2016. május 25., szerda

Update1 Túrós lepény



Ma egy könnyed túrós lepény receptet hoztam a blogra. Amelyben az a legszuperebb, hogy nem tartalmaz hozzáadott cukrot és Update1 liszttel készült, tehát bűntudat nélkül fogyaszthatjuk. Próbáljátok ki, tényleg nagyon egyszerű és nagyon finom alakbarát sütemény.
 




Recept:
(20 szelethez)

Tészta:
-250g Update1 Norbi liszt
-4db nagyobb méretű (L-es) tojássárgája
-125g lágy vaj
-5g instant élesztő
-100g langyos tej
-1 csipet sò
-1/2 kupaknyi Update1 Lovely Sweet édeşítő

Töltelék:
-650g túró
-4db nagyobb méretű(L-es) tojásfehérje
-1cs Update1 Vanilla Sweet
-150g  tejföl
-2 kupaknyi Update1 Lovely Sweet édesítőszer(ízlés szerint több/kevesebb)
-5g Update1 Paleo Útifűmaghéj őrlemény
- kevés mazsola és reszelt citromhéj ízlés szerint

Elkészítés:

A tésztához a lágy vajat kihabosítjuk a tojássárgájákkal, beletesszük az édesítőszert, majd belekeverjük az élesztővel összekevert lisztet. Végül hozzáadjuk a langyos tejet, így egy könnyű tésztát gyúrunk.
Közben a túrót villával kicsit összetörjük, belekeverjük az útifűmaghéj őrleményt, a tejfölt és az édesítőszert. Tehetünk bele ízlés szerint egy kevés mazsolát és reszelt citromhéjat is..A tojásfehérjéket az Update1 vanilla sweet-tel kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a túrós részhez.
Ezután a tésztánkat megfelezzük, és a felét egy kb 25X20cm-es téglalap alakú formába nyomkodjuk úgy, hogy szép egyenletes legyen.A tésztánkon eloszlatjuk a túrós részt, ezután egy szilikon lapon kinyújtjuk a tészta másik felét, és a lappal együtt ráfordítjuk a túrós részre. Majd a szilikon lapot szépen lehúzzuk róla. Ezután villával megszúrkáljuk és langyos, lekapcsolt sütőben  kb.1 órán keresztül pihentetjük. Miután megkelt, lekenjük a tetejét  tojássárgájával és 180C-on, légkeveréses sütőben készre sütjük. Ha kihűlt szeleteljük, megszórjuk porrá darált Update1 zeroval és tálaljuk.

Tippek:
-a tésztát érdemes szilikonlapon nyújtani így nem fog ragadni,esetleg egy kevés Update1 lisztet még szórhatunk alá ha szükséges
-a túróhoz a habot óvatosan keverjük, hogy ne törjük nagyon össze
-a tésztát nyújthatjuk is a forma aljába ha szeretnénk, viszont egyenletesen belenyomkodni egyszerűbb lehet
-amennyiben a teteje nagyon sülne, akkor takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább
-kb 25 perc alatt készre sül






 

2016. március 18., péntek

Update1 Répatorta



Tudom, hogy mostanában nem posztoltam ide a blogra, de rengeteg dolgom volt, ezért ezt nézzétek el nekem. Viszont most egy húsvéti klasszikust hoztam, ami természetesen Update termékekkel készült, így az ünnepi asztalnál sem kell majd rettegnünk a plusz kilóktól.
Igaz nem egy 5 perces recept, de megéri elkészíteni, mert a végeredmény szuper lesz higgyétek el! :)





Recept

Tészta:
-100g Update master mix
-75g darált dió
-100ml Update kókuszzsír vagy olvasztott vaj
-150g reszelt répa
-1cs Update cinnamon sweet
-1késhegynyi fahéj
-40g Update zero calories
-4db nagy méretű tojás
-1 csipet só
-8g sütőpor
-1/2 reszelt narancshéj
Krém:
-250g mascarpone
-200g tejszín
-1/2narancs reszelt héja
-1/2 vaníliarúd kikapart belseje
-3/4kupaknyi Update lovely sweet
-néhány szem durvára tört dió
Bevonat:
-250g víz
-200g tejszín
-150g nyírfacukor
-90g cukrozatlan,sovány tejpor
-12g zselatin+kevés víz a feloldáshoz

Díszítés:
-ízlés szerint házi készítésű cukormentes marcipán vagy fondant répák(nyírfacukorral) vagy narancshéjból vághatunk répa formát és fűszernövényből készíthetünk hozzá levelet,ez sokkal gyorsabb


