2017. december 2., szombat

Update1 Esti Bejgli



Recept:
(3db rúdhoz)

-250g Update1 Esti liszt
-150g tejföl
-125g tej 
-80g vaj
-1db tojássárgája
-5g instant élesztő
-1tk Update Lovely Sweet
-1csipet só

Lekenéshez:
-1db tojássárgája+fehérje

Töltelék:
Mákos(1 rúdhoz)
-150g darált mák
-110g tej
-2 tk Update Lovely Sweet (ízlés szerint több/kevesebb)
-1cs Update Vanilla Sweet
-1/2 citrom reszelt héja
-1/1mk fahéj
- néhány szem mazsola (elhagyható)

Diós(1rúdhoz)
-150g darált dió
-60g tej
-1 cs Update1 Vanilla Sweet
-2 tk Update1 Lovely Sweet (ízlés szerint több/kevesebb)
-kevés reszelt narancshéj
-néhány szem mazsola (elhagyható)

Elkészítés:
A lisztet elkeverjük az élesztővel, majd belemorzsoljuk a vajat és hozzáadjuk a csipet sót. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, 100g tejfölt és az édesítővel elkevert tejet. 
Egy homogén tésztává gyúrjuk, majd a maradék 50g tejfölt is beledolgozzuk. 3 egyforma részre osztjuk, cipóvá formázzuk. Majd pihentetjük fóliába csomagolva 1 órát a hűtőben. 
Mindenki eldöntheti, hogy melyik fajta tölteléket szereti jobban, így abból duplán készítsen, mert a fenti mennyiség csak 1-1 rúdhoz elegendő. A töltelékhez az édesítős (Lovely Sweet,Vanilla Sweet) tejet néhány szem mazsolával felforraljuk, majd ráöntjük a darált mákra/dióra és belekeverjük a reszelt citrom/narancshéjat is. A tölteléket jól kihűtjük.
Pihentetés után, a tésztánkat átgyúrjuk és Esti liszttel megszórt szilikon lapon kinyújtjuk kb. 25X25cm-es négyzetté. A tölteléket elegyengetjük rajta egy evőkanállal. Ezt mindhárom tésztával elvégezzük, majd villával jól megszurkáljuk a tetejüket, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket. A dióst megjelölhetjük fél szem diókkal!
Lekenjük tojássárgájával a tetejüket és hűvösebb helyen (nem hűtőben) hagyjuk száradni. Amikor megszáradt, lekenjük őket tojásfehérjével, majd langyos helyre tesszük és néhány órát ott pihentetjük. Amikor szépen cserepes lesz a tetejük, akkor előmelegített, légkeveréses sütőben 170-180C-on, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük a bejgliket.
  


Tippek:
-a tésztát nyújtás előtt mindenképpen pihentessük a hűtőben
-a receptben 1-1 rúdhoz adtam meg a töltelék mennyiséget, így mindenki maga döntheti el, hogy melyik fajtából készít duplán és tölti meg a 3. rudat
-aki csak a mákosat, vagy csak a diósat szereti az a fenti mennyiség háromszorosát készítse az adott töltelékből
-fontos, hogy ne nyújtsuk túl vékonyra mielőtt töltjük, mert akkor megrepedhet
-valamint ne tegyük melegre, mert túlkel és akkor szintén kireped
-amennyiben mindkét pihentetést hűvös helyen végezzük, akkor akár egy éjszakát is maradhat a fehérjés lekenés után
-azért szoktam a fehérjés lekenést követően langyos helyre tenni, mert így gyorsabban(2-3 óra) cserepesedik a teteje, viszont figyelni kell, nehogy meleg legyen és túlkeljen, berepedjen
-villával jól meg kell szurkálni, hogy ne repedjen ki, amíg sül 
-a gőz a lyukakon könnyen tud távozni
-csak akkor lesz szép cserepes a teteje, ha a tojássárgájával hagyjuk teljesen megszáradni hűvösebb helyen, majd a fehérjével is pihentetjük néhány órát és csak utána sütjük


