2014. december 23., kedd

Update Rumos-diós Szaloncukor




Kicsit el voltam havazva a napokban, így csak most sikerült feltöltenem a blogra ezt az Update szaloncukor receptet. Mivel az elkészítése nem túl bonyolult, így akár még ma el tudja készíteni aki szeretné az Ünnepekre. Igazi dióval készült szaloncukor talán nem is nagyon kapható,de olyan ami emellett még cukormentes is az biztosan nem, ezért szerintem megéri kipróbálni. Meg persze azért is mert nagyon finom és akár ajándékba is tökéletes lehet. :)




Recept:
-200g darált dió
-100g víz
-40g cukrozatlan sovány tejpor
-10ml Update  lovely sweet
-1/2tk kakaópor
-5ml rumaroma
-20g vaj
-néhány szem mazsola
Bevonat:
-1 tábla(100g) Update Cake sweet tortabevonó

Elkészítés:

A vizet az édesítőszerrel,rumaromával,mazsolával felfőzzük,majd lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a daráltdiót,a tejport,kakaóport csomómentesre. Majd visszatesszük és néhány percig még folyamatos kavargatás közben sűrűre összefőzzük. Ezután belekeverjük a vajat és  kihűtjük.Majd szaloncukor alakúra formázzuk kézzel őket. A formázott szaloncukrokat betesszük egy éjszakára a hűtőbe.Másnap kivesszük és vízfürdőn felolvasztott Update cake sweet csokoládéval bevonjuk.Először mindegyiknek csak a talpait vonjuk be,azt hagyjuk megkötni majd az egész felületet.
Zsírpapírból vágunk szaloncukorpapírt, a külsejére pedig színes sztaniolpapírt használunk csomagolásnak.
Dobozba sorakoztatjuk őket és akár ajándékba is tökéletes lehet. J


2014. december 18., csütörtök

Update Karácsonyi Csokicsók


Az Ünnepek alatt sem kell bűnöznie senkinek,mert ez az Update ch csökkentett liszttel és  természetes alapú Update édesítőszerrel készített édesség tökéletes alternatívája egy cukros-fehérlisztes süteménynek.Próbáljátok ki,az elkészítése a látszat ellenére nem bonyolult és méltó lehet az ünnepi asztalra.Akár a gyerekek segítségével is készíthetjük mert az apró kezek a tészta szaggatásánál utánozhatatlanok addig pedig a felnőttek elkészíthetik a csokis habsapkát és a betöltést,így még közös családi programnak is jó lehet így karácsony előtt. :)






Recept:
Tészta:
-5dkg Update Master Mix
-3,5 dkg teljes kiőrlésű  zabliszt
-6,5dkg vaj
-1 dkg Update Zero (porrá darált)
-1 s-es kis méretű  tojássárgája
-4dkg tejföl
-1tk  Update Vanilla Sweet(porrá darálva)
-2tk holland kakaópor
-1csipet só

 Töltelék:
-Update csokoládékrém

Habcsókok:

-3db nagyobb L-es méretű tojásfehérje
-1,5dkg Update Zero

Csokimáz:

-5dkg Update Cake sweet étbevonó

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a pontos kimérés után gyors mozdulatokkal összegyúrjuk egy tálban, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük 1-2 órára. A pihentetési idő után, kevés Update Master Mix-el megszórt szilikonlapon vékonyra nyújtjuk.  Kb 3cm-es korongokat szaggatunk belőle és 180C-on megsütjük őket.
Amikor elkészültek egy sütőrácsra kiszedjük őket és hűlni hagyjuk. Ezután elkészítjük a habcsókokat a tetejére úgy,hogy  a tojásfehérjéket a robotgép erős fokozatán felverjük. Amikor már fényes a hab akkor beletesszük az édesítőszert és tovább verjük azzal is, de csak rövid ideig. Masszív  habot kell kapjunk,de nem szabad annyira túlverni,hogy törjön. Majd egy csillagcsöves nyomózsákba töltjük a habot és egy szilikonos sütőpapírral vagy sütőlappal kibélelt tepsibe akkora habsapkákat nyomunk ,mint amekkorák a tésztakorongjaink.  Ezeket 140-150C-os sütőben kb 25-30 percig szárítjuk,mielőtt elkezdenének  elszíneződni ,akkor kivesszük és hagyjuk a sütőlapon,hogy kihűljenek. Amikor kihűltek a habcsókok egy vékony pengéjű kés segítségével,óvatosan leszedjük a tepsiről és azokat is a sütőrácsra helyezzük.
Gőz fölött felolvasztunk egy fél tábla Update Cake sweet étbevonót és a  habcsókokat óvatosan megmártogatjuk benne és hagyjuk,hogy megdermedjen rajta.
A tésztakorongokra teszünk az Update csokikrémből  1-1 teáskanálnyi mennyiséget ,majd minden krémes részre ráhelyezzünk egy-egy csokis habcsókot.
Ezután karácsonyi dobozba sorakoztatjuk őket  és hűtőbe is tehetjük.Fogyasztás előtt néhány perccel érdemes kivenni szobahőmérsékletre,így a tészta omlós, a krém lágy ,a sapkák pedig ropogósak lesznek a tetején. J

Tippek:

-A tésztát csak rövid ideig, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze,hogy a kezünk melegétől a vaj ne olvadjon meg benne, mert csak így lesz omlós a tészta.
-A korongokat figyeljük, mert nagyon gyorsan megsülnek.
-A habcsókokat ne verjük túl ,mert ha törik a hab ,akkor nem tudjuk majd szép formára kinyomni a habzsákból.
-A a habcsókokat csak addig süssük, amíg szép világosak,nem szabad,hogy megbarnuljanak ,mert akkor nem lesznek mutatósak.

-A habcsókok könnyen törnek,így óvatosan kell velük bánni
-Az étbevonóhoz adhatunk egy tk olajat,hogy folyékonyabb legyen így könnyebb a bevonás,viszont nem szabad sokat mert, akkor nem fog megkötni


2014. december 8., hétfő

Update Ricottás-Magvas Pogácsa





Igaz most közeledik a karácsony, de az édes sütik áradata előtt gondoltam hozok Nektek egy szénhidrátcsökkentett Update pogácsát.  Ez a pogi finomliszt hozzáadása nélkül, Update ch Master Mix-xel és teljes kiőrlésű zabliszttel készült, így a ch tartalma több mint 50%-kal csökkentve van.