Elkészítés:
Először a tésztát készítjük el,a zsiradékot elkeverjük az édesítőszerrel és a cinnamon sweettel majd robotgéppel egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A master mixet elkeverjük a darált dióval,sütőporral,fahéjjal,sóval a reszelt répával és a reszelt narancshéjjal.Majd ezt a száraz keveréket hozzáadjuk óvatosan a tojásos részhez. Egy kivajazott kb 20x20cm-es  tepsibe öntjük a tésztát és előmelegített sütőben 160C-on légkeveréssel kb 35 perc alatt készre sütjük,érdemes tűpróbával ellenőrizni. Amikor elkészült sütőrácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.Közben elkészítjük a krémet,a mascarponét az édesítővel a vaníliarúd kikapart belsejével és a reszelt narancshéjjal krémessé keverjük,a tejszínt külön felverjük kemény habbá majd a mascarponés krémmel összeforgatjuk.
A kihűlt tésztából kiszúrunk fánkszaggatóval vagy desszertgyűrűvel 4db-ot. Majd mind a 4 tésztakorongot 3 részre elvágunk a betöltéshez. Így betöltjük a krémmel egy spatula segítségével a tortácskákat,a krémbe szórhatunk egy kevés aprított diót,majd a tortákat vékonyan a krémmel kívülről is bevonjuk.Ezután hűtőbe tesszük,hogy jól összedermedjen. Amíg dermed,addig elkészítjük a fehér bevonatot, a tejszínt a vízzel a nyírédessel és a tejporral elkeverjük csomómentesre majd addig főzzük amíg sűrűsödni kezd ezután a kevés vízzel kikeverjük a zselatint kicsit felmelegítjük majd a meleg de nem forró felfőzött bevonóhoz keverjük.
A kész bevonót langyosra hűtjük és ezután egyenletesen bevonjuk vele a kihűtött  tortákat.
Az oldalukat darált dióval panírozzuk majd hagyjuk ismét dermedni. Amikor  szépen megköt ízlés szerint házi cukormentes marcipánrépákkal díszíthetjük.




Tippek:
-ha nem mini tortákat készítünk, akkor kb 18cm átmérőjű tortához megfelel az adag, ez kb 8 szelet
-a sütési idő függ a sütőtől, aki nem légkeverésen süti annak kicsit több idő, érdemes tűpróbával ellenőrizni
- állati tejszínt használjuk, amennyiben szeretnénk, hogy kissé jobban tartson a krém 30%-ban tehetünk bele cukrozatlan, növényi tejszínt, ez a többi 70% állati tejszín miatt nem ront az ízélményen, viszont jobban tart majd
-a fehér bevonathoz nyírfacukrot és ne zerot használjunk, mert az eritrit alapú édesítőszer ennél a bevonatnál kicsapódhat és nem lesz szép, egyenletes,fényes a bevonat
-fontos, hogy a bevonatnál  a zselatint ne főzzük fel a többi hozzávalóval, mert elveszti zselésítő képességét
-amíg a bevonat sűrűsödni kezd az nem 5 perc, alacsony lángon érdemes kevergetni és figyelni, ez kissé időigényes
- fontos, hogy egy rácson öntsük rá a tortákra a bevonatot és  kissé rázogassuk, majd hagyjuk lefolyni,  mert csak akkor lesz tükörsima
-egyszerre egy tortácskát vonjunk be, mert azt még dermedés előtt be kell panírozni az oldalán darált dióval, ugyanis később nem ragad rá ha megköt a bevonat
-a házi marcipán répákat nyírfacukorral készítettem, finomra darált mandula, nyírfacukor pici víz, mandula aroma és természetes ételszínezék hozzáadásával de készíthetjük cukormentes házi fondanttal is az is úgy készül, mint a sima házi fondant csak nyírfacukorral méz nélkül
-aki nem szeretne a répákkal pepecselni annak ajánlom, hogy narancshéjból vágjon ki répa formákat és tegyen a végükre valamilyen zöld fűszernövény díszt, így is szép kis répák lesznek, de sokkal gyorsabban elkészülnek





2015. november 6., péntek

Update1 Paleo Gyümölcsös Kevert Sütemény


Biztosan sokan tudjátok már,hogy az Update rendszeren belül már a paleósok is megtalálják kedvenc alapanyagaikat. Gondoltam készítek ezen alapanyagokból egy paleo receptet,hogy azoknak is kedvezzek akik esetleg nem fogyaszthatnak glutént vagy tejtermékeket. Ez a süti amennyire egyszerű annyira finom,és ami szuper,hogy a ch tartalma minimális.Próbáljátok ki,számtalan gyümölccsel variálható ízlés szerint.




