a hűtőbe dermedni,de most jobb ha néhány órát hagyjuk,hogy jól összeérjenek az ízek és a krém is kellőképpen összeálljon.
Ezután elkészítjük a bevonatot,a tejszínt a vízzel,eritrittel és a tejporral addig főzzük amíg sűrűsödni kezd ekkor beletesszük a színezőt is.Közben  kevés vízzel kikeverjük a zselatint, kicsit felmelegítjük majd a meleg de nem forró felfőzött bevonóhoz keverjük.(Fontos,hogy  a zselatint ne főzzük fel a többi hozzávalóval mert elveszti zselésítő képességét.)
A kész bevonót langyosra hűtjük és ezután egyenletesen bevonjuk vele a tortát.(Fontos,hogy egy rácson öntsük rá és hagyjuk lefolyni mert csak akkor lesz tükörsima a bevonatunk.)
A bevont tortát hagyjuk még egy kicsit lecsöpögni és dermedni a rácson majd óvatosan levesszük és kézben fogva az oldalára cukrozatlan,liofilizált vörösáfonya darabokat teszünk.
A tetejére ízlés és tetszés szerint cukormentes csokoládéból temperált csokidíszeket készítünk vagy cukormentes marcipánból figurákat de esetleg ilyen égetett agyag dísz is szuperul mutat rajta amelyet én is használtam.

2014. július 26., szombat

Reform Lenmaglisztes Sajtos Croissant


A blogon volt már croissant receptem de az nem lenmaglisztből készült és mivel ez az egyik fő alapanyag amelyet fogyasztunk így gondoltam készítek egy ilyen változatot is. Nem nagyon szoktam dicsérni amiket csinálok de ez tényleg nagyon jól sikerült,ajánlom,hogy próbáljátok ki mert amennyire egyszerű olyan finom és még egészséges is. Nem tartalmaz finomlisztet a tésztája amit mostanában már megszokhattatok a receptjeimnél ugyanis szeretném teljesen kihagyni az étkezéseinkből.Régebbi receptjeimben még használtam a reform lisztek mellett de mivel sokat sütök kitapasztaltam,hogy teljesen elhagyható és még a jó ízélmény is megmarad.Ezáltal természetesen egy sokkal kisebb ch tartalmú süteményt kapunk,anélkül,hogy rossz élményeink lennének mivel sem az állagán sem pedig az ízén nem ront a finomliszt hiánya.Én már annyira megszoktam ezeket a reform liszteket,hogy már el sem tudnám képzelni azt,hogy sima lisztes péksütit egyek.
Ezekkel is csak meg kell tanulni bánni és igenis tudnak nagyon  finomak lenni,persze eleinte mindenki negatívan éli meg a sütést velük mert teljesen máshogy viselkednek mint egy sima finomliszt de nem szabad feladni mert egy idő után mindenki rá fog érezni a "titokra". A titok pedig csak annyi,hogy több folyadékot vesznek fel és tovább kell őket keleszteni,szerintem ezt betartva mindenki sikereket fog elérni ezekkel a reform alapanyagokkal.
Ennek a receptemnek az alapja a lenmaglisztes panini receptem csak ebbe természetesen mint minden croissantba vaj is került és az elkészítése kicsit más.


Recept:
-100g zsírtalanított  lenmagliszt
-80g sikér
-20g tönkölykorpa
-4g instant élesztő
-25g olaj
-só ízlés szerint
-300g langyos víz
Vajas rész:
-8,5dkg vaj(nem margarin)
-2dkg lenmagliszt