Recept:


Tészta:
-175g Update Master Mix
-125g Teljes kiőrlésű Zabliszt
-250g ricotta
-200g vaj/margarin
-100g langyos tej
-1db s-es méretű tojás
-10g só
-3,5g instant élesztő

Díszítés:
- tojássárgája a lekenéshez
-magvak,sajt ízlés szerint

Elkészítés:
- Az alapanyagokat pontosan kimérjük, és egy tálban összegyúrjuk.
- Fóliába csomagolva néhány órára hűtőbe tesszük a tésztát.
- Majd kivesszük és Master Mix-xel megszórt szilikon lapon vékonyra nyújtjuk és feltekerjük, mint egy bejglit. Ezzel a lépéssel felváltható a tészta hajtogatása, így sokkal gyorsabban elkészíthető.
-Ismét becsomagoljuk egy fóliába és még kb. 1 órára visszatesszük a hűtőbe.
- Majd egy szilikon lapon ismét kinyújtjuk kb 1,5cm vastagra és tetszőleges méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát és egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
- Meleg helyen kb. fél órán keresztül hagyjuk, hogy megkeljenek.
- Ha megkeltek, akkor lekenjük a tetejüket tojássárgájával és tetszés szerint megszórjuk különböző magvakkal vagy sajttal.
- Előmelegített, 180C-os,légkeveréses sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő sütőfüggő, ezért azt javaslom mindenki addig süsse amíg szép aranyszínűek nem lesznek a pogácsai.

Tippek a sikerhez: J
-A pihentetés betartása fontos mert, kezdetben lágyabb a tészta,tehát muszáj, hogy hűtőbe tegyük felhasználás előtt.
-Ahhoz, hogy szép magasak legyenek a kezünkkel szaggatás után kissé formázzuk.
-Ha a sajtot egy kevés Master Mixxel elkeverjük mielőtt a pogácsára tennénk, akkor ropogós marad a tetején.
-Ne hagyjuk, hogy lekenéskor a tojássárgája megfolyjon a tészta oldalán mert, ha lefolyik, akkor az a rész nem fog megnőni sütés közben és ferdék lesznek a pogik.

Ch tartalom:
~12,3g/100g 

2014. december 6., szombat

Update Rénszarvas Sütinyalóka





Mivel ma Mikulás van így azt gondoltam valami igazán
 ide illő sütivel készülök Nektek. Olyat
szerettem volna ami természetesen nem tartalmaz hozzáadott cukrot de mégis lehet akár a gyerekek kedvence is. Ez a sütinyalóka manapság nagyon divatos,de a ch szegény elkészítése azért némi fejtörést okozott. Ugyanis nem használhattam cukorkákat díszítésnek tehát minden elemet
cukormentes Update alapanyagokból oldottam meg. Ez kissé időigényes de  megérte mert nagyon nagy sikere volt mind a családban mind pedig a barátaink körében.Próbáljátok ki,mert ezt az egészségesebb verzió ellenére még a gyerekek is szeretni fogják! :)




 Recept:

Tészta:

( kb 24db-hoz)
-75g Master mix
-50g teljes kiőrlésű  zabliszt
-150g vaj
-30g Update zero porrá darálva
-1/2cs Update vanilia sweet porrá darálva
-2db nagyobb, L-es méretű  tojás
-100g tej
-7g sütőpor

Bevonat:
-2 tábla Update Cake Sweet csokoládé
Díszítés:
-Fülekhez:-1 csomag Update perec
-Orrokhoz:- néhány szem Update müzligolyó+piros ételfesték
-Szemekhez:- cukormentes ostyák+Update csokicseppek (Update cake sweetből készítve)

Elkészítés:
-A lágy vajat kihabosítjuk a porrá darált zeroval és vanilla sweettel,majd hozzáadjuk a tojásokat és tovább verjük.
- Majd a sütőporral elkevert liszteket hozzákeverjük a vajas-tojásos részhez,ezután hozzáadjuk a tejet is és kézi habverővel homogén tésztává keverjük.
-A sütőt előmelegítjük 180C-ra és a cakepop forma egyik oldalába betöltjük egy simacsöves habzsák segítségével a tésztát(érdemes  túltölteni,hogy sütés közben szépen kitöltsék majd a gömb formát),majd  megütögetjük,hogy a felesleges levegő távozzon és ráhelyezzük a másik felét a formának.
-Ezután az előmelegített sütőbe tesszük kb 25 percre, majd kivesszük, kicsit hagyjuk hűlni és ezután kifordítjuk a golyókat a formából.
-Cakepop pálcákat olvasztott Update csokiba mártjuk és minden pálcára szúrunk egy-egy tésztagolyót.
-Ezután egy hungarocel táblába szurkáljuk őket és hagyjuk, amíg beleköt a csoki, így nem fog mozogni a süti a pálcán.
-Amikor megkötöttek, akkor olvasztott Update csokiba forgatjuk őket és tetszés szerint dekoráljuk.


Tippek:

-Célszerű előre elkészíteni az összes szükséges dekorációt
-Orrok:Update müzligolyókat piros ételfestékbe mártjuk egy fogpiszkáló segítségével
-Szemek:fehér ostyakorongokból bármilyen mini fém kiszúróval(habzsák csővég) kivágjuk a szem fehér részét majd egy-egy csepp Update csokival készítünk rá fekete pöttyöket
-Szarvak:Update pereceket megpróbálunk szabályosan eltörni és ezek lesznek a szarvai
-A szarvakat úgy a legegyszerűbb felhelyezni ,ha egy kissé bevágjuk azon a részen a sütiket és a bevágás helyére beszúrjuk őket
-Csokoládéba mártás után egyből ráhelyezzük a szarvas dekorációs elemeit,így a dermedő csoki odaköti azokat is









2014. november 24., hétfő

Update Töltött Csokis Keksz


Recept 15db-hoz:

Tésztához:
-85g Update Master Mix
-65g teljes kiőrlésű zabliszt
-145g vaj
-35g Update Zero  porrá darálva
-1db M-es méretű tojássárgája
-50g tejföl
-1csipet só
-10g holland kakaópor