Recept:

Tészta:
-50g Update Paleo Lenmagliszt
-50g darált dió
-10g Update Paleo útifűmaghéj őrlemény
-10g tápióka keményítő
-5db M-es méretű tojás
-45g olvasztott Update Paleo Kókuszzsír
-350g reszelt alma
-75g Update zero calories édesítőszer
-10g szódabikarbóna
-2mk fahéj


Tetejére:
-ízlés szerint:durvára tört dió,fagyasztott,cukrozatlan meggy

Díszítés:
-Update Paleo étcsoki olvasztva

Elkészítés:
Kimérünk minden hozzávalót majd  a szárazanyagot elkeverjük a szódabikarbónával,fahéjjal és az édesítővel.Ezután hozzáadjuk a tojásokat,az olvasztott kókuszzsírt a reszelt almát és egy fakanállal homogénné keverjük.
Egy 20X20 cm-es magasabb falú, tapadásmentes formát kikenünk egy kevés kókuszzsírral,majd elegyengetjük benne a kikevert tésztánkat.Ezután a tetejére tehetünk ízlés szerint néhány szem meggyet és durvára tört diót.180C-os előmelegített,légkeveréses sütőben kb 60 percig sütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük,hogy átsült-e,ha igen egy rácsra kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.
Majd egyenlő kockákra vágjuk és tálaljuk,tehetünk rá olvasztott Update paleo csokit vagy egy kevés porrá darált Update zero calories édesítővel is megszórhatjuk de önmagában is nagyon finom.

Tippek:
-nagyon egyszerű elkészíteni mivel csak egy fakanálra van szükség az összekeveréshez így pillantok alatt összeállítható a tészta
-ebből az adagból kb 9db nagyobb szelet paleo sütink lesz(persze ez ízlés kérdése,ki mekkorára vágja fel)
-a sütésnél kb 45 perc után érdemes letakarni a tetejét egy darab alufóliával és úgy sütni tovább így a teteje nem fog megégni
-45 perc után lejjebb tehetjük a hőfokot is kb 160C-ra
-érdemes kivárni,hogy kihűljön mert akkorra az ízek is összeérnek és szuperul szeletelhető
-kb 1 óra alatt a tészta átsül,a belseje a sok alma miatt szaftos és puha nem azért mert nem sült át
-ha kissé a brownie-hoz hasonló az állaga akkor jó
-önmagában tálalva is nagyon finom,de aki szeretné egy kevés Update paleó csokit olvasszon fel egy kevés kókuszsírral és azzal locsolja meg a sütik tetejét(3 kocka csokival és kb egy mk kókuszzsír felolvasztott keverékével az összes süti díszíthető)





2015. július 30., csütörtök

Update Epres Töltött Muffin





Úgy gondolom a muffinokat majdnem mindenki szereti,aki nem az általában azért nem mert száraznak találja a tésztát.Én most egy gyorsan elkészíthető,nagyon puha tésztájú Update muffin receptet mutatok Nektek,aminek isteni cukormentes tejszínes krém és friss eper van a tetején belsejében pedig cukormentes Update dzsem! Mi nagyon szerettük,akár egy kislánynak szülinapi zsúrra is szuper lehet vendégvárónak és a gyerekek nem fogják észre venni a különbséget ezt garantálom!






Update Töltött Epres Muffin
(6db-hoz)
Tészta:

-75g lágy vaj(nem margarin)
-40g Update master mix
-40g zabpehelyliszt
-30g Update zero calories porrá darálva
-50g tej
-2db M-es méretű tojás
-1/2 vaníliarúd kikapart belseje
-1/3 citrom reszelt héja
-5g sütőpor

Töltelék:
-néhány kanál Update eperdzsem

Díszítés:
-250g cukrozatlan habtejszín
-1/2kupaknyi Update lovely sweet édesítő
-2tk Update eperdzsem(pürésítve)
-kevés természetazonos ételszínezék
-néhány szem eper


Elkészítés:

A liszteket a sütőport kimérjük és egy tálba elkeverjük. A lágy,szobahőmérsékletű vajat a porrá darált édesítőszerrel,a citromhéjjal és a vanília kikapart belsejével kihabosítjuk egy robotgép segítségével.Ezután egyesével hozzáadjuk a tojásokat,majd 3-4 részletben a lisztes-sütőporos keveréket.A végén pedig két részletben a tejet is hozzáadjuk és a robotgéppel gyors mozdulatokkal homogén tésztává keverjük.
Ezután egy 6db-os muffin formába papírokat helyezünk,majd mindegyikbe nyomunk egy sima csöves nyomózsákkal a tésztából kb 40-45g-ot,úgy hogy jó háromnegyedéig legyenek a kapszlik. Előmelegített kb 200C-os sütőben szép aranyszínűre sütjük a muffinokat kb 15-20 perc alatt.
Amikor megsültek kivesszük és egy rácson hagyjuk hűlni őket. Amikor kihűltek egy éles késsel szépen kiegyenesítjük a tetejüket majd mindegyik közepét meglékeljük. Az így kapott középen lyukas muffinokba töltünk egy kevés Update eperdzsemet majd egy kevés tésztával visszazárjuk a tetejüket.
A tejszínt az édesítővel óvatosan felverjük,majd a végén elkeverünk benne egy kevés pürésített Update eperdzsemet és egy kevés természetazonos ételszínezéket.
Egy sima csöves nyomózsákba töltjük a habot majd a betöltött muffinokra nyomunk egymásra 2 réteget,egy nagyobbat majd egy kisebbet.A tetejére szeletelt epret teszünk majd tálaljuk!



Tippek:
-fontos,hogy vajat használjunk és ne margarint a tésztához
-a vajat néhány órával a készítés előtt vegyük ki a hűtőből mert csak így lehet jól kihabosítani
-a sütőport ne adagoljuk túl mert akkor nagyon kijön a formából és deformáltak lesznek a muffinok
-a muffin „lékeléséhez” használhatunk pl fém habzsák fejet
-a muffinok tetejét egy éles késsel azért kell vékonyan levágni,hogy egyenletes felületre tegyük a habot,így mind egyforma lesz
-a sütési idő sütőfüggő,mindenki figyelje sütés közben nehogy megégjenek
-a díszítésnél cukormentes állati tejszínt használjunk,cukormentes növényit max 30%-ba tegyünk bele ha azt szeretnénk,hogy tartósabb legyen a hab(pl ha vendégeket várunk)
-habfixálót ne használjunk mert cukrozottak
-a tejszín mindig hideg legyen amikor felverjük és ügyeljünk arra,hogy óvatosan verjük fel mert könnyen kicsapódhat és akkor vaj lesz belőle
-a felvert habba a dzsemet és a színezéket már ne géppel keverjük hanem óvatosan kézi habverővel forgassuk bele



2015. június 3., szerda

Update Mákos Guba Szelet



A mákos guba nálunk alap édesség mivel a férjem kedvence.Sokat készítettem már ilyen Update változatban viszont ilyen szelet formában most próbáltam először. De az biztos,hogy nem utoljára,mivel nagyon nagy sikere volt. Az elkészítése nem bonyolult és sokkal mutatósabb mint a hagyományos "kiszedős" változat.




Recept:
(kb 16-18 szelethez)

Tészta részhez:
-50g Update master mix
-35g teljes kiőrlésű búzaliszt
-65g vaj
-35g tejföl
-1 tojássárgája
-10g Update zero porrá darálva
- csipet só
- néhány ek Updaet feketeáfonya-alma-bodza dzsem

Mákos részhez:
-450g(1,5db) Update bolti fonott kalács kockázva  vagy készíthető a húsvéti Update kalács receptem(kb1,5 adag) szerint is) Recept a tippeknél!!!!

-200g darált mák
-15g Update zero porrá darálva
-600g langyos tej
-5ml Update lovely sweet édesítőszer

Vaníliás öntethez:

-150g(1,5cs) Update vaníliás pudingpor
-900g tej

Ropogós „sapkákhoz”:
-4 M-es méretű tojásfehérje
-30g Update zero porrá darálva

Elkészítés:

A tészta alaphoz a lekvár kivételével kimérünk minden hozzávalót.A liszteket elkeverjük majd belemorzsoljuk a vajat és hozzáadjuk a többi összetevőt és egy homogén tésztát gyúrunk.A tésztát fóliába csomagolva legalább 1 órán keresztül hűtőben pihentetjük. Közben a kalácsot felkockázzuk és egy tepsire terítjük,majd kb 150C-ra betesszük a sütőbe és légkeveréssel kiszárítjuk. A mákot az Update zero édesítővel egy kávédarálón ledaráljuk. A pihentetett tésztánkat egy master mixxel vékonyan megszórt szilikon lapon vékonyra nyújtjuk majd egy kb 18,5X27,5cm-es téglalap alakú formába helyezzük. 150C-on kb 5 percig elősütjük a tésztát majd kivesszük és megkenjük a dzsemmel.
Ezután a langyos lovely sweettel édesített tejbe kis adagokba beáztatjuk a kalácsdarabokat majd, egy tepsire helyezzük őket. Amikor az összes kalácsdarabot beáztattuk akkor megszórjuk a darált mákkal őket,majd megforgatjuk és a másik oldalukra is szórunk. Ezután a mákos kalácsdarabkákból teszünk egy réteget a dzsemes részre. A pudingport kikeverjük csomómentesen 200g tejjel,a többi tejet felforraljuk.A felmelegített tejhez öntjük a csomómentesre kevert pudingport és összefőzzük.Kanalazunk egy réteget a forró pudingból a mákos-kalácsos részre majd ismét jöhet rá egy réteg mákos-kalács és arra zárásként ráöntjük a maradék pudingot és eloszlatjuk egyenletesen rajta. Előmelegített 180C-os sütőben 60 percig sütjük légkeverés nélkül. Amikor megsült kivesszük és egy kicsit megszúrkáljuk a tetejét hústűvel vagy villával ha esetleg felpúposodott. A tojásfehérjét elkezdjük felverni majd beletesszük a porrá darált eritrit alapú Update zerot és fényes de nem túl kemény habbá verjük. Sima csöves nyomózsákba töltjük a habot és „sapkákat nyomunk a sütink tetejére,majd szórunk a sapkákra egy kevés egész mákot. Visszatesszük a sütőbe de csak kb 140C-ra és légkeveréssel megszárítjuk a habot a tetején amíg egy kis színt nem kapnak a sapkák. Hagyjuk ezután,hogy teljesen kihűljön majd utána szeleteljük és tálaljuk.