Update1 hozzávalók:
-Update1 Esti liszt: http://webshop.update1.eu/termek/esti-liszt-ch5-protein-lisztkeverek-500g-update1/
-Update1 Lovely Sweet: http://webshop.update1.eu/termek/lovely-sweet/
-Update1 Vanilla Sweet: http://webshop.update1.eu/termek/vanilla-sweet-edesitoszer-20g-update1/

2017. november 30., csütörtök

Update1 Cappuccino Torta


Update1 Cappuccino Torta

Tészta:

-4db M-es méretű tojás
-50g tej
-20g Update1 Master Mix
-20g holland kakaópor (20-22%-os)
-20g Update1 zero
-1ek olaj
-1mk sütőpor

Krém:

-375g habtejszín
-250g mascarpone
-1 csésze (75g) espesso kávé
-1 kupaknyi Update1 Lovely Sweet
-10g étkezési zselatin+kevés víz
-30g Update1 Cake Sweet
-30g habtejszín

Bevonat:
-125g Update1 Ét Tortabevonó
-125g habtejszín

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 170C-ra.
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk. A kakaóport, a Master mixet és a sütőport egy tálba elkeverjük. A sárgájákat az olajjal, a tejjel és az édesítőszerrel jól összedolgozzuk egy kézi habverővel. A fehérjéből kemény habot verünk. A sárgájás keverékhez hozzáadjuk a szárazanyagot és csomómentesre keverjük. Ezután adunk hozzá egy kevés habot, amellyel kissé meglazítjuk. Majd a többi habhoz forgatjuk óvatosan, hogy ne törjük össze. Egy sütőpapírral bélelt, 18cm átmérőjű tortaformába öntjük és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Sütés után, egy tiszta konyharuhával letakarva hagyjuk a formában teljesen kihűlni. Majd kivesszük és a tetejét egyenesre levágjuk, ha szükséges. Visszatesszük a formába és jól rászorítjuk, hogy a krém majd ne tudjon kifolyni. A bevonatot elkészítjük, mert abból egy keveset kenünk a piskótánkra. A habtejszínt felmelegítjük és felolvasztjuk benne az U1 tortabevonót. Ebből kb. 2 evőkanálnyi mennyiséget elkenünk a piskótán, a többit betesszük a hűtőbe. Ezután a habtejszínből közepesen kemény habot verünk. A mascarponét az édesítővel kikeverjük egy tálba, majd a tejszínhabhoz hozzádolgozzuk. A zselatint egy kevés vízzel elkeverjük és mikróban felmelegítjük, majd a frissen főzött kávéhoz öntjük. Ehhez adunk egy keveset a mascarponés- tejszínes krémből, hogy a hőt kiegyenlítsük. Ezután a többi krémhez adjuk és elkeverjük.  Az így elkészített krémet a csokikrémmel lekent piskótánkra öntjük és néhány órára a hűtőbe tesszük dermedni. Pihentetés után, a tortánkat a formából kivesszük. A már elkészített bevonatot kissé meglangyosítjuk, de csak annyira, hogy folyjon.(Ne legyen meleg!) Ezután a tortát egy rácsra tesszük, és először az oldalát díszítjük a bevonattal, majd eloszlatjuk a tetején is. A Update bevonóból vagy temperált Update csokiból tetszőleges díszeket készítünk. A tetejére helyezzük a csokidíszeket és néhány kávészemet.
Ezután szeleteljük, tálaljuk!
Jó átvágyat hozzá!