Töltelékhez:
-Update Choccc Cream Mogyorókrém

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit pontosan kimérjük, majd egy tálban összegyúrjuk,addig amíg egy homogén tésztát nem kapunk.
2. Mérlegen lemérjük az összegyúrt tésztát (nekem 400g volt) és megfelezzük.
3.Az egyik kb 200g-os részhez hozzáadjuk a kakaóport és jól összedolgozzuk vele.
4.Ezután mindkét (világos és kakaós) tésztát fóliába csomagolva hűtőbe tesszük pihenni.
5.Miután kihűtöttük őket, egy kevés Update Master Mixxel megszórt szilikon lapon néhány mm vastagságúra nyújtjuk először a világosat majd a kakaósat is.
6.Tetszőleges méretű pogácsa (én 5cm átmérőjűt használtam) vagy egyéb keksz szaggatóval kiszaggatjuk a korongokat.
7.A kakaós korongot tetszés szerint díszíthetjük, én UPDATE feliratot  nyomdáztam rájuk és a széleiket kicsit bevágtam fogpiszkálóval.
8.Majd egy szilikon sütőlappal bélelt tepsiben helyezzük a kekszeket és 180C-os előmelegített sütőben készre sütjük.
9.Amikor megsültek kivesszük és egy süteményes rácsra helyezzük őket és hagyjuk kihűlni.
10.Az Update mogyorókrémből mindegyik világos korongra teszünk egy kávéskanálnyit, majd ráhelyezzük a kakaós részt és szimmetrikusan összenyomjuk.(a mogyorókrémet szobahőmérsékleten célszerű tárolni mielőtt betöltjük a kekszeket mert úgy tökéletesen kenhető állagú)
11.Ezután dobozba helyezzük a töltött kekszeket és hűtőbe tesszük.
12.Pihentetés után a kekszek összeérnek és már fogyaszthatjuk is őket bűntudat nélkül.
De persze mértékkel, mint mindent!!! J

2014. október 16., csütörtök

Reform Lenmaglisztes Tepertős Pogácsa és Papucs



Gyerekkoromban a Nagymamám nagyon sokszor készítette ezt a süteményt,de természetesen hagyományos fehérlisztes verzióban. Aki személyesen is ismer az tudja, hogy imádtam a Mamámat,nagyon sokat voltam Nála és mivel Ő nagyon jól sütött-főzött sokféle trükköt és receptet lestem el Tőle. El is döntöttem,hogy az Ő receptjeit, sorra el fogom készíteni reform, diétás változatban.  Próbáljátok ki Ti is!



Recept:
Tésztához:

-100g zsírtalanított lenmagliszt
-50g  zabpehelyliszt
-50g búzafehérje(sikér)
-75g tejföl
-150g tej
-1ek száraz fehérbor
-4g instant élesztő
-1tk só
-45g vaj
-1db M-es méretű tojás
-120g darált tepertő+só+őrölt bors

Töltelékhez:
-házi,cukormentes szilvalekvár ízlés szerint

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat a tepertő kivételével összedolgozzuk, majd meleg helyen kb. 60-70 percig kelesztjük. Közben a tepertőt beízesítjük a sóval és a feketeborssal. A tésztát, ha megkelt kinyújtjuk téglalap alakúra, megkenjük a tepertős krém felével. Majd minden oldalról behajtjuk és további 30-40 percig pihentetjük. Az idő leteltével ismét kinyújtjuk, belekenjük a többi tepertőkrémet is és ismét minden oldalról(jobb,bal,alul,felül) meghajtjuk. Megismételjük még egyszer a 30-40 perc pihentetést . Ezután 1,5-2cm vastagra nyújtjuk, a felét levágjuk ezt berácsozzuk pogácsához a tészta másik feléből pedig négyzeteket vágunk, mert ezekből papucsok lesznek. A papucsokhoz a négyzet közepébe hosszában teszünk szilvalekvárt, majd az ellentétes sarkokat kevés tojásfehérjével megkenve összefogjuk.  A pogácsákat egyszerűen csak kiszaggatjuk, a kezünkkel kissé alakíthatunk rajta, hogy magasabbak legyenek. Egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a papucsokat és pogácsákat, amelyeket  lekentünk tojásfehérjével és meleg helyen hagyjuk még pihenni őket 20 percig. Eközben felmelegítjük 200C-ra sütőt és légkeveréssel készre sütjük. Ha a papucsok kissé kinyílnak, akkor még melegen nyomjuk össze őket, így szépen vissza lehet zárni mindet. Jó étvágyat hozzá!

2014. szeptember 23., kedd

Diétás Csokoládé Szuflé


Régóta szerettem volna szuflét készíteni, de annyi új diétás recept jut az eszembe, hogy nincs időm mindet kipróbálni. Viszont erre most rászántam magam és nagyon jól tettem, mert valami isteni finom lett.
Az elkészítése roppant egyszerű, csak a sütésre kell figyelni, tehát bátran ajánlom akár kezdőknek is.



Recept 2 személyre:
-75g Update étcsokoládé
-22,5g vaj
-2 tojássárgája
-2 tojásfehérje
-2g zsírtalanított mandula vagy lenmagliszt
-pici só

Elkészítés
Két szufléformát vagy desszertgyűrűt  kivajazunk, megszórjuk őket kevés holland kakaóporral, közben a sütőt felmelegítjük 180C-ra.
A csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk max 45C-ig, ezt érdemes hőmérővel ellenőrizni.
A tűzről levéve belekeverjük a tojássárgájákat, majd a pici sóval lágy habbá verjük a tojásfehérjéket és azt is beleforgatjuk a csokis masszába. Ezután óvatosan beleszitáljuk a kevéske mandula vagy lenmaglisztet és elkeverjük benne, majd a formákba öntjük. 180C-on kb. 7 percig sütjük.Az idő nagyon sütőfüggő, mert pl. az anyukám sütőjében 5 perc után tökéletes, szóval ezt ki kell tapasztalni. Akkor jó, ha a külseje egy kérget alkot a közepe pedig folyik.
Melegen érdemes tálalni, egy gömb U1 vaníliafagyival tökéletes párosítás, de magában is egy szuper édesség. :)


2014. szeptember 17., szerda

Diétás Pekándiós Sajttorta Karamell Réteggel


Az idén is elindultam az Egy Csepp Figyelem Alapítvány által rendezett  Magyarország Cukormentes Tortája Háziversenyen. 2012 óta rendezik meg ezt a színvonalas versenyt, amire minden évben beneveztem és eddig mindig sikerült is eljutnom a döntőig. Évente kb. 50 induló van amiből 10 döntőst választanak ki,és azoknak el kell készíteni az általuk megálmodott tortát még egyszer és bemutatni a zsűrinek. A fődíjat ami egy nagy értékű robotgép minden évben azt az idén sem sikerült megnyernem viszont most 2. helyezett lettem. Azt viszont fontos megemlítenem, hogy minden évben sokat tanulok ettől a versenytől. A mestercukrász zsűritagokhoz mindig odamentem a verseny végén és kikértem a véleményüket, kíváncsi voltam mit gondolnak ők profi szemmel és érzékkel a tortámról. Az idén a szakmai zsűritagok Mihályi László mestercukrász, a váci Desszert Szalon tulajdonosa és Nándori László, aranykoszorús cukrászmester, a “Magyarország Cukormentes Tortája” verseny 2013-as és 2014-es győztes tortáinak megalkotója voltak. Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány alapítója, Erős Antónia is minden évben zsűritag. Ő nagyon közvetlen, kedves, és nem mellesleg egy gyönyörű nő. :) Mautner Zsófi sztár gasztroblogger volt a zsűri elnöke. akiről szintén csak pozitívumokat tudok mondani, látszik rajta, hogy szeretettel vesz részt ezen a rendezvényen. 