Tippek:
-a tésztát a süti aljához ha nem pihentetjük akkor törhet,ezért is fontos fóliába csomagolva hűtőbe tenni
-kicsit kezünkkel gyúrjuk át ha kivesszük a hűtőből és alatta ahol nyújtjuk azt a felületet kissé szórjuk meg master mixxel
-aki nem szeretné nyújtani az a kezével vékonyan bele is nyomkodhatja a forma aljába
-mindenképpen tapadásmentes formát használjunk,a legjobb egy cukrászkeret amelynek több réteg  alufóliából készítünk alját és egy tepsire helyezzük,ugyanis ebből egyben, szépen kivehető ha kihűlt
-én egy téglalap alakú állítható cukrászkeretben(méret amit használtam:18,5cm szélesx27,5cm hosszú x5cm magas )készítettem

-ha véletlen nem tudtál venni az Update boltban kalácsot akkor a húsvéti Update kalács receptem alapján is süthetsz(ehhez a mennyiséghez  kb abból is 1,5adag kell) és azt kiszáríthatod ehhez a sütihez(receptet itt megtaláljátok hozzá: http://yesssfactor.hu/sussuk-egyutt/szupergyors-husveti-kalacs/)
-a kalács amit felhasználtam frissen volt kb 450g majd szárítás után ez természetesen jóval kevesebb lett
-amikor még  a habsapkák nélkül sütjük akkor figyeljük,hogy ne égjen a teteje,ha pirulna takarjuk le alufóliával
-természetesen a habsapkák szárításánál is ügyeljünk a megfelelő hőfokra és arra,hogy ne barnuljanak meg nagyon,de ilyenkor ne takarjuk le mert nem lesz ropogós
-a „sapkákhoz” fontos,hogy porrá daráljuk az édesítőt mert csak így lesz ropogós a hab
-ez egy nagyobb adag,természetesen felezhető is,ha van ahhoz megfelelő formánk





Update mini sajtos roló



Szerintem nagyon sokak kedvence ez a sós sütemény,ezért is tartottam fontosnak,hogy elkészítsem az Update változatát a blogra. A ch tartalma az Update liszt segítségével felére csökkenthető,így akár cukorbetegek is beiktathatják az étrendjükbe.Természetesen a mértékletesség az ilyen jellegű sütiknél is fontos de a lényeg,hogy nem kell lemondanunk ezekről a süteményekről egy diéta idején vagy cukorbetegség esetén sem.







Recept:
(kb 30-35db mini sajtrolóhoz)
Update Vajas Tészta:
 -100g Update Master mix
-100g teljes kiőrlésű búzaliszt
-200g vaj
 -200g hideg víz
-1tk ecet
-1/2 tk só

A sajtos roló tölteléke:
-45g Update Master mix
-30 teljes kiőrlésű búzaliszt
-300g tej
-150g tejszín
-6db tojássárgája
-25dkg reszelt sajt
-75g vaj
-egy kevés só(nem kell sok,mert a sajt eleve sós)