 Tippek:
-a piskótát alsó-felső sütésen süssük, ne légkeverésen
-a krémhez állati és növényi hab is jó, lényeg, hogy hideg legyen és ne tartalmazzon hozzáadott cukrot
- a zselatinhoz csak annyi víz szükséges, amely éppen ellepi
-a zselatint mikróban is felmelegíthetjük
-a krémhez a zselatint hőkiegyenlítéssel adjuk hozzá, nehogy kicsapódjon
-a torta akár egy éjszakán keresztül is pihenhet a hűtőben
- a formából egy éles késsel körbevágva tudjuk szépen kivenni
-legjobb egy cukrászgyűrűt használni ehhez a tortához, amelyhez  alul 2 réteg alufóliával tudunk aljat készíteni

Update1 hozzávalók:
-Update1 Master Mix: http://webshop.update1.eu/termek/update-1-lowcarb-mastermix-liszt/
-Update1 Ét Tortabevonó: http://webshop.update1.eu/termek/et-tortabevono-100g/

-Update1 Zero: http://webshop.update1.eu/termek/zero-cukor/

2017. november 26., vasárnap

Update1 Extra Csokis Kuglóf


Update1 Kakaós Kuglóf

Tészta:
-100g Update1 Master Mix
-15g holland kakaópor (20-22%-os)
-100g olvasztott vaj
-100g tej
-60g natúr joghurt
-30g Update1 zero
-3db M-es méretű tojás
-1tk sütőpor
-1/2 mk reszelt tonkabab (elhagyható)


Öntet:
-70g Update1 Ét Tortabevonó
-1tk olaj

Díszítés:
-durvára tört pekándió



Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 170C-ra.
A Master Mix-et a kakaóporral, reszelt tonkababbal és a sütőporral egy tálba összekeverjük. Egy másikban az olvasztott vajat, a három tojássárgájával, a joghurttal és a tejjel szintén jól elkeverjük. Egy kézi habverővel a lisztes részhez dolgozzuk.  A fehérjét az édesítővel kemény habbá verjük és óvatosan, kis részletekben a tésztánkhoz keverjük. Egy kivajazott, kevés Master Mix-xel megszórt, 16cm-es kuglóf formába beleöntjük a tésztát. Az előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Miután egy kicsit kihűlt, kivesszük a formából és a gőz felett felolvasztott bevonóval lecsurgatjuk. Gyorsan megszórjuk a durvára tört pekándióval és már tálalhatjuk is.
Jó étvágyat hozzá!


Tippek:
-a fehérjéket először az édesítő nélkül kezdjük el felverni, majd akkor tegyük bele, ha már fényesedik a hab
-a tonkabab opcionális, de szerintem érdemes használni, mert nagyon különleges lesz tőle
-a pekándiót egy kicsit megpiríthatjuk
- kb. 20-25 percig sütöttem légkeveréssel, majd utána csak alsó-felső sütéssel
-a szilikon formát nem szükséges kivajazni, lisztezni
-a formám 16cm átmérőjű és 8cm magas volt
-az egész kuglófban a nettó (felszívódó) ch tartalom kb. 19g

Update1 hozzávalók:
-Update1 Master Mix: http://webshop.update1.eu/termek/update-1-lowcarb-mastermix-liszt/
-Update1 zero: http://webshop.update1.eu/termek/zero-cukor/
-Update1 Ét Tortabevonó: http://webshop.update1.eu/termek/et-tortabevono-100g/

2017. november 2., csütörtök

Update1 Sütőtök Felfújt


Recept:
(3 adaghoz)

Tésztához:

-75g sült Hokkaido tök (japán sütőtök)
-25g tejföl
-10g Update1 Norbi liszt
-10g Update1 Zero édesítőszer
-2db közepes, M-es méretű tojás
-2tk Update1 Cinnamon Sweet
-1/2mk fahéj
-kb. 1mk reszelt narancshéj

Formák kikenéséhez:
-kevés vaj
-1/2cs Update1 Cinnamon Sweet

Elkészítés:
A tököt megsütjük és kissé (langyosra) lehűtjük. Közben 3-4 közepes méretű szuflé formát kivajazunk és megszórunk Update1 Cinnamon Sweet-tel.  Majd egy tálba mérjük a tököt, a tojások sárgáját, a tejfölt, az édesítőszereket, a lisztet és a fahéjat.  Összeturmixoljuk, majd a reszelt narancshéjat is hozzákeverjük. Egy másik tálba egy csipet sóval fényesre felverjük a tojások fehérjét. Óvatosan egy kézi habverő segítségével a tökös keverékhez forgatjuk a habot. Az előkészített formákat háromnegyedéig töltjük a tésztával, majd 170C-on, légkeveréses sütőben kb.25 perc alatt készre sütjük.
Rögtön, melegen fogyasztjuk!
Jó étvágyat hozzá!