Elkészítés:
A vajas részhez a vajat a lenmagliszttel összedolgozzuk majd téglalappá formázzuk és betesszük a fagyasztóba.
  Ezután a tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba kimérjük és összekeverjük,majd a tálat rátesszük a mérlegre,lenullázzuk majd öntünk bele 25g-nak megfelelő olajat majd ismét lenullázzuk és 300g-nak megfelelő vizet.Ezután jól összedagasztjuk a tésztát és egy lekapcsolt de langyos sütőbe egy lezárt kelesztő tálba 45 percig kelesztjük.Majd ha megkelt akkor lemérjük és 6 kb egyforma részre osztjuk. Lenmagliszttel megszórt(mert nélküle ragadhat a tészta) szilikon lapon kinyújtjuk kör alakúra a lapokat,és egy reszelőn lereszeljük a vajat,gyorsan hogy a kezünk melegétől ne olvadjon fel.
Az első lapra teszünk a reszelt vajból kb a vaj 1/5 részét,hogy mindenhova ugyanannyi jusson . Majd rátesszük a második kinyújtott lapot a vajas részre és ismét jöhet rá  egy rész reszelt vaj majd ismét egy kinyújtott lap és ezt addig folytatjuk amíg el nem fogy a 6 lap.Természetesen a legfelsőre nem kell semmit tenni.Amikor kész a kis "tornyunk" akkor nyújtófával kicsit megütögetjük majd szépen kinyújtjuk  és 8 cikkre vágjuk egy éles késsel..Ezután betesszük a fagyasztóba és várunk néhány percet,mert így könnyebb lesz kicsit tovább  nyújtani és feltekerni.Télen nem lenne szükség erre a fagyasztós műveletre,de ilyenkor olyan gyorsan olvad a vaj még a kezünk melegétől is,hogy muszáj ezt alkalmazni. Majd néhány perc múlva kiveszünk egy cikket és picit még nyújtunk rajta,hogy kb 4-5mm vastag legyen majd  teszünk egy darabka sajtot bele  és feltekerjük mint a hagyományos croissant.Ezt elvégezzük a maradék 7 cikknél is,de mindig csak egyet vegyünk ki a fagyasztóból,hogy a többi ne melegedjen fel formázás előtt mert akkor szétcsúszhatnak a rétegek.
Majd egy sütőlapra helyezzük a croissantokat és egy kikapcsolt de még langyos sütőben további  40 percig kelesztjük.Amikor megkeltek megkenjük tojásfehérjével,megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített 220C-os légkeveréses sütőben kb 15-20 perc alatt készre sütjük.
Amikor kész,kivesszük és akár melegen is tálalhatjuk,de másnap ha kihűl akkor sem szárad ki.Ha mindent jól csinálunk akkor melegen a külseje ropogós a belseje pedig nagyon könnyű és leveles. :)

2014. július 14., hétfő

Diétás Zserbós Cake Pop


A napokban az egyik barátnőm kérésére készítettem sütinyalókákat,azok cukrosak voltak,tehát én meg sem kóstoltam viszont annyira cukik lettek,hogy gondoltam elkészítem a blogra diétás változatban.Ez annyira diétás,hogy a tésztában csak nagyon alacsony ch tartalmú lenmagliszt,valamint dió és kakaópor van,tehát cukorbetegeknek is ajánlom.
Persze a cukrosakat nagyon szép színes ch bomba cukorkákkal lehet variálni,de cukormentes színes cukorkák nem igazán kaphatók az üzletekben.Így eritritet ehető arany festékporral színeztem és azt szórtam a tetejükre,valamint arany csillámmal kentem be a felületét és szerintem így is mutatósak lettek.Lehet kicsit karácsonyi hangulatúra sikerültek,na de zserbós amihez szerintem az arany illik a legjobban.
próbáljátok ki mert szerintem tökéletes kis diétás vendégvárók.



Recept:
Piskótához:
-3db  tojás
-1dkg holland kakaópor
-3dkg Nature Cookta lenmagliszt
-5dkg eritrit
-1/4kk sütőpor
További hozzávalók:
-15dkg a piskótából darálva
-5dkg vaj
-5dkg cukormentes sárgabarack lekvár
-5dkg darált dió
-1dkg kakaópor
-5dkg eritrit por
-20dkg cukormentes csokoládé
Díszítéshez:
-ehető arany csillám
-eritrit

Elkészítés:
A piskótát a megszokott módon elkészítjük,majd ha megsült és kihűlt egy aprítón ledaráljuk.Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót és homogén tésztává gyúrjuk.Kis időre hűtőbe tesszük majd kivesszük és egyforma golyókat formázunk belőle.Amennyiben van cake pop szilikon formánk akkor abba beletesszük a golyókat és kb 20 perc alatt megsütjük,ha nincs akkor sütés nélkül is bevonhatjuk csak így olyan "kókuszgolyó" állagú lesz a  sütink. Nyilván a cake pop sütőbe nem ez a tészta való,én csak azért tettem bele,hogy amikor sül gömbölyű maradjon és ne veszítse el a formáját.
Amikor kész a gőz fölött felolvasztott csokiba bemártunk egy nyalóka pálcát vagy kisebb grillpálcát(nem a hegyes végével,mert akkor átszalad rajta a süti) és a sütibe nyomjuk,ezt megcsináljuk mindegyiknél majd ha beleköt a csoki akkor bevonjuk egyenletesen az egészet csokival és ízlés szerint díszítjük.
Az eritrites színes "cukorhoz" egy zacskóba eritritet tettem és arany színű ehető porfestéket majd összeráztam és ezzel díszítettem a nyalókákat


2014. július 8., kedd

Diétás Lenmaglisztes Isler (finomliszt mentes)


Akik követik a blogot azoknak ez a receptem ismerős lehet,ugyanis a lenmaglisztes linzeremnek ugyanez a tésztája.Mivel nálunk ez egy nagyon bevált alacsony ch tartalmú tészta így gondoltam készítek belőle islert is.Van már fent a blogon ch csökkentett liszttel készült isler receptem de ez a verzió sokkal kevesebb ch-t tartalmaz még annál is.
Megint csak hangsúlyozom,hogy bár Szolnokon élek közel 7 éve de nekem az isler baracklekváros és nem habos szóval ezt is így készítettem el. Szerintem reform islerek közül eddig amit készítettem ez volt a legfinomabb ami  az összetevőit először olvasva fura lehet,pedig így van.A tészta omlós,a lekvártól kellőképpen bepuhul és nálunk olyan sikere volt,hogy sajnos félbe vágott képet nem is tudtam róla készíteni,de majd legközelebb. :)

Recept:

Tészta:
-6,5dkg darált dió
-1,5dkg tönkölybúzakorpa
-1dkg holland kakaópor
-4dkg lenmagliszt
-5dkg darált eritrit
-6,5dkg vaj

 Töltelék:

-cukormentes sárgabarack lekvár

Bevonat:
-10dkg  Update étbevonó(Cake Sweet)
-1kevés olaj

Elkészítés:

A diót a korpával egy kávédarálóba tesszük és ledaráljuk,majd az eritritet is porrá őröljük.Ezután a tészta hozzávalóit összegyúrjuk egy tálban, majd 1 órára hűtőbe tesszük.
Ezután lenmagliszttel megszórunk egy szilikon nyújtólapot és kinyújtjuk a tésztát.Egy fánk szaggatóval vagy egy pohárral kivágjuk.Én addig szoktam kinyújtani és szaggatni,amíg el nem fogy a tészta.
Majd egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsiben 220C-on néhány perc alatt készre sütjük ,vigyázni kell mert gyorsan sülnek.
Amikor kisültek, ízlés szerint lekvárt kenünk a tésztakorongokra,majd kettőt összeragasztunk.
Ezután a bevonót gőz fölött felolvasztjuk,teszünk hozzá egy kevés olajat majd egy mártóvilla segítségével szépen bevonjuk a betöltött islereket.A tetejükre szórhatunk díszítésként egy kevés darált diót esetleg pisztáciát.



2014. július 2., szerda

Lenmaglisztes Bajor Kiflik (finomliszt mentes)



 Már volt Bajor kifli receptem de szerettem volna készíteni egy lenmaglisztes változatot is.Amiért mutatós egy bajor kifli az ennél a barna verziónál nem látszik viszont ugyanolyan puha,könnyű mint hagyományos társa.Ch tartalma minimális egy sima kiflihez viszonyítva,mivel nem tartalmaz finomlisztet.
Megéri kipróbálni mert szerintem nagyon finom és napokig friss marad.




























Recept:
-8,5dkg sikér
-7,5dkg Nature cookta zsírtalanított lenmagliszt
-3dkg zabpehelyliszt
-1,5dkg tönkölykorpa
-25ml olaj vagy 2,5 dkg vaj
-275g langyos tej vagy víz
-5g instant élesztő
-só ízlés szerint


Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat kimérjük és egy tálba tesszük.A vizet akkor  adjuk hozzá amikor már minden hozzávaló benne van és összedolgozás közben adagoljuk.Összedagasztjuk homogén közepesen lágy tésztává majd 40 percig kelesztő tálban meleg helyen kelesztjük.
Amikor megkelt  5 egyforma részre vágjuk.Ezután minden darabot háromszög alakúra nyújtunk és feltekerjük,majd egy szilikon lapon kézzel  kiflikké formázzuk őket. Majd kb 1L vizet kevés sóval és  4-5 dkg szódabikarbónával felforralunk.A forrásban lévő vízbe tesszük a kifliket kettesével és mindkét oldalukat megfőzzük benne kb 1 perc alatt.Ezután kivesszük egy szilikon lapra a kifliket,egy éles késsel vagy pengével  bevágjuk a tetejüket,durva szemű sóval megszórjuk és meleg helyen további 45 percig pihentetjük. Pihentetés után 180-190C-on kb 20-25 perc alatt készre sütjük a kifliket.Amikor kész akkor még melegen lekenjük a tetejüket langyos tejjel,hogy szép fényesek legyenek.