Díszítés:
-kevés reszelt sajt

 Elkészítés:
A liszteket kimérjük egy tálba majd hozzáadunk a vajból 2dkg-ot,valamint az ecetet,sót és a vizet. Közepesen lágy tésztát gyúrunk majd fóliába csomagolva hőtőbe pihentetjük kb 2-3 órát.Ezután kivesszük,kinyújtjuk egy master mixxel megszórt szilikon lapon és a maradék 18dkg hideg vajat ráreszeljük a tésztánkra.Megszórjuk egy kevés Master Mixxel a vajas részt majd behajtjuk minden oldalát a tésztának.Kissé megütögetjük nyújtófával,hogy a vajas rész elkeveredjen a tésztába,majd master mixxel megszórt szilikon lapon vékonyra kinyújtjuk.Szimplán majd duplán hajtogatjuk ezután pihentetjük hűtőben 25 percet.Ezután még kétszer megismételjük a hajtogatást,természetesen a közte lévő pihentetési időt betartva.
A hajtogatások után vékonyra nyújtjuk,csíkokat vágunk amit egy formára feltekerünk majd megsütjük kb 170-180C-on.
Közben elkészítjük a krémet, a  tojássárgáját a tejjel,tejszínnel elkeverjük ,majd csomómentesen hozzákeverjük a lisztkeverékhez óvatosan adagolva egy kézi habverő segítségével. Ezután beletesszük  a reszelt sajtot,vajat,sót és melegítjük,közben kevergetjük, és besamel sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Sima vagy csillagcsöves nyomózsákba töltjük a krémet és a kihűlt rolókat betöltjük  vele ,majd a két végét reszelt sajtba mártjuk.

Tippek:
-érdemes a kinyújtásoknál és a hajtogatásoknál mindig vékonyan master mixxel liszteszni a szilikon lapot vagy a nyújtódeszkát így  biztosan nem ragad majd a tészta
- ha nincs sajtroló formánk akkor alufóliával bevont vékonyabb farúdra is feltekerhetjük a tésztacsíkokat

2015. március 22., vasárnap

Update Quesadilla




Nálunk a tortilla mindig is nagy siker volt,sokszor készítettem már házilag,de most ez egy kicsit más.Igaz a tészta az egy sima tortilla de töltve van és úgy ismét sütve,mint egy szendvics ez a mexikói eredetű quesadilla.Mivel ch csökkentett Update master mixxel készült így a ch tartalma több mint 50%-kal kevesebb mint egy hagyományos ilyen mexikói szendvicsnek.Próbáljátok ki,nagyon sokféle töltelékkel elkészíthető,így bárki megtalálja a neki megfelelő ízvilágot!



Recept:

Tészta:
-120g Update Master mix
-80g teljes kiőrlésű búzaliszt
-200g langyos víz
-2ek olívaolaj
-1kk só
-1tk sütőpor

Töltelék:
-ízlés szerint különböző zöldségek kissé összepirítva
-fűszeres roston csirkemell falatok
-reszelt sajtok

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit kimérjük és egy dagasztógép segítségével egy lágy tésztát gyúrunk. Ezután egy tálba tesszük és kb 10 percig hagyjuk pihenni.
Amíg a tészta pihen, addig megpirítjuk a zöldségeket és a csirkemellet. Pihentetés után egy szilikon lapot megszórunk master mixxel és a tésztát kissé átgyúrjuk rajta,majd négy részre vágjuk és minden részt papír vékonyra nyújtunk.
Ezután egy felmelegített teflon serpenyőbe egyesével elősütjük a lapokat,mindkét oldalukat szép világosra,amíg szépen fel nem hólyagosodik a tészta.
Sütés után a lap felét megszúrjuk sajttal,teszünk bele a töltelékből amit előre elkészítettünk majd ismét sajtot szórunk rá és ráhajtjuk a tészta másik felét. Ezután vagy egy toast sütőben vagy pedig egy egyszerű grill serpenyőbe tesszük és mindkét oldalát megsütjük,így a sajttól a lapok összeragadnak és egy ízletes tortilla szendvicset kapunk.

Tippek:
-kézzel is dagaszthatjuk,de géppel sokkal egyszerűbb és a tésztánk is légiesebb lesz
-a tészta eleinte kissé ragadósnak tűnhet,de pont jó lesz mert nyújtásnál az a kevés master mix amit alá szúrunk tökéletesen nyújthatóvá teszi,így vékonyra nyújtható ami ennél a tésztánál elengedhetetlen
-elősütésnél a lapokat ne süssük túl mert törhetnek és akkor nem tudjuk betölteni
-tölteléknek én lilahagymát,paprikát,paradicsomot,kukoricát pirítottam össze egy kevés sóval és update ketchuppal,majd a külön  ízesített és meggrillezett csirkemell falatokat beleforgattam
-ez az adag 4 nagy kör alakú tortilla lapra elegendő,amit betöltés és kisűtés után további 4 részre vágható,tehát összesen 16 kisebb töltött szendvicsünk lesz,szóval elég kiadós