Tippek:
-készíthetjük másfajta tökkel is, viszont ez a fajta kicsit testesebb, kevesebb a víztartalma és ennek van a legintenzívebb íze
-sütésnél ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert összeesik a felfújt
- sütés után, rögtön fogyasszuk el, mert gyorsan összeesnek, de ez a felfújtaknál egy természetes folyamat
-kisebb forma esetén akár 4 adaghoz is elegendő ez a tésztamennyiség
-egy adagban kb. 10g szénhidrát van (amennyiben 3 részre osztjuk a tésztát)

Update1 hozzávalók:
-Update1 Norbi Liszt: http://webshop.update1.eu/termek/norbi-liszt-1000g/
-Update1 Cinnamon Sweet: http://webshop.update1.eu/termek/cinnamon-sweet-fahejas-edesitoszer/
-Update1 Zero: http://webshop.update1.eu/termek/zero-cukor/

Update1 Profiterol



Update1 Profiterol
(kb. 30db-hoz)
Recept:

Tésztához:
-120g Update1 Norbi liszt
-110g vaj
-110g víz
-3db L-es méretű tojás
-1/2mk só

Krémhez:
-100g Update1 Vaníliás Pudingpor
-500g tej
-200g mascarpone

Öntethez:
-125g cukrozatlan habtejszín
-100g Update1 Ét tortabevonó


Elkészítés:
A vajat, a vizet a sóval felforraljuk, ezután levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, majd vissza tesszük, és addig keverjük, amíg elválik a tészta az edény falától. Ezután áttesszük egy keverőtálba, és kissé lehűtjük.
Majd egyesével kézi, vagy gépi habverővel hozzákeverjük az egész tojásokat.
Krémes állagú tésztát kapunk, amelyet simacsöves habzsákba töltünk, és kisebb halmokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
A tetejüket vizezett kézzel óvatosan megnyomkodjuk, hogy ne legyenek nagyon csúcsosak. Valamint permetezünk egy kevés vizet a fánkokra, hogy párás környezetben süljenek.
180C-os előmelegített sütőben megsütjük 20-25 perc alatt. (Tilos közben kinyitni a sütőt, mert összeesnek) 20-25 perc leteltével a hőfokot 160C-ra állítjuk és résnyire kinyitjuk a sütő ajtaját. Így még további 8-10 percig szárítjuk a fánkokat.
Amíg sül a tésztánk elkészítjük a krémet. Amelyhez 400g tejet felmelegítünk, a maradék 100g-ban pedig egy botmixer segítségével csomómentesen elkeverjük az Update pudingport. Ezután a tejhez adjuk a kikavart pudingport, és folyamatos kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük. Ezután a krémet hagyjuk kihűlni. Közben a fánkok is elkészülnek, így lekapcsoljuk a sütőt. Nem vesszük ki, hanem a résnyire nyitott sütőajtónál hagyjuk, hogy a sütőben kihűljenek. Közben a kihűlt krémünk tetejét leszedjük, hogy ne legyen majd csomós a töltelék. Ezután a mascarponét egy robotgép segítségével a pudinghoz dolgozzuk. A fánkok alján egy kis lyukat vágunk, és azon keresztül megtöltjük őket a krémmel. Ezután elkészítjük az öntetet. Amelyhez a tejszínt felmelegítjük és felolvasztjuk benne az Update Cake Sweet-et. Addig kevergetjük, amíg egy szép fényes öntetet nem kapunk. A betöltött fánkokat meglocsoljuk vele és tálaljuk!
Jó étvágyat!