Recept:

Zabkekszhez:
-50g zabpehely
-20g zabkorpa
-10g lenmagliszt
-20g tejföl (12%-os)
-30g belga vaj
-40g eritrit
-1csipet só
-1g sütőpor

Zabkekszes réteghez:
-125g házi, ledarált zabkeksz
-20g durvára tört pekándió
-25g belga vaj

Sajtkrémes réteghez:
-400g light lágy sajtkrém (99kcal/100g , 3.3g ch/100g)
-100g 12%-os krémes tejföl (200g-ból a savót leválasztva)
-3db M-es méretű tojás
-20g mandulaliszt
-120g eritritpor
-1/2kk Madagaszkári Bourbon Vanília őrlemény

Karamellás réteghez:
-100g tej
-50g cukrozatlan tejszín
-3db Éden diabetikus tejkaramella (cukorbetegek is fogyaszthatják,maltittal édesített termék ,313kcal/100g ,51g ch/100g ebből cukoralkohol 51g)1db=12g tehát 37,56kcal-t és 6,12g ch-t tartalmaz)
-4g étkezési zselatin

Diszités:
-1db Éden diabetikus tejkaramella(cukorbetegek is fogyaszthatják,maltittal édesített termék ,313kcal/100g ,51g ch/100g ebből cukoralkohol 51g)1db=12g tehát 37,56kcal-t és 6,12g ch-t tartalmaz)
-1tk cukrozatlan tejszín
-8db pekándió

Elkészítés:
A zabkekszhez a zabpelyhet, korpát, lenmaglisztet, sütőport, sót, eritritet egy tálba összekeverjük, a vajat felolvasztjuk és hozzákeverjük, majd a tejfölt is belemérjük és jól összedolgozzuk. Egy szilikon lappal bélelt tepsibe halmokat mérünk ki a tésztából, amelyet kicsit kézzel lelapítunk, majd 180C-on légkeveréses sütőben aranyszínűre sütjük. Amikor megsült, kivesszük és egy rácsra helyezzük őket, hogy száradjanak.
Amikor teljesen kihűltek a kekszek, akkor kávédarálón ledaráljuk, hozzákeverjük az összetört pekándiót és az olvasztott vajat, és egy 16cm-es tortaformába nyomkodjuk, majd 200C-on néhány perc alatt elősütjük.
Közben a sajtkrémes réteghez összekeverjük a sajtkrémet, a tejfölt (előző nap kimértem 200g tejfölt és egy éjszakán át papírtörlővel kibélelt szűrőn keresztül leválasztottam a savót, így 100g krémes terméket kaptam) az eritritport, a mandulalisztet, a bourbon vanília őrleményt és egyenként a tojásokat is. Ezután az elősütött kekszes alapra öntjük a krémet és a formát egy mélyebb tepsibe állítjuk, amelybe vizet öntünk kb a forma feléig, 150C-on kb 90percig sütjük.
Amikor kész, a formában hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, elkészítjük hozzá a karamellás réteget, mégpedig úgy, hogy a tejet a tejszínnel összekeverjük és egy kis edényben felmelegítjük, majd a diabetikus karamellákat összetörve beletesszük, mint ganache készítésnél a csokoládét és addig kevergetjük amíg fel nem olvad, csak a ganache-val ellentétben itt még kicsit összefőzzük, hogy sűrűsödjön. Egy kevés vízben a zselatint felmelegítjük, majd a karamellás krémhez keverjük. Ezután ezt a karamellás krémet a sajttortánk tetejére öntjük, és hűtőbe tesszük dermedni. Amikor megdermed a krém, akkor a sajttortánkat kivesszük a formából és egy tk. tejszínben felolvasztott diabetikus karamellával és pekándióval díszítjük.


2014. szeptember 11., csütörtök

Reform Kókuszgolyó 2.



Található a blogon már egy másik kókuszgolyó receptem,de ez kicsit más.Mondhatnám úgy is,hogy az a másik egy "konyhakerülő" verzió ez pedig egy "konyhatündér",ugyanis ennél az alapanyagot meg kell sütni míg a korábbi nyers őrleményekből készült.Természetesen ez a receptem is cukor és finomliszt mentes,szóval az elfogyasztásával sokkal kevesebb ch-t viszünk be a szervezetünkbe mintha a hagyományos verziót választanánk. A története ennek a golyónak egyszerű,sütöttem egy mandulalisztes piskótát eritrittel amit kissé száraznak találtam a tortához így eldöntöttem,hogy felhasználom erre a célra.Nagyon jól döntöttem ugyanis szerintem és azok szerint akik kóstolták nagyon finom.Ha lesz időm akkor biztos a jövőben ezt készítem majd kókuszgolyónak ha nem akkor pedig az előző sütés nélküli verziómat.

                                                       


Recept:

Tésztához:
-4db M-es méretű tojás
-4dkg zsírtalanított mandulaliszt
-20g Update zero
-kevés sütőpor

Golyókhoz:
-20dkg morzsolt mandulalisztes piskóta
-2ek cukormentes házi sárgabarack lekvár
-4ml Update lovely sweet édesítő
-20g állati habtejszín
-20g holland kakaópor
-30g lágy vaj
-1ek kókuszreszelék(apró szemű)
-rum és kókuszaroma ízlés szerint

Elkészítés:
A piskótát a szokásos módon megsütjük, kihűtjük és összemorzsoljuk. Ezután egy tálba mérjük és hozzáadjuk az összes hozzávalót és homogén tésztává gyúrjuk. A tésztából közel egyforma golyókat formázunk, a közepébe tölthetünk egy szem meggyet.(én pl anyukám cukormentes házi meggylekvárjából tettem bele egész szemeket) Megforgatjuk mindet kókuszreszelékbe, bonbon kapszlikba tesszük őket és tálaljuk. Természetesen akinek a piskótából több dkg tészta lesz azok használják fel mindet,esetleg kicsit több tejszín vagy lekvár kell majd bele.


2014. szeptember 8., hétfő

Reform Lenmaglisztes Kakaós Csiga( finomliszt mentes)








Recept:
Tészta:
-100g zsírtalanított lenmagliszt
-55g sikér
-35g zabpehelyliszt
-4g instant élesztő
-1 tojássárgája
-300g langyos tej
-25g olvasztott vaj
-1 csipet só
-1tk Update lovely sweet folyékony édesítő

Töltelék:
Ízlés szerint:
-olvasztott vaj
-holland kakaópor
-eritrit

Elkészítés:
A hozzávalókat kimérjük, majd egy tálba összekeverjük a száraz hozzávalókat. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, a vajat, az édesítőt és  a langyos tejet. Dagasztjuk a tésztát, majd langyos helyen kb.40 percig kelesztjük. Pihentetés után, egy szilikon lapra tesszük és vékony, téglalap formájúra kinyújtjuk. (ha ragadna, akkor egy kevés sikért szórjunk rá) .Ha kinyújtottuk, akkor megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk ízlés szerint holland kakaóporral és eritrittel.
Ezután feltekerjük, tetszőleges szélességű csigákra vágjuk ,majd egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Kissé a kezünkkel meglapítjuk és a tepsin további 25percig pihentetjük. A sütőt közben felmelegítjük 180C-ra és légkeverésre állítjuk.  Majd 20-25 perc alatt készre sütjük!
Jó étvágyat hozzá!



2014. szeptember 5., péntek

Reform Mandulalisztes Fonott Kalács







Recept:
-50g mandulaliszt(nem teljesen zsírtalanított))
-50g zabkorpa
-45g sikér
-12,5g olvasztott vaj
-105g langyos tej
-pici só
- lovely sweet édesítő ízlés szerint
- 2g instant élesztő

Elkészítés:
A hozzávalókat kimérjük, a száraz hozzávalókat összekeverjük,ráöntjük a folyadékot és egy tálban összedagasztjuk a tésztát addig, amíg egy könnyű  állagot nem kapunk.Ezután lekapcsolt langyos sütőben kb. 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük. Ha megkelt, akkor kivesszük a tálból, kissé átgyúrjuk, majd lemérjük és három részre osztjuk. A három részt kicsit megsodorjuk, majd összefonjuk. Ezután ismét langyos helyre tesszük egy sütőlapon és kb. még fél órát kelesztjük. Kelesztés után,  lekenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben , 180C-on szép aranyszínűre sütjük.
Ebből a mennyiségből nekem egy 24cm hosszú és 8cm széles kis kalácska jött ki.

2014. augusztus 29., péntek

Reform Magvas-Sajtos Lapkenyér



Nem tudom ki mennyire ismeri ezt a fajta magvas ropogtatnivalót, nagyáruházakban,herbáriákban lehet hasonlót kapni,amik teljeskiőrlésű liszttel készülnek.Gondoltam készítek házi változatot magvakból és alacsony ch tartalmú őrleményekből meg persze sajtból mert attól lesz igazán finom. Nálunk nagy sikert aratott, próbáljátok ki Ti is!

Tésztához:
-8dkg lágy zabpehely
-3,5dkg vegyes magkeverék(len,szezám,napraforgó)
-2dkg tökmag
 
-2,5dkg lenmagliszt
-2,5dkg szezámliszt
-50g olaj
-115g víz
-3dkg reszelt sajt(ementáli,pannónia stb)
-só ízlés szerint
-1/2 kk sütőpor

Lekenéshez:
-1db tojásfehérje

Díszítéshez:

-magvak vegyesen
- reszelt sajt



Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálba összemérjük és összegyúrjuk. Egy picit pihentetjük, majd 2 szilikonos sütőpapír között nagyon vékonyra nyújtjuk a tészta felét,kézzel közben igazítva, hogy téglalap formát kapjunk. Majd kb. 6 egyforma részre vágjuk, de úgy, hogy nem húzzuk rajta a kést csak rányomjuk-Így nem lesz fodros a széle. Ezután tojásfehérjével lekenjük, megszórjuk a tetejét magvakkal és sajttal ízlés szerint. A tészta másik felével megismételjük ezt a műveletsort, majd azokat a sütőpapírokat amelyeken a tészták vannak betesszük sülni. Légkeveréses sütőben 180-200C-on kb. 20-25 percre. Félidőnél kivesszük, késsel elválasztjuk a lapokat egymástól és néhány cm hagyva a lapok között visszatesszük, amíg készre nem sülnek. Azért veszem ki félidőnél, mert ha nem választanánk szét őket, akkor  nem sülne ropogósra csak az a néhány ami a tepsi szélére esik.

Jó étvágyat hozzá!


2014. augusztus 18., hétfő

Reform Lenmag és szezámlisztes Pizza


Mivel  sokan kérdeztétek, hogy nincs-e még reform, alacsony ch tartalmú pizzatészta receptem, így gondoltam készítek egyet. A tésztában csak lenmagliszt ,szezámliszt, sikér, tönkölykorpa van és hozzáadott búzalisztet nem tartalmaz, így a ch tartalma minimális egy hagyományos pizzatésztához képest.

Recept:

-130g zsírtalanított lenmagliszt
-80g sikér
-30g tönkölykorpa
-20g  szezámliszt
-125g krémes natúr joghurt
-30g olívaolaj
-300g langyos víz
-5g instant élesztő
-só ízlés szerint

Feltétek:
ízlés szerint

Elkészítés:
Egy tálba összemérjük a hozzávalókat és egy homogén tésztává dagasztjuk, majd egy lezárt kelesztőtálban meleg helyen 60 percig kelesztjük. Amikor megkelt, akkor kinyújtjuk egy szilikon lapon tetszőleges vastagságúra.(ha ragadna a tészta akkor egy kevés sikért vagy szezámlisztet szórhatunk alá) Majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, permetezünk rá egy kevés olívaolajat, megkenjük ízlés szerint cukormentes házi pizzakrémmel és megpakoljuk a kívánt feltétekkel. Ezután előmelegített sütőben, 180C-on, légkeveréssel kb. 25 perc alatt készre sütjük.

2014. augusztus 6., szerda

Reform Lenmaglisztes Kakaós Tekercs


A lisztmentes extra lowcarb panini receptem sok más recept ötletet adott,így találtam ki ezt a kakaós tekercset is.  Az íze olyan, mint egy kakaós csigának, de azért jobb, mert akár 2-3 napig is puha marad. A férjem szerint ez az eddigi legjobb reform péksüti receptem, mondjuk azt tudni kell, hogy Ő nagyon szereti a kakaós, csokis dolgokat, így neki ez nagy kedvence lett.




Recept:
-100g zsírtalanított lenmagliszt
-80g sikér
-20g tönkölykorpa
-4g instant élesztő
-25g olvasztott vaj
-egy csipet só
-300g langyos tej
-folyékony Update Lovely Sweet édesítő ízlés szerint

Vajas rész:
-75g vaj(nem margarin)
-20g lenmagliszt

Töltelék:
-holland kakaópor ízlés szerint
-eritrit ízlés szerint
-kevés olvasztott vaj vagy kókuszzsír


Elkészítés:
A vajas részhez a vajat a lenmagliszttel összedolgozzuk, majd téglalappá formázzuk és betesszük a fagyasztóba.
  Ezután a tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba kimérjük és összekeverjük, majd a tálat rátesszük a mérlegre. Lenullázzuk, majd öntünk bele 25g-nak megfelelő vajat és 300g-nak megfelelő tejet. Ezután jól összedagasztjuk a tésztát és egy lekapcsolt, de langyos sütőben, egy lezárt kelesztő tálba 45 percig kelesztjük. Majd ha megkelt, akkor lemérjük és 6  egyforma részre osztjuk. Lenmagliszttel megszórt(mert nélküle ragadhat a tészta) szilikon lapon kinyújtjuk kör alakúra a lapokat, és egy reszelőn lereszeljük a vajat.
Az első lapra teszünk a reszelt vajból kb a vaj 1/5 részét, hogy mindenhova ugyanannyi jusson . Majd rátesszük a második kinyújtott lapot a vajas részre és ismét jöhet rá egy rész reszelt vaj. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogy a 6 lap. Természetesen a legfelsőre nem kell semmit tenni. Amikor kész a kis "tornyunk", akkor nyújtófával kicsit megütögetjük, majd  kinyújtjuk és 8 cikkre vágjuk. Ezután betesszük a fagyasztóba és várunk néhány percet, mert így könnyebb lesz  tovább nyújtani és feltekerni. Ezután mindig csak egy cikket veszünk ki, kicsit még tovább nyújtjuk(4-5mm-re), majd megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk eritrites kakaóporral és feltekerjük.
Egy sütőlapra helyezzük a croissantokat és pihentetjük őket további  40 percig. Amikor megkeltek, akkor  megkenjük tojásfehérjével és előmelegített, 220C-os légkeveréses sütőben  készre sütjük.
Jó étvágyat hozzá!

2014. július 26., szombat

Reform Lenmaglisztes Sajtos Croissant





Recept:
-100g zsírtalanított  lenmagliszt
-80g sikér
-20g tönkölykorpa
-4g instant élesztő
-25g olaj
-só ízlés szerint
-300g langyos víz
Vajas rész:
-8,5dkg vaj(nem margarin)
-2dkg lenmagliszt


Elkészítés:
A vajas részhez a vajat a lenmagliszttel összedolgozzuk, majd téglalappá formázzuk és betesszük a fagyasztóba.
  Ezután a tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba kimérjük és összekeverjük, majd a tálat rátesszük a mérlegre. Lenullázzuk, majd öntünk bele 25g-nak megfelelő olajat. majd ismét lenullázzuk és 300g-nak megfelelő vizet. Ezután jól összedagasztjuk a tésztát és egy lekapcsolt, de langyos sütőben, egy lezárt kelesztő tálban 45 percig kelesztjük. Kelesztés után, lemérjük és 6  egyforma részre osztjuk. Lenmagliszttel megszórt(mert nélküle ragadhat a tészta) szilikon lapon kinyújtjuk kör alakúra a lapokat és egy reszelőn lereszeljük a vajat.
Az első lapra teszünk a reszelt vajból kb a vaj 1/5 részét, hogy mindenhova ugyanannyi jusson . Majd rátesszük a második kinyújtott lapot a vajas részre és ismét jöhet rá egy rész reszelt vaj. Majd ismét egy kinyújtott lap és ezt addig folytatjuk amíg el nem fogy a 6 lap. Természetesen a legfelsőre nem kell semmit tenni. Amikor kész a kis "tornyunk" akkor nyújtófával kicsit megütögetjük és szépen kinyújtjuk, amit 8 cikkre vágjuk egy éles késsel.Ezután betesszük a fagyasztóba és várunk néhány percet, mert így könnyebb lesz kicsit tovább nyújtani és feltekerni. Majd néhány perc múlva kiveszünk egy cikket és picit még nyújtunk rajta, hogy kb 4-5mm vastag legyen . Teszünk egy darabka sajtot bele  és feltekerjük, mint a hagyományos croissant. Ezt elvégezzük a maradék 7 cikknél is, de mindig csak egyet vegyünk ki a fagyasztóból, hogy a többi ne melegedjen fel formázás előtt, mert akkor szétcsúszhatnak a rétegek.
Majd egy sütőlapra helyezzük a croissantokat és egy kikapcsolt, de még langyos sütőben további  40 percig kelesztjük. Kelesztés után, megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített 220C-os, légkeveréses sütőben kb.15-20 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat hozzá!

2014. július 14., hétfő

Diétás Zserbós Cake Pop


A napokban az egyik barátnőm kérésére készítettem sütinyalókákat, azok cukrosak voltak,tehát én meg sem kóstoltam. Viszont annyira cukik lettek, hogy gondoltam elkészítem a blogra diétás változatban.E z annyira diétás, hogy a tésztában csak nagyon alacsony ch tartalmú lenmagliszt, valamint dió és kakaópor van.
Próbáljátok ki, mert szerintem tökéletes kis diétás vendégvárók.



Recept:
Piskótához:
-3db  tojás
-1dkg holland kakaópor
-3dkg zsírtalanított lenmagliszt
-5dkg eritrit
-1/4kk sütőpor

További hozzávalók:
-15dkg a piskótából darálva
-5dkg vaj
-5dkg cukormentes sárgabarack lekvár
-5dkg darált dió
-1dkg kakaópor
-5dkg eritrit por
-20dkg cukormentes csokoládé
Díszítéshez:
-ehető arany csillám
-eritrit

Elkészítés:
A piskótát a megszokott módon elkészítjük, majd ha megsült és kihűlt egy aprítón ledaráljuk.Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót és homogén tésztává gyúrjuk. Kis időre hűtőbe tesszük, majd kivesszük és egyforma golyókat formázunk belőle. Amennyiben van cakepop szilikon formánk, akkor abba beletesszük a golyókat és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Amikor kész, akkor a gőz fölött felolvasztott csokiba bemártunk egy nyalóka pálcát vagy kisebb grillpálcát(nem a hegyes végével,mert akkor átszalad rajta a süti) és a sütibe nyomjuk,ezt megcsináljuk mindegyiknél.  Majd, ha beleköt, akkor bevonjuk egyenletesen az egészet csokival és ízlés szerint díszítjük.
Az eritrites színes "cukorhoz" egy zacskóba eritritet tettem és arany színű ehető porfestéket, majd összeráztam és ezzel díszítettem a nyalókákat


2014. július 8., kedd

Diétás Lenmaglisztes Isler (finomliszt mentes)



Recept:

Tészta:
-6,5dkg darált dió
-1,5dkg tönkölybúzakorpa
-1dkg holland kakaópor
-4dkg lenmagliszt
-5dkg darált eritrit
-6,5dkg vaj

 Töltelék:

-cukormentes sárgabarack lekvár

Bevonat:
-10dkg  Update ét tortabevonó
-1kevés olaj

Elkészítés:

A diót a korpával egy kávédarálóba tesszük és ledaráljuk, majd az eritritet is porrá őröljük. Ezután a tészta hozzávalóit összegyúrjuk egy tálban, majd 1 órára hűtőbe tesszük.
Ezután lenmagliszttel megszórunk egy szilikon nyújtólapot és kinyújtjuk a tésztát. Egy fánk szaggatóval vagy egy pohárral kivágjuk. Én addig szoktam kinyújtani és szaggatni,amíg el nem fogy a tészta.
Majd egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsiben, 220C-on néhány perc alatt készre sütjük .(figyelni kell, mert gyorsan sülnek)
Amikor kisültek, ízlés szerint lekvárt kenünk a tésztakorongokra, majd kettőt összeragasztunk.
Ezután a bevonót gőz fölött felolvasztjuk, teszünk hozzá egy kevés olajat, majd egy mártóvilla segítségével szépen bevonjuk a betöltött islereket. A tetejükre szórhatunk díszítésként egy kevés darált diót, esetleg pisztáciát.



2014. július 2., szerda

Lenmaglisztes Bajor Kiflik (finomliszt mentes)







Recept:
-8,5dkg sikér
-7,5dkg zsírtalanított lenmagliszt
-3dkg zabpehelyliszt
-1,5dkg tönkölykorpa
-25ml olaj vagy 2,5 dkg vaj
-275g langyos tej vagy víz
-5g instant élesztő
-só ízlés szerint


Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat kimérjük és egy tálba tesszük. A vizet akkor adjuk hozzá. amikor már minden hozzávaló benne van és összedolgozás közben adagoljuk. Összedagasztjuk egy homogén, közepesen lágy tésztává, majd 40 percig kelesztő tálban meleg helyen kelesztjük.
Amikor megkelt, akkor  5 egyforma részre vágjuk. Ezután minden darabot háromszög alakúra nyújtunk és feltekerjük. Egy szilikon lapon kézzel kiflikké formázzuk őket. Majd kb 1L vizet kevés sóval és  4-5 dkg szódabikarbónával felforralunk. A forrásban lévő vízbe tesszük a kifliket kettesével és mindkét oldalukat megfőzzük benne kb. 1 perc alatt. Ezután kivesszük egy szilikon lapra a kifliket,egy éles késsel vagy pengével  bevágjuk a tetejüket. Durva szemű sóval megszórjuk és meleg helyen további 45 percig pihentetjük. Pihentetés után, 180-190C-on, kb, 20-25 perc alatt készre sütjük őket. Amikor kész, akkor még melegen lekenjük a tetejüket langyos tejjel, hogy szép fényesek legyenek.


2014. május 30., péntek

Diétás Szilvalekváros Kiflik



Mivel az Anyukám minden évben isteni házi szilvalekvárt főz,természetesen cukor nélkül így muszáj volt valamilyen diétás péksütit kitalálnom vele. Mindenképpen olyat szerettem volna amelynek a tésztájában nagyon alacsony a ch mivel maga a lekvár hiába cukormentes azért természetes gyümölcscukrot  igen csak tartalmaz ezért úgy voltam vele,hogy legalább a tészta legyen nagyon diétás. Ez úgy gondolom sikerült,mivel lenmagliszt,sikér és egy kevés zabpehelyliszt került bele,búzafinomlisztet egyáltalán nem tartalmaz.
Diétázók és cukorbetegek is fogyaszthatják,viszont a cukorbetegeknek a szilvalekvár magasabb gyümölcscukor tartalma miatt csak mértékkel ajánlott.



Recept:
-7,5dkg lenmagliszt( zsírtalanított)
-5,5dkg sikér
-2,5dkg zabpehelyliszt
-1tojássárgája
-2dkg lágy vaj
-5ml Update Lovely sweet édesítőszer
-1 csipet só
-4g instant élesztő
-235g langyos tej

Elkészítés:
Az összes hozzávalót kimérjük,a liszteket,a csipet sót az instant élesztővel elkeverjük majd hozzáadjuk a vajat az édesítőt,a tojássárgáját majd végül a tejet.Ezután homogén tésztát gyúrunk,eleinte kicsit ragad de minél tovább dagasztjuk annál inkább össze fog állni és szép könnyű tésztát kapunk.Aki nem igazán tud vele bánni az egy kicsit zabpehelyliszttel meglisztezheti a kezét és úgy könnyebb dagasztani amíg ragad. De tapasztalatból mondom,hogy anélkül is szépen összeáll majd csak kell egy kis türelem a dagasztáshoz.
Ezután egy lekapcsolt de langyos sütőbe tesszük egy lezárt kelesztő tálban és 40 percig pihentetjük.Amikor megkelt akkor lemérjük és 10 egyforma részre osztjuk.A részeket  egy enyhén zabpehelyliszttel megszórt szilikonlapon összegömbölyítjük a kezünkkel,úgy ahogy a pozsonyi kiflit is készítjük,mert igazából ugyanúgy formáztam mint ahogy azt szokták.Csak ennek a tetejét nem kentem le tojássárgájával,hogy márványos legyen mint ahogy a pozsonyinál szoktuk.
Ezután a kis gömbölyű tésztákat kinyújtjuk és megtöltjük tetszőleges mennyiségű házi cukormentes szilvalekvárral majd feltekerjük és a kezünkkel óvatosan sodorjuk a szilikonlapon,hogy a végei szépen lezáródjanak.Ezt mind a tízzel elvégezzük majd sütőlapra helyezzük és meleg helyen további 30 percig kelesztjük.Amikor megkelt lekenjük tojásfehérjével és megszórjuk egy kevés durvára tört törökmogyoróval majd légkeveréses előmelegített sütőben kb 180-200C-on készre sütjük.


2014. május 19., hétfő

Diétás Vaníliás-Fahéjas Mousse Torta Fűszeres Almazselével





Először ezt a tortát egy cukormentes tortaversenyre készítettem még tavaly és azóta nagy kedvenc nálunk mivel szeretjük az almás dolgokat. Néhány hónapja beneveztem vele Rubint Réka Update torta versenyére is ahol a sok szavazatnak köszönhetően fődíjas lett,így bekerült Réka tavasz-nyári Alakreform magazinjába.Mondanom sem kell,hogy mennyire boldog voltam,és úgy gondoltam ez a recept innen a blogról sem hiányozhat.








Recept:
Tészta:
-2db L-es méretű tojás
-60g nem zsírtalanított,durvább szemű mandulaliszt
-25g update zero cukor
-1/2kk szódabikarbóna


Fahéjas mousse:
-200ml tejszín
-25g update zero cukor
-2,5db zselatinlap
-1/2 tk fahéj

Almazselé:
-150g jonatan alma
-150ml víz
-10g update zero cukor
-1db zselatinlap
-1/2kk fahéj
-1/4 kk őrölt szegfűszeg
-1tk friss citromlé


Vaníliás Mousse:
-300ml tejszín
-3,5db zselatinlap
-1/2 kk madagaszkári bourbon vaníliaőrlemény
-35g update zero cukor(eritrit)

Fényes bevonat:
 (Ennél a bevonatnál  többet készítünk mint amennyi szükséges a bevonáshoz,hogy egyenletes legyen  de csak az 1/2 része kerül a tortára a többit hagyjuk lefolyni,így a ch-t és a kcal-t az alábbi összetevők feléből kell kiszámolni!!!)
-200ml habtejszín
-250ml víz
-50g update zero cukor
-90g zsíros tejpor

-12g étkezési zselatin+kevés víz a feloldáshoz

Díszítés:
-2db egész fahéj
-2-3db szárított cukormentes almachips
-50g pirított mandulaforgács
-40g cukormentes Update  fehércsokoládé

Elkészítés:
A piskótát a megszokott módon elkészítjük,majd 180C-on sütőpapírral bélelt tortagyűrűben(d=16cm) megsütjük.
Ezután,ha megsült kivesszük a piskótát és hagyjuk a keretben kihűlni.Eközben elkészítjük a fahéjas mousse-t,hideg vízben a zselatinlapokat beáztatjuk,a tejszínt habbá verjük az Update zero cukorral,belekeverjük a fahéjat, a zselatinlapokat kinyomkodjuk és víz hozzáadása nélkül kicsit felmelegítjük,majd ha langyosra hűlt keverünk hozzá egy kevés habbá vert tejszínt majd óvatosan hozzákeverjük az összeset.
A tortagyűrűben kihűlt piskótára öntjük a fahéjas mousse-t és a hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük az almazselét,az almát meghámozzuk apró darabokra vágjuk majd a vízzel és az Update  zero cukorral,fahéjjal,szegfűszeggel,kevés friss citromlével összefőzzük,amikor kezd sűrűsödni akkor botmixerrel összetörjük és hozzákeverjük a beáztatott,kinyomkodott,felmelegített lapzselatint.
Amikor megdermedt a fehéjas mousse réteg akkor rakunk rá egy desszertgyűrűt és abba öntjük a langyosra hűtött almazselét és visszatesszük a hűtőbe.
Miután megdermedt az almazselénk akkor óvatosan eltávolítjuk a desszertgyűrűt és elkészítjük a vaníliás mousse-t,a tejszínt felverjük az Update zero cukorral,belekeverjük a  vaníliaőrleményt ,a zselatin lapokat kevés vízbe tesszük,csak hogy éppen ellepje majd ha megduzzadt kinyomkodjuk és egy kicsit melegítünk rajta víz hozzáadása nélkül.Ezután az így felolvadt zselatint hőkiegyenlítéssel óvatosan a tejszínes krémhez keverjük.
A fahéjas mousse és az almazselé tetejére öntjük a vaníliás mousse-t és szintén lehűtjük.
Célszerű ezután néhány órán keresztül hűteni bevonás előtt a süteményt.
Amikor jól megdermedt az egész torta akkor következhet a bevonó elkészítése és a torta bevonása.
A tejszínt a vízzel update zero cukorral és a tejporral addig főzzük amíg sűrűsödni kezd ezután a kevés vízzel kikeverjük a zselatint kicsit felmelegítjük majd a meleg de nem forró felfőzött bevonóhoz keverjük.
A kész bevonót langyosra hűtjük és ezután egyenletesen bevonjuk vele a tortát.(Fontos,hogy egy rácson öntsük rá és hagyjuk lefolyni mert csak akkor lesz tükörsima a bevonatunk.)

2014. május 10., szombat

Reform Virslis Tekercsek





A virslis tekercset szerintem szinte mindenki szereti,ezért is gondoltam,hogy elkészítem finomliszt mentes reform változatban.
Megéri kipróbálni, mert az elkészítése nem egy nagy feladat és nagyon kiadós, szóval még vendégvárónak is tökéletes. Ebből az adagból kb 20-25db kijön, persze ez attól is függ, hogy ki mekkora virsliket használ az elkészítésnél.






Recept:
-8,5dkg zsírtalanított lenmagliszt
-6,5dkg zabpehelyliszt
-5dkg sikér
-5dkg vaj/zsír (nem margarin)
-2,5dkg tejföl
-1 tojássárgája
-250g langyos tej
-5g instant élesztő
-só ízlés szerint
-egy-két csepp Update lovely sweet édesítőszer


Elkészítés:
Az összetevőket kimérjük és egy tálba homogénné gyúrjuk, majd néhány percig dagasztjuk.Ezután egy lekapcsolt langyos sütőben 60 percig kelesztjük egy lezárt kelesztőtálban.
Majd amikor megkelt, akkor kinyújtjuk kb 2-3 mm vékonyra és pizzavágóval 1,5-2cm vastag csíkokat vágunk.Mini vagy feldarabolt virslikre tekerjük a tésztát, majd meleg helyen további  40 percig pihentetjük a tekercseket. Pihentetés után, megkenjük egy kevés tojássárgájával a tekercsek tetejét, megszórjuk reszelt sajttal vagy szezámmaggal. Előmelegített, 200C-os sütőben készre sütjük. Jó étvágyat hozzá!