Update Gluténmentes Gyümölcsös Sütemény



Ez a süti receptem amellett,hogy cukormentes még gluténmentes is és szerintem nagyon finom. Müzlis alappal készül és a gyümölcsökkel valamint a forró lekvárral tálalva nagyon jó ízkombinációt alkot. Az Update alapanyagoknak köszönhetően a ch tartalma alacsony így cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják,meg persze gluténérzékenyek is mivel nem tartalmaz glutént sem. A gluténmentes,alacsony ch tartalmú sütemények elkészítése régebben  nem volt egyszerű,mivel általában magas ch tartalmú(kukorica,rizs stb) lisztek voltak az alternatívái a búzalisztnek. Mostanában egyre több Update alapanyag és egyéb maglisztek jelennek meg a piacon amelyekkel a ch is csökkenthető nagy mértékben ezekben a desszertekben,így már sokkal könnyebb a gluténérzékenyeknek is odafigyelniük a ch bevitelre,ami szerintem nagyon fontos,mivel sajnos egyre többen küzdenek ezzel a betegséggel.









Recept:


Tésztához:
-10dkg Update1 Alakreform Gluténmentes Müzlikeverék
-6dkg blansírozott darált mandula
-1dkg holland kakaópor(20-22%-os)
-15dkg kefír
-2db L-es méretű  tojás
-2,5dkg olvasztott vaj
-1dkg Update1 alakreform zero
-1mk sütőpor
-ízlés szerint néhány szem mandula vagy dió durvára törve
-ízlés szerint vegyes erdei gyümölcs(szamóca,szeder,ribizli,málna,áfonya)

Díszítéshez,tálaláshoz:

-ízlés szerint mirelit erdei gyümölcsök
-Update1 szilvalekvár
-kevés Update 1 Alakreform zero darálva

Elkészítés:
A müzlit elkeverjük a darált mandulával a sütőporral és a kakaóporral,durvára tört dióval/mandulával.Ezután 2 db tojást szétválasztás nélkül felverünk sűrű habbá, a robotgép erősebb fokozatán néhány perc alatt a zero édesítőszerrel. A felvert habhoz óvatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat és a kefírt majd elkeverjük és ezután hozzákeverjük a müzlis szárazanyagokat is. Egy szilikon püspökkenyér formába töltjük,megszórjuk a tetejét néhány szem mirelit gyümölccsel és 180C-on,légkeveréses sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük.
Amikor kész akkor a formában hagyjuk kihűlni majd kivesszük és szeleteljük.Mirelit gyümölcsökkel,porrá darált Update zeroval és felmelegített Update szilvalekvárral tálaljuk.

Tippek:
-szilikon formába(kb24cmX8cm) süssük, mert abból szépen kivehető anélkül,hogy hozzáragadna a süteményünk a formához
-amennyiben sütés közben azt tapasztalnánk,hogy a teteje kissé pirul akkor egy darab alufóliával takarjuk le és úgy süssük tovább




Update Flódni

   


         
Ma egy Update flódni receptet hoztam Nektek,van már az oldalamon flódni recept de az torta és szerintem ez lett a finomabb így gondoltam ezt is feltöltöm a blogra. Sokan mondják,hogy ez egy téli sütemény de én úgy gondolom,hogy akik szeretik azok az év bármelyik részében szívesen elkészítik.Így akár a közelgő Húsvétra is tökéletes vendégváró lehet ez a több mint 50%-kal kevesebb ch-t tartalmazó sütemény.    



Recept:
Tészta:
-20dkg Update Master mix
-10dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
-175ml jó minőségű száraz  fehérbor
-12dkg lágy vaj
-20g porrá darált Update zero
-1csipetsó
-2 tojássárgája


Máktöltelék:
-250g darált mák
-125ml jó minőségű száraz  fehérbor
-1,5kupaknyi Update lovely sweet(ízlés szerint több/kevesebb)
-1/2 narancs reszelt héja
-2 ek Update sárgabaracklekvár
-néhány szem mazsola(elhagyható)


Diótöltelék:

-250g darált dió
-125ml jó minőségű száraz  fehérbor
-néhány szem mazsola(elhagyható)
-1,5kupaknyi Update lovely sweet(ízlés szerint több/kevesebb)
-1tk Update vanilla sweet


Almás töltelék:
-550g alma héjával lereszelve,lecsepegtetve(lehet héj nélkül is de így szerintem a héjban lévő pektin jobban sűríti a tölteléket)
-1kk fahéj
-1/2cs Update Cinnamon sweet
-1 kupaknyi Update lovely sweet  édesítőszer
-125ml jó minőségű száraz fehérbor



Szilvalekváros töltelék:
-250g házi cukormentes ,sűrű szilvaklekvár (használható az Update szilvalekvár is,viszont az nem olyan sűrű és könnyen kifolyhat a sütésnél)



Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy tálba összegyúrjuk, hogy egy könnyű, közepesen lágy tésztát kapjunk. A tésztát néhány órára hideg helyre tesszük.
Közben elkészítjük a töltelékeket. A máktöltelékhez a hozzávalókat összekeverjük és felfőzzük, majd lehűtjük.
Az almatöltelékhez az almákat megmossuk és lereszeljük,a levét kinyomkodjuk majd a borral és a többi fűszerrel, valamint az édesítőszerekkel  összepároljuk majd  lehűtjük.
A diótöltelékhez a darált diót az édesítőszerekkel, a mazsolával és a borral összefőzzük, majd ezt is lehűtjük.
 A tésztát miután pihentettük 5 egyenlő részre osztjuk. Egy méretre állítható 27X18-as cukrászkeretben készítettem,amely  5cm magas volt,egy hasonló méretű tepsiben érdemes készíteni,ha nincs ilyen keretünk.
Egy tésztát nagyon vékonyra nyújtunk és a formába helyezzük az első kinyújtott lapot.
Ezután elsimítjuk a tésztán a kihűlt máktölteléket. Ezután megint kinyújtunk egy tésztát és a mákos rétegre helyezzük. Erre a tésztára tesszük az almás tölteléket. Ismét nyújtunk egy tésztalapot és rátesszük az almarétegre. Erre a lapra pedig elsimítjuk a diótölteléket.
A szilvalekvár tetejére helyezzük az utolsó tésztalapot, lekenjük a tetejét tojássárgával és villával becsíkozzuk. ". 150C-on sima alsó-felső sütésen kb.60- 80 percig sütjük.
Ha megsült kivesszük és a keretben hagyjuk kihűlni.Amikor már teljesen kihűlt éles késsel felszeleteljük és tálaljuk.

Tippek:
-készíthetjük vízzel is bor helyett csak mivel ez egy autentikus zsidó sütemény én szerettem volna az eredeti receptnél maradni                                                                                                                                                                                          
-érdemes a tésztát és a töltelékekek előző este elkészíteni,mert eléggé sok időt vesz igénybe,valamint így a tésztát is tudjuk egy éjszakán át pihentetni
-én a bort is mérlegen mértem ki grammra,tehát a tésztába pl 175g-ot tettem,így nekem egyszerűbb volt,mert csak egy mérlegre volt szükség.
 -A lapokat nagyon vékonyra nyújtjuk, hogy a töltelék domináljon.
-A töltelékeket fontos hogy kihűtve tegyük a tésztákra
-Mivel sokáig sül figyeljük,ha pirulna a teteje akkor fedjük le alufóliával sütés közben























2015. február 6., péntek

Update Pancakes




Ma egy közkedvelt palacsinta receptet hoztam Nektek.Ez az amerikai palacsinta vagy eredeti nevén pancake,amely a mi palacsintánknál vastagabb tésztájú így nem töltik,hanem különböző öntetekkel és friss gyümölcsökkel tálalják.Update liszttel készítettem és cukormentes Update lekvárral így több mint 50%-kal kevesebb ch-t tartalmaz mint a hagyományos változat viszont ízre ugyanolyan finom!







Recept:
(10db kisebb pancake-hez)
-85g Update Master mix
-65g zabpehelyliszt (ízlés szerint,egyéb liszttel is keverhető)
-300g tej
-35g olvasztott vaj
-2db kisebb vagy 1db nagyobb (L-es méretű) tojás
-5ml lovely sweet
-1,5tk sütőpor
-1csipet só

-1/2cs Update vanilla sweet


Elkészítés:
1.A liszteket kimérjük és elkeverjük a sütőporral ezután a többi alapanyagot is hozzáadjuk és jól összekeverjük,hogy egy közepesen sűrű homogén tésztát kapjunk.
2.Megkenünk vajjal egy palacsintasütőt,felmelegítjük majd  tetszőleges mennyiségű tésztát  kanalazunk bele,kissé megrázogatjuk,hogy szép kerek legyen és megsütjük közepes lángon
3.Amikor szép aranyszínűre sül az egyik oldala akkor egy sütőlapáttal hirtelen megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is
4.Sorra kisütjük az összes tésztát,majd ízlés szerint porrá darált zeroval vagy bármilyen Update lekvárral ,Update csoki/mogyorókrémmel tálaljuk.

Tippek:
-én egy elég nagy házi tojást használtam, akinek bolti van csak otthon, az inkább 2db-ot tegyen a tésztába
-ne süssük nagy lángon, mert hamar megéghet és a pancake akkor jó, ha szép világos a színe