Tippek:
-a tésztához vajat használjunk, ne margarint
-ennél az égetett fánk tésztánál nagyon fontos, hogy jól keverjük ki a tésztát, amíg elválik az edény falától
- majd a tojásokat is egyesével adagoljuk hozzá, és azokkal is homogénné keverjük, mert csak így jönnek fel, és lesznek üregesek
Update1 hozzávalók:
-Update1 Norbi liszt: http://webshop.update1.eu/termek/norbi-liszt-1000g/
-Update1 Vaníliás pudingpor: http://webshop.update1.eu/termek/vanilias-pudingpor/

-Update1 Cake Sweet: http://webshop.update1.eu/termek/et-tortabevono-100g/

2017. október 30., hétfő

Update1 Kakaós-Mogyorókrémes Pancake



Recept:
(10db-hoz))
-125g Update1 Esti liszt
-25g cukrozatlan kakaópor (10-12% kakaóvaj tartalmú)
-50g olvasztott vaj
-300g tej
-2db nagyobb (L-es méretű) tojás
-20g Update zero
-1tk sütőpor

Töltelék:
-10tk Update1 Mogyorókrém

Öntet:
-100g Update1 Ét Tortabevonó
-100g habtejszín

Díszítés:
-friss eper
-Update Ét tortabevonó forgács



Elkészítés:
Az Esti lisztet, a kakaóport kimérjük és elkeverjük a sütőporral. A tejet a tojásokkal, az olvasztott vajjal és az édesítőszerrel egy másik tálba szintén összekeverjük. Majd hozzáöntjük a szárazanyaghoz és egy kézi habverővel vagy fakanállal homogénre keverjük.
Kivajazunk egy pancake sütőt, vagy egy hagyományos palacsintasütőt és felmelegítjük. Ezután kb. 1,5 evőkanálnyi tésztát kanalazunk bele, amelyet egy fakanállal kör alakúra egyengetünk. Teszünk a közepére egy teáskanálnyi U1 mogyorókrémet, amelyet egy kevés tésztával befedünk. Alacsony fokozaton megsütjük az egyik oldalt, majd egy sütőlapáttal alányúlva hirtelen megfordítjuk és a másikat is.
Sorra kisütjük az összes tésztát, majd elkészítjük az öntetet is. Amelyhez a tejszínt felmelegítjük, majd beletörjük az U1 Ét bevonót és addig kevergetjük, amíg teljesen fel nem olvad. Az öntetet hagyjuk hűlni, hogy egy kicsit besűrűsödjön, de akár a meleg öntettel is meglocsolhatjuk a palacsintákat. Tetejükre tehetünk friss epret vagy az igazán ínyencek egy gömb U1 vanília fagyit is.
Jó étvágyat hozzá!

Tippek:
-használhatunk magasabb kakaóvaj tartalmú(20-22%) kakaóport is, de az intenzívebb, így abból egy kicsit kevesebb fog kelleni
-ne süssük nagy lángon, mert könnyen megéghetnek
-indukciós lapon én 2-3 fokozaton sütöttem, ahol 9-es a maximum
-ne legyen túl forró a serpenyő, mert gyorsan megkapja a kakaós tésztát
-az öntethez a felmelegített tejszínbe felolvasztjuk a bevonót, de azzal már ne melegítsük
-a csoki forgácsot a szobahőmérsékletű U1 bevonóból késsel vagy zöldséghámozóval tudjuk elkészíteni


Update1 hozzávalók:
-Update1 Esti Liszt: http://webshop.update1.eu/termek/esti-liszt-ch5-protein-lisztkeverek-500g-update1/
-Update1 zero: http://webshop.update1.eu/termek/zero-cukor/




2017. október 29., vasárnap

Update1 Fügés-Fahéjas Pite


Recept
(8 szelethez) 

Tészta:
-100g Update1 Norbi liszt
-45g olvasztott vaj
-100g natúr görög joghurt
-50g tej
-3db M-es méretű tojás
-2tk Update Lovely Sweet
-1tk sütőpor
-1/2cs Update Cinnamon Sweet
-1mk fahéj
-1mk mézeskalács fűszerkeverék
Tetejére:
-2-3db friss füge
-1/2cs Update Cinnamon Sweet


Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 170C-ra. A tésztához a lisztet, a sütőporral egy tálban elkeverjük. Egy másik tálba mérjük a tojásokat, a felolvasztott vajat, a joghurtot, a tejet, az édesítőt, a fűszereket és homogénre keverjük. Ezután egy kézi habverővel hozzádolgozzuk a lisztes részt a folyékony alapanyagokhoz. A piteformát (kb. 18cmX3,5cm) kivajazzuk, megszórjuk egy kevés liszttel és beleöntjük a tésztát. A friss fügéket megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk, majd a tésztára sorakoztatjuk őket. Megszórjuk a tetejét a maradék Update fahéjas édesítővel.  Az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük légkeveréssel.
Jó étvágyat hozzá!


Tippek:
-a sütéshez legjobb egy szilikon piteformát vagy egy süthető papírformát használni
-alsó-felső sütéssel is süthetjük, de azzal kicsit több idő alatt készül el
-egy szeletben kb. 8g szénhidrát van (2,5 szem, közepes fügével készítve)

Update1 hozzávalók:
-Update1 Norbi liszt: http://webshop.update1.eu/termek/norbi-liszt-1000g/
-Update1 Cinnamon Sweet: http://webshop.update1.eu/termek/cinnamon-sweet-fahejas-edesitoszer/
-Update1 Lovely Sweet: http://webshop.update1.eu/termek/lovely-sweet/




2017. október 27., péntek

Update1 Piskótatekercs


Recept:
(kb. 14-15 szelethez)

Tészta:
-5db M-es (közepes) méretű tojás
-50g Update1 Esti Liszt
-20g Update zero édesítőszer
-1mk sütőpor

Töltelék:
-Update1 Sárgabarack lekvár ízlés szerint

Díszítés:
-Update1 Eritrit porrá darálva

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral egy tálba összemérjük. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjéből masszív, fényes habot verünk az édesítőszerrel. Ezután a felvert habhoz egyesével, óvatosan hozzádolgozzuk a tojássárgájákat, majd kis részletekben hozzászitáljuk a lisztes keveréket. Ezt már csak kézi habverővel keverjük el benne, hogy ne törje össze a habot.  Egy kb. 29cmX38cm-es szilikon piskótatekercs formába, vagy egy ezzel megegyező méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát. Előmelegített, 170C-os sütőben világosra sütjük kb. 20 perc alatt. Amikor elkészült, akkor kivesszük és még melegen egy tiszta konyharuhába feltekerjük és kb. 10 percig hagyjuk így pihenni. Kitekerjük, és Update sárgabaracklekvárral megkenjük a belső oldalát. Majd határozott mozdulatokkal feltekerjük. A tekercset egy konyharuhával letakarjuk kb. 25 percre és hagyjuk pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek. Majd megszórjuk porrá darált Update eritrittel és felszeleteljük, tálaljuk.



Tippek:
-ehhez a lisztmennyiséghez minimum M-es (közepes méretű) tojás szükséges, ugyanis ha nagyon kis tojásokat használunk, akkor ahhoz sok lehet a lisztmennyiség
-a liszt szitálása fontos, mert ettől lesz könnyed a piskótánk
-ne süssük légkeverésen, mert kiszáradhat és akkor törni fog
-figyeljünk a sütésre, mert ha nagyon megsül, akkor szintén kiszárad és törik,
-úgy finom, ha van benne bőven lekvár (házi, hozzáadott cukortól mentes sárgabarack lekvárral is tölthetjük)

Update1 hozzávalók:
-Update1 Esti liszt: http://webshop.update1.eu/termek/esti-liszt-ch5-protein-lisztkeverek-500g-update1/
-Update1 Zero: http://webshop.update1.eu/termek/zero-cukor/
-Update1 Eritrit: http://webshop.update1.eu/termek/eritrit-edesitoszer-750-g-update1/
-Update1 Sárgabarack Lekvár: http://webshop.update1.eu/termek/sargabarack-lekvar-